中國花椒市場發展現狀分析2023 中國花椒市場深度全景調研

• 陳澤芳 2023年6月1日 來源：互聯網 325 14
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花椒消費對象主要為餐飲市場、調味品加工企業、食品企業和家庭。在調味品市場，花椒是火鍋底料、豆瓣醬等主要原料之一。在食品行業，花椒主要用于怪味胡豆、絕味鴨脖等麻辣味的休閑食品。花椒也是西南、西北、華北、華中、華東等地區家庭廚房的必備佐料。

花椒在中國歷代本草書籍中均有記載，始見于《詩經》，入藥最早是在《神農本草經》中， 花椒其性辛散溫燥，入脾胃，長于溫中燥濕、散寒止痛、止嘔止瀉。常用于院腹冷痛、嘔吐、泄瀉、不思飲食等癥。此外，花椒還可驅蛔殺蟲，可用于小兒蟲積腹痛。 但花椒吃多了會中毒，花椒中含有香樟素具有一定的毒性，輕則損傷肝臟功能，嚴重者可造成人體中毒，暈厥等癥。 花椒木為典型的淡黃色，空氣深黃，木質部結構密致，均勻，亮光澤，木材有美術工藝價值。

花椒消費對象主要為餐飲市場、調味品加工企業、食品企業和家庭。在調味品市場，花椒是火鍋底料、豆瓣醬等主要原料之一。在食品行業，花椒主要用于怪味胡豆、絕味鴨脖等麻辣味的休閑食品。花椒也是西南、西北、華北、華中、華東等地區家庭廚房的必備佐料。

中國花椒市場發展現狀分析2023

花椒目前尚無法機械化收獲，如今很多鄉村勞力匱乏，單是采摘花椒的人工成本就讓花椒種植戶難以承受。加工方式上，花椒以烘烤或晾曬的初級加工為主，制成干椒;精深加工主要將花椒果皮、葉芽、籽開發利用，制作成了花椒粉、花椒精油、洗手液、花椒香皂、花椒茶、花椒芽茶、特種飼料、有機肥料等四大系列多種產品。花椒價格較為穩定。

目前經過長期的自然選擇和人工選育，我國已形成60多個栽培花椒品種。目前國內花椒的主要品種(按國家花椒行業標準)有大型花椒、小型花椒和其它花椒。其中有大型花椒有大椒、獅子頭、大紅袍、正路椒、娃娃椒;小型花椒有小椒、小紅椒、小黃金、茂椒、豆椒、火椒等;其它花椒有秋雜椒、白沙椒、高腳黃、枸椒、臭椒等。其中以甘肅隴南、陜西韓城為代表的大紅袍花椒，以四川漢源、西昌、冕寧縣等縣為代表的正路花椒，以四川的金陽和重慶江津為代表的青花椒，以及遍及各地的枸椒等品種較多。有相關數據顯示，大紅袍占45%，青花椒占25%，正路椒占10%，枸椒占20%。

據了解，花椒種植是左家鄉近年來發展的一項重要農業產業項目。為了推動花椒產業規模化、科學化發展，鄉黨委、政府不斷加大對花椒種植產業的宣傳和引領，并從樹種選育、苗木栽植到病蟲害防治各個環節，為廣大種植戶全方位提供技術服務。同時還對發展花椒種植的椒農給予政策上的積極扶持，有效調動了廣大椒農參與種植花椒的積極性，把“小花椒”做成了“大產業”，促進花椒產業健康發展，帶動農業增效、產業提質、農民增收。目前，左家鄉的花椒種植面積已發展到28.6萬株，花椒種植已發展成為當地的一個主導產業。

據中研普華產業研究院出版的《2023-2028年中國花椒市場深度全景調研及投資前景分析報告》統計分析顯示：

花椒在中國歷代本草書籍中均有記載，始見于《詩經》，入藥最早是在《神農本草經》中， 花椒其性辛散溫燥，入脾胃，長于溫中燥濕、散寒止痛、止嘔止瀉。常用于院腹冷痛、嘔吐、泄瀉、不思飲食等癥。此外，花椒還可驅蛔殺蟲，可用于小兒蟲積腹痛。 但花椒吃多了會中毒，花椒中含有香樟素具有一定的毒性，輕則損傷肝臟功能，嚴重者可造成人體中毒，暈厥等癥。 花椒木為典型的淡黃色，空氣深黃，木質部結構密致，均勻，亮光澤，木材有美術工藝價值。

中國屬于花椒的原產國，最早的大量紀錄是在中國戰國時期，因此我國的花椒只有出口，進口的都是花椒的一些相關產品。花椒食用價值花椒的果實和種子是常用的調味香料，在各類菜肴中用途廣泛。花椒氣味芳香，可以有效去除各種肉類的腥膻味，改善菜肴的口感，從而增進食欲，促進人體對事物的消化吸收。花椒的作用廣泛，在全球的接受度也越來高，而中國作為產量最高的國家，出口花椒的市場則將非常廣闊。

花椒是勞動密集型產業，一年四季勞動的數量和頻率都特別大。目前農村的人工成本基本在80-120/天。花椒每年噴藥、施肥、管理、修剪人工費用500/畝，青椒1000/畝。青椒人工采摘成本2元/斤左右，紅椒人工采摘成本4元/斤左右。按照現在的行情，人工采摘成本接近花椒。由于花椒產業屬于散、小、多的產業發展布局，實現機械化、現代化還有很長的路要走。

在政策扶持以及日益旺盛的市場需求(尤其是餐飲消費需求)的推動下，小小的花椒正迸發出巨大的能量。在餐飲業，花椒更是成為耀眼的明星調味品。餐飲市場普遍使用的品牌和菜品會對家庭消費產生示范效果和引領效應。此外，各電商平臺直播促進花椒家庭消費比例。預計未來5年花椒家庭消費將以5%的比例遞增。

未來行業市場發展前景和投資機會在哪?欲了解更多關于行業具體詳情可以點擊查看中研普華產業研究院的報告《2023-2028年中國花椒市場深度全景調研及投資前景分析報告》。由中研普華研究院撰寫，本報告對我國花椒行業的供需狀況、花椒發展現狀、花椒子行業發展變化等進行了分析，重點分析了花椒行業的發展現狀、如何面對行業的發展挑戰、花椒行業的發展建議、花椒行業競爭力，以及行業的投資分析和趨勢預測等等。花椒報告還綜合了行業的整體發展動態，對行業在產品方面提供了參考建議和具體解決辦法。

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