茅臺冰淇淋一年銷量近千萬杯 酒企跨界成標配 雪糕行業市場發展現狀2023

• 李波 2023年5月31日 來源：中研普華集團、央視財經、中研網 830 51
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5月29日，茅臺集團黨委書記、董事長丁雄軍在茅臺冰淇淋上市周年慶典上宣布：“茅臺冰淇淋累計銷量近1000萬杯，已經成長為茅臺產業生態中具有代表性的前沿產品。”

5月29日，茅臺集團黨委書記、董事長丁雄軍在茅臺冰淇淋上市周年慶典上宣布：“茅臺冰淇淋累計銷量近1000萬杯，已經成長為茅臺產業生態中具有代表性的前沿產品。”

此外，丁雄軍還對茅臺未來的創意產品研發做了介紹。他表示，茅臺將加大研發酒心巧克力、含酒飲品、棒支、軟冰等，建立不同類型、不同價位、特色顯著的產品矩陣。

當前，酒企發展創意產品漸成趨勢。山西汾酒、洋河股份、青島啤酒已通過自產或合作方式推出酒心巧克力產品。而瀘州老窖、江小白、古越龍山、洋河股份、茅臺等酒企也與鐘薛高、蒙牛等企業合作推出了聯名款冰淇淋產品。

知趣咨詢總經理、酒類營銷專家蔡學飛表示，“酒企跨界布局酒心巧克力、冰淇淋等甜品賽道，更多的還是試圖通過甜品等時尚新品增加品牌話題度與曝光度，促進品牌的年輕化轉型，提高社群活躍度，特別是對于企業在年輕消費群體的品牌推廣與產品品質培育有著重要的公關與占位意義。”

在網上購物平臺搜索關鍵詞“酒心巧克力”，可發現山西汾酒、洋河股份與丹麥愛頓博格合作推出的酒心巧克力備受消費者青睞。

產品不僅延續愛頓博格品牌獨特的制作工藝，也保留了經典的“小酒瓶”造型，將山西汾酒和洋河股份的外包裝融入視覺設計。

其中洋河股份合作款為夢之藍M6+,山西汾酒合作款為青花30，兩款產品均設計成酒瓶樣式，每塊巧克力重約62克，其中白酒占比均為7%，售價約為11.25元。不過由于內含烈酒，廠家也在外包裝注明，開車前或開車時不宜食用，孕婦兒童不宜食用。

此外，青島啤酒也推出了一款酒心巧克力產品在網絡售賣，每塊巧克力重約8克，內含固液法白酒成分，每塊售價約4.33元。

蔡學飛進一步表示，“甜品相較于酒類只是非常微小的補充型產品，屬于錦上添花的作用，目前來看的話，推出符合企業品牌調性的甜品，并且配套相應的消費者互動活動，積極地開展跨界合作銷售、產品聯名等，都是企業打通消費者社群，提高品牌傳播效率的重要手段。”

“酒企紛紛開展跨界布局甜品賽道是追求品牌年輕化的目標驅動，更是利用酒企龐大的品牌勢能和銷售網絡資源挖掘增量價值的效益目標驅動。

”武漢京魁科技有限公司董事長肖竹青說，“國際化宴席流程中，甜品是必不可少的待客之道，甜品已經成為年輕人群高頻消費的剛需，目前甜品賽道利潤附加值可觀，行業門檻不高，是吸引茅臺集團等酒企積極入局的原因。”

隨著雪糕行業競爭的不斷加劇，大型企業間并購整合與資本運作日趨頻繁，國內外優秀的雪糕企業愈來愈重視對行業市場的分析研究，特別是對當前市場環境和客戶需求趨勢變化的深入研究，以期提前占領市場，取得先發優勢。

中國食品行業分析師朱丹蓬表示，隨著整個消費基數越來越大，消費層次會越來越細分，雪糕、冰淇淋市場將從高檔、中檔、低檔裂變為超高端、高端、中高端、中端、中低端、低端6個不同的層次，這會給一些品牌帶來更多的發展機遇，我國雪糕、冰淇淋市場已經進入了一個細分化的節點。

中國雪糕行業市場發展現狀2023

疫情之下，不少行業陷入生存困境，而雪糕界卻成了為數不多逆勢上漲的行業之一。時至今日，雪糕的身價更是與日俱增，成為了當之無愧的“奢侈品”，網紅經濟浪潮下，66元一支的雪糕挑戰了價格的極限。

高價雪糕成為槽點，背后是行業邁入十元時代的試探，以及品牌布局高端，經銷商、渠道商從薄利多銷轉向厚利少銷的變革。

數據顯示，中國雪糕/冰淇淋的人均年消費量約為3.5升，與歐美國家6升至8升的人均年消費量相比，還有很大潛力可挖，相關企業仍有不少成長空間。商家不如將目光放長遠，多在產品品質和消費者體驗上下功夫。僅靠噱頭炒作，當心“高價不勝寒”。

近幾年“網紅風”刮到了雪糕圈，依靠跨界聯名、IP文創等一系列商業操作，各類“網紅雪糕”紛紛“出圈”，不僅備受年輕消費者青睞，還成為商家高定價的底氣所在，新品牌也能在市場中找到立足之地。在雪糕冰淇淋行業巨大的“蛋糕”下，不少企業紛紛跨界進入雪糕市場。

從新茶飲、餐飲、白酒到跟食品毫無關聯的電視劇甚至是出版商，其跨界領域之廣，著實讓人驚嘆。貴州茅臺就“跨界”冰淇淋，與蒙牛聯名出品的茅臺冰淇淋，引發了消費者對冰淇淋的搶購潮。

事實上，貴州茅臺并非第一家“跨界”布局冰淇淋的酒企。早在此前就有五糧液與喜茶推出過酒味冰淇淋，瀘州老窖與鐘薛高、江小白與蒙牛等都合作推出過酒精雪糕。

2022年初夏剛至，主打健康理念的雪糕、冰淇淋新品便不斷涌現。鐘薛高推出了“少年”系列產品。和路雪So Good輕優冰淇淋強化低脂、有活菌、含有蛋白質等賣點。

三元食品也推出八喜輕卡系列，綜合降低了冰淇淋的脂肪含量，更是減少了50%蔗糖。按世界衛生組織要求，每天添加糖的量應控制在50g以內，最好是25g以內。比如說，一個傳統雪糕重量大約為80g，含糖量大約16g。

如果每天吃一個這樣的雪糕，而不吃其他甜食、甜飲料，那添加糖的攝入量就還在合理范圍內。如果吃的是低糖款雪糕，那么一支雪糕中的糖含量則僅有4g甚至更少了。

據中研普華產業研究院出版的《2022-2027年中國雪糕行業市場全景調研與發展前景預測報告》統計分析顯示：

雪糕是以砂糖、奶粉、雞蛋、香精、淀粉、麥芽粉、明膠等為主要原料，經混合調劑、加熱滅菌、均質、輕度凝凍、注模冷凍而制成的帶棒的硬質冷凍食品。雪糕價格“刺痛”消費者，與背離普遍消費預期不無關系。

調查顯示，2022年網友對單個雪糕的接受價位大多在3元-5元，占比為37%;其次是5元-10元，占比為33.9%;接受價位在10元-20元的合計為16.3%;接受1元-3元價格的占比為11%;20元以上的接受度僅為1.8%。

從冰淇淋/雪糕產業鏈來看，上游主要是原料、輔料及設備，主要原料為牛乳和奶油，近年來替代原料包括椰奶、杏仁奶和燕麥乳(奶)等。

輔料主要是谷物輔料、香精香料及添加劑，添加劑包括著色劑和甜味劑，設備相關主要是冰淇淋機等;中游是冰淇淋/雪糕生產制造及儲存運輸，主要運輸方式為冷鏈運輸;下游銷售渠道包括商超、便利店、餐飲店、電子商務等。

2022年7月1日起，國家市場監督管理總局發布的《明碼標價和禁止價格欺詐規定》施行。

該規定提及：不標示或者顯著弱化標示對消費者或者其他經營者不利的價格條件，誘騙消費者或者其他經營者與其進行交易屬于價格欺詐行為。

社交平臺上，“發現雪糕不標價可立即投訴”、“7月起雪糕刺客或將無處遁形”等話題取而代之。相關專家也表示，多數漲價雪糕背后有原材料價格上漲的原因，但這些“天價”雪糕快速興起很可能被市場快速淘汰。

隨著消費升級，消費市場出現追求個性化、品質化等訴求，大眾對日常雪糕需求不再滿足于簡單的味覺享受，有文化創意和品質內涵的產品能滿足精神享受，更能獲得好評。

總得來說，隨著社會生活水平的提高，消費者在食品方面的健康意識越來越強，更傾向于愉悅地享受相對健康的零食，而多功能更健康的雪糕或成為破局點。“萬物皆可雪糕。”一句話可以說明近年來文創雪糕的“出圈”效應。

入夏以來，廣東持續高溫帶動冷飲、雪糕等消暑產品進入銷售旺季。契合消費新需求，文創雪糕因其背后的文化內涵和“吸睛”的顏值，更是成為今夏文旅消費“吸金”利器，成為暑期經濟新亮點。

本報告利用中研普華長期對雪糕行業市場跟蹤搜集的一手市場數據，同時依據國家統計局、國家商務部、國家發改委、國務院發展研究中心、行業協會、中國行業研究網、全國及海外專業研究機構提供的大量權威資料，采用與國際同步的科學分析模型，全面而準確地為您從行業的整體高度來架構分析體系。

讓您全面、準確地把握整個雪糕行業的市場走向和發展趨勢。未來行業市場發展前景和投資機會在哪?欲了解更多關于行業具體詳情可以點擊查看中研普華產業研究院的報告《2022-2027年中國雪糕行業市場全景調研與發展前景預測報告》。

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  2022-2027年中國雪糕行業市場全景調研與發展前景預測報告

  雪糕是以砂糖、奶粉、雞蛋、香精、淀粉、麥芽粉、明膠等為主要原料，經混合調劑、加熱滅菌、均質、輕度凝凍、注模冷凍而制成的帶棒的硬質冷凍食品。疫情之下，不少行業陷入生存困境，而雪糕界卻...

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