小辣椒大產業 辣椒行業市場深度分析2023

• 方蔓桃 2023年6月1日 來源：百度 633 36
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隨著科技技術的進步，新型農業辣椒種植已擺脫傳統辣椒種植的限制，形成了大區域+小范圍種植新趨勢。“大區域”主要分布在南方地區，我國種植的辣椒主要在南方，如廣西、海南等地，有明顯的氣候優勢，可常年種植辣椒，并將鮮辣椒制成干辣椒或其他辣椒制品賣到北方，來滿

辣椒行業市場到底怎么樣?工作隊從辣椒的種植，到田間管理、采收，再到銷售等流程，均全程參與、傾力指導。截至2022年底，全鎮辣椒種植面積已達1700多畝。

“自從種植辣椒以來，工作隊十分關心我們農戶的種植情況，每周都會來到我們的辣椒地查看并詢問辣椒的生長情況，在遇到問題的時候，也很迅速地幫我們聯系農科專家，為我們種植戶提供了很大幫助!”山田村的種植戶陳阿伯說。

借助辣椒產業蓬勃發展這個契機，通過辣椒水稻輪種，羅平鎮內撂荒地也得到了活化。2022年，工作隊針對羅平鎮存在大量撂荒地的情況，多次與鎮黨委、鎮政府專題研究，制定復耕行動方案，在羅平鎮實施“長崗坡復耕行動”，計劃三年內推動復耕2000畝以上撂荒地。

隨著科技技術的進步，新型農業辣椒種植已擺脫傳統辣椒種植的限制，形成了大區域+小范圍種植新趨勢。“大區域”主要分布在南方地區，我國種植的辣椒主要在南方，如廣西、海南等地，有明顯的氣候優勢，可常年種植辣椒，并將鮮辣椒制成干辣椒或其他辣椒制品賣到北方，來滿足北方對的辣椒需求缺口。“小范圍”主要是指各地為了保障鮮辣椒的使用需求，而在本區域內小范圍種植辣椒，即便東北地區，天氣寒冷，也可通過構建溫室大棚進行越冬栽培，達到小范圍內的鮮辣椒供應。

其中包括南菜北運基地(廣東、海南、廣西、福建、云南)，是鮮食辣椒和單生朝天椒鮮椒主產區;高辣嗜辣基地(湖南、貴州、四川、重慶)，為單生朝天椒干椒主產區;華中露地主產區(河南、山東、河北、天津、陜西)，是簇生朝天椒主產區;北方露地主產區(山西、內蒙古及東北三省)，主要是鮮椒、干椒益都紅等;高海拔地區種植(新疆 甘肅、寧夏 青海、湖北等)，主要是鮮椒、干椒、色素椒、簇生朝天椒等;

此外，北方保護地種植區(山東、河北、遼寧、晉北、內蒙古、東北)，以鮮食辣椒為主。

根據中研普華產業研究院發布的《2022-2027年中國辣椒種植行業市場深度調研與投資趨勢分析報告》顯示：

辣椒行業市場分析

一直以來，我國辣椒銷售主要在傳統市場銷售，鮮辣椒的運輸和保存，大大增加了辣椒的交易成本，從而縮小利潤空間，不利于市場的拓展。為了改變這一銷售狀況，跟上互聯網的浪潮，部分地區已開始建立并完善信息化辣椒市場體系，利用互聯網發布實時性、動態化的辣椒銷售和交易信息，從而使辣椒交易更加透明、高效。同時，隨著電商銷售和快遞物流行業的發展，辣椒銷售方式也變得多樣性，農民可以通過互聯網電商平臺進行交易，大大降低交易成本，從而拓展辣椒的市場范圍，提升辣椒種植經濟效益。當然，有限的土地資源，利用成熟的種植技術管理生產，也可以增產增收，實現更大的經濟效益。

我國辣椒育種形成了比較完整的技術體系。近20年來我國注冊的從事辣椒種子生產經營的企業超過1000家，每年用種量約800噸，本國品種占有全國約87%的播種面積。

隨著種植面積的增加，我國辣椒產量也在逐年增長，數據顯示，2021年我國辣椒產量達到2001萬噸，同比增長2.09%。預計2022年產量將達2053.11萬噸。

辣椒產業規模龐大，近十年間，我國辣椒播種面積增長30%，播種面積達到3220萬畝/年，占全國蔬菜面積的10%左右，規模量上，占世界辣椒的40%左右，年產值約2500億元，產業鏈不斷延長。

“辣”已經逐漸從地方喜好發展為了全國性的飲食習慣，國內食辣人口不斷增加。在辣椒制品中辣醬是代表之一，消費量和市場規模呈現出了增長趨勢。

辣椒在國內是一種需求量很大的食材，尤其是在川渝地區、湖湘地區等。有數據顯示，截止2021年我國辣椒行業銷量為1982.97萬噸，從近些年的銷量來看也是逐年上升的。

從市場規模來看，近年來中國辣椒醬市場規模也在穩步增長趨勢。據數據顯示，我國辣椒醬行業市場規模從2017年324億元增長至2021年390億元。

辣椒種植過程中，選擇地勢高、耕性良好、方便灌溉和排水的地塊，深耕土壤，深度達到25cm左右。選好種植地后，對土地進行施肥，施肥用有機肥和化肥配合使用。每畝土地施入腐熟有機肥3.5~4t、磷酸二銨30 kg、過磷酸鈣50kg、硫酸鉀20 kg 。其中，60%的過磷酸鈣需在翻耕時作為底肥施入。

目前，　貴州省計劃全省辣椒種植規模穩定在500萬畝以上，年產量700萬噸，力爭“十四五”期末實現一產產值300億元、二產產值200億元、三產產值500億元的千億級產業目標。此外，貴州省還將建設規模化、標準化基地250萬畝，鞏固優化“兩帶五區”產業布局，培育一批達到國家級龍頭企業標準的辣椒企業，打造全國辣椒優勢產業集群。

辣椒種植行業市場前景分析

由于辣椒的加工方式多，加工量大，上市消費時間長沒有集中上市的消費壓力，上市價格相對穩定。辣椒的外果皮較厚，農藥的內吸性差，農殘含量較其他蔬菜低，基本上沒見到媒體上有辣椒農殘中毒的報道。總之，辣椒是產業風險較低蔬菜作物，具有廣闊的發展前程。現從三大市場數據來了解2022年辣椒市場前景分析。

隨著種植技術的改良，辣椒種植產業還將迎來蓬勃的發展。2022-2027年，隨著我國行業企業數量進一步增長，未來行業企業通過進一步提高規模化、機械化水平，預計未來我國辣椒種植行業產量將得到進一步增長，預計到2027年辣椒行業產量有望增長至2771萬噸。

在加工類產品中，辣椒醬是普通家庭和各類食品行業使用最為廣泛的產品形態之一，在行業知名度、市場規模、影響力、經濟實力等方面獨具優勢的“老干媽”、“飯掃光”等“2022年中國辣椒醬十大品牌”品牌指數84.2-91.8之間不等，隨著經濟全球化的深入發展，中國辣椒醬不斷走出國門、銷往全球各地，并受到各國消費者的青睞,辣椒產業鏈上下游市場規模及需求也有望進一步提升。

隨著辣椒飲食文化的不斷傳播，人對辣椒功能認識的不斷拓展，必然會推動國內食辣地域、人群的不斷擴大，各地對辣椒制品的需求將有所增加。另外，隨著我國科技的不斷進步，辣椒可消費產品增加，辣椒育種水平也得到了提高，不同辣度、不同用途的辣椒品種層出不窮，如水果辣椒、甜椒、觀賞辣椒等，為不同區域的人們食用辣椒創造了條件。

更多行業詳情請點擊中研普華產業研究院發布的《2022-2027年中國辣椒種植行業市場深度調研與投資趨勢分析報告》。

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