預制菜行業市場需求 2023預制菜行業投資價值研究

• 周迅 2023年7月13日 來源：互聯網 912 57
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據公開數據統計，目前國內預制菜B端、C端的銷售占比為8：2，B端市場銷售規模仍然遙遙領先。不少專家學者認為，雖然隨著時間的推移，后續C端市場有望加快增長，但預計相當長時間內我國預制菜消費市場仍會以B端為主。值得注意的是，雖然疫情這個特殊的因素將預制菜的發展5

過去兩年，預制菜是在疫情的特殊條件下出現超速的增長，屬于非正?；陌l展，不可以作為對標。但可以肯定的是，即便沒有疫情的催化，預制菜的發展也是拋物線上升的趨勢，仍具備很大的投資價值。

預制菜行業市場需求 2023預制菜行業投資價值研究

據公開數據統計，目前國內預制菜B端、C端的銷售占比為8：2，B端市場銷售規模仍然遙遙領先。不少專家學者認為，雖然隨著時間的推移，后續C端市場有望加快增長，但預計相當長時間內我國預制菜消費市場仍會以B端為主。

值得注意的是，雖然疫情這個特殊的因素將預制菜的發展向前推動了至少5年，但消費者的認知、消費習慣卻并沒有無法突飛猛進5年。疫情期間，很多消費者消費預制菜更像是“無奈之舉”，是在特殊時期對飲食方式的一種妥協。

隨著疫情防控全面放開，勢必會有越來越多消費者選擇外出用餐或是外賣外帶等，在家烹飪的頻率明顯回落，而這無疑將對C端預制菜的發展造成沖擊。

根據中研普華產業研究院發布的《2023-2028年預制菜行業深度分析及投資價值研究咨詢報告》顯示：

預制菜是指經過洗、切、搭配、加工完成的菜品，采取冷凍或真空等一系列方式進行包裝保存，消費者購買后只需通過簡單烹調或直接開封即可食用，具有方便、高效、出品穩定的特點。

根據其消費形式、包裝方式、貯運方式的不同，可分為多種類別。根據深加工程度和食用方便性，可分為即食食品、即熱食品、即烹食品、即配食品;根據包裝形式的不同，可以分為散銷、小包裝、大包裝三類;根據貯運方式的不同，可分為冷藏、速凍、熱鏈、常溫四類。

預制菜產業雖然市場空間巨大，但產業進入門檻較低，且長期以來缺乏規范發展，加之近年來受疫情影響帶來餐飲市場需求增長，而從傳統農產品加工企業轉型的預制菜生產企業占比較大，造成產業發展存在小、散、亂問題比較嚴重。一是小，產業企業規模普遍較小，缺乏產業龍頭企業推動，造成產業從標準到技術升級緩慢;二是散，當前預制菜產業產品繁多、單品市場供應量少，造成產品規模化生產難以實現，從技術研發到設備生產都難以實現集約化、集成化，造成預制菜產業產品單品生產零星、品種供應分散、限制了產業企業規模發展;三是亂，上文提到，預制菜產業門檻低，在市場需求與政策多重推動下，農業生產企業、農產品加工企業、餐飲及食品企業等紛紛上馬，就造成了預制菜產業目前存在重復建設、品類雷同、同質競爭等問題，必將造成同類企業、同類產品低價惡性競爭現象出現，影響預制菜產業科學、健康、持續發展。

2023年預制菜的消費依舊將呈現“以B端為主，C端為輔”的局面，B端市場將是玩家們需要格外重視的主戰場。

眾所周知，目前預制菜B端市場面向的主要是餐飲類客戶。在疫情影響之下，餐飲行業整合加速，連鎖化率進一步提升，越來越多餐企開始關注預制菜，或研發生產相關的預制產品直接做零售，或在門店內適當采用預制的半成品，以保證后廚出餐效率及菜品毛利，做到規模效應最大化和成本最低化。

自2022年底以來，福建、浙江、江西、遼寧等多省市監管部門先后發布相關產業的政策指導文件，上海更是在近期正式實施《上海市預制菜生產許可審查方案》，頒發出了第一張預制菜“許可證”。在標準化、產業化、規?；确矫?，各地政府出臺了多項激勵和扶持措施，不斷推動產業高質量發展。

2023年中央一號文件對鄉村產業高質量發展作出具體部署，首次提出提升凈菜、中央廚房等產業標準化和規范化水平，培育發展預制菜產業等，也將預制菜行業進一步推上了“風口”。

巨大的市場潛力加上各地政府的大力扶持,預制菜行業不斷吸引眾多企業入局,行業業態呈現多元化發展趨勢。預制菜的種類越來越豐富,越來越新潮,豐富多樣的預制菜產品供給勢必激發更大的市場需求。

本報告對國內外預制菜行業的發展狀況進行了深入透徹地分析，對我國行業市場情況、技術現狀、供需形勢作了詳盡研究，重點分析了國內外重點企業、行業發展趨勢以及行業投資情況。

報告還對預制菜下游行業的發展進行了探討，是預制菜及相關企業、投資部門、研究機構準確了解目前中國市場發展動態，把握預制菜行業發展方向，為企業經營決策提供重要參考的依據。

了解更多行業數據詳情，可以點擊查閱中研普華產業研究院的《2023-2028年預制菜行業深度分析及投資價值研究咨詢報告》。

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  2023-2028年預制菜行業深度分析及投資價值研究咨詢報告

  預制菜是指經過洗、切、搭配、加工完成的菜品，采取冷凍或真空等一系列方式進行包裝保存，消費者購買后只需通過簡單烹調或直接開封即可食用，具有方便、高效、出品穩定的特點。根據其消費形式、...

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