白酒產業短期不樂觀，長期不悲觀 白酒行業市場前景分析2023

• 2023年7月15日 來源：百度 1121 72
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未來，白酒市場依舊具有廣闊的發展前景。隨著人們健康意識的提高，綠色、健康，個性，營養型白酒將受到更多人的追捧。同時，隨著消費升級和品質意識的提高，中高端白酒市場將繼續保持穩定增長。

白酒行業市場到底怎樣?無論是低價促銷發力“618”，還是加大市場推廣力度備戰端午節，清庫存都是酒企的主要目的之一。長期以來，酒商一直發揮著市場緩沖器的作用，可以有節奏地幫助酒企消化庫存。2022年，受疫情影響，流通環節庫存壓力持續提升，最終傳導至資本市場，并引起了波動。今年，白酒市場終于等到了“春暖花開”，但卻呈現“外熱內冷”的景象。

白酒行業市場深度分析

對于白酒行業的發展趨勢，海納機構總經理、中國酒業協會常務理事呂咸遜表示，中國白酒行業的競爭要素在發生改變，重產量、重儲量、重資產是白酒行業的核心競爭優勢。未來中國白酒的銷量、收入、利潤將加速向核心單品、名優品牌、頭部企業、優勢產區集中。此外，全渠道、短鏈化、互聯網化是白酒渠道變革的主流趨勢，數字化、智能化將是中國酒業全鏈創新的科技驅動力。

數字化能給企業帶怎樣的價值?數字化如何幫助企業做變革?畢馬威中國零售及消費品行業管理咨詢合伙人顧岳峰做出了分享。他表示，數字轉型對于企業而言是一個管理轉型的重要抓手，一個是由外向內，通過消費者的需求滿意度來倒逼企業各個業務部門通過數字化去轉型;一個是由內向外，通過企業的價值來驅動，來倒逼業務部門做模式創新。通過由外向內，由內向外的方法，企業往往能夠在數字化轉型中國獲得更好的收益。

“白酒既有悠久的歷史，又有受眾廣泛、消費高頻的特征，與大多數產業相比，仍然是最具確定性的產業。我們相信白酒永遠是發光發熱的太陽型產業。”聯美集團副總裁、貴州安酒集團總裁周學才分享了貴州安酒的創新發展策略：首先，不斷提升規模和品質，以此為大營銷權重和創新的出發點;第二，持續挖掘歷史與文化，創新品牌表達;第三，踐行長期主義的發展策略，堅持品質產能，以產能夯內功、安文化、強品牌，構建系統實力。

上海貴酒股份有限公司總裁鄢克亞分享了他對未來白酒行業的判斷。他認為，目前來看消費者的口味從濃轉醬非常明顯，醬酒依然是一個確定性的賽道。此外，白酒的行業集中度會越來越高，這意味著品牌會越來越少，小公司會逐漸被淘汰，而那些有品牌力支撐、遵循消費品發展的規律、有上市公司背書、有資金實力的企業會抓住這個機會逆勢增長、脫穎而出。

白酒產業作為與消費息息相關的產業，側面體現著經濟的繁榮程度。國家統計局數據顯示，2022年全國規模以上白酒企業963家，較上年減少2家;白酒產量671.24萬千升，同比下降5.58%;實現營業收入6626.45億元，同比增長9.64%;實現利潤總額2201.72億元，同比增長29.36%。

根據行業協會公布的數據，近年來白酒行業產能、規上白酒企業數量不斷下降，行業進入存量市場競爭階段。另一方面，據中國酒業經濟運行報告，2019年至2022年，我國白酒產業市場集中度逐年增長，馬太效應愈演愈烈。

白酒行業未來有怎樣的發展趨勢?企業又該如何破局、應對挑戰?近日，在2023(第七屆)中酒展“創新驅動 布局未來”2023酒業創新趨勢大會中，行業協會、專家、企業家匯聚一堂，探討酒業創新趨勢，分享真知灼見，為行業發展建言獻策，尋找酒業的未來方向。

2023年是中國酒業轉型、升級的重要一年。從當前酒業上游和渠道的表現來看，行業正在面臨調整。同時也看到消費正在逐步復蘇，這些都證明了中國酒業具備頑強的生命力和自我修復能力。隨著酒業的復蘇，如何理解和看待當前酒業，決定了酒企和經銷商在當下以及未來在競爭中的勝敗。

中國酒類流通協會常務副會長劉員表示，創新是推動中國酒業發展的核心驅動力。當前，隨著消費者需求的不斷變化、市場競爭的加劇以及政策環境的影響，中國酒業正經歷著前所未有的變革。在這一時代背景之下，要積極擁抱新技術、新模式和新理念，在商業模式、產品服務以及管理上進行創新，將創新融入到中國酒業發展的全過程，實現行業的轉型升級和可持續發展。

在主題演講環節，酒業家傳媒創始人、中酒展組委會秘書長林向帶來了主題為“創新驅動 布局未來”的演講。他表示，為發揮產業集群效應，今年第七屆中酒展規格再升級，設立了醬酒、清香、國際葡萄酒與烈酒、精釀、中國酒業供應鏈包材設計等10+品類專區。找準行業脈搏，精準預判行業趨勢，成為今年啟動酒業創新趨勢大會IP的意義所在。

白酒行業市場前景分析

公開資料顯示，在工藝方面，目前主流的白酒企業均采用固態釀造法釀造白酒，這使得白酒的生產工序較多、時間較長，而散裝白酒絕大部分均是采用液態釀造法以及半固態半液態發酵，其中酒廠會使用糖化酶為糖化劑，加快白酒的釀造速度。

值得注意的是，一般頭部酒企的釀酒原料是固定產區的優質糧食，而散裝白酒大多以非固定地區收購而來的糧食，常常以當地較為廉價的糧食為原料，例如東北、山東地區的高粱、紅薯乃至玉米作為釀酒原料。

散裝白酒銷售渠道主要為自辦直銷門市與商店代銷零售、批發，且批發規模不大。某些縣城雖然有很多散酒營銷點，但縣城居民購買消費的寥寥無幾，約占總市場4-6%份額。但該地區的人均白酒瓶裝消費水平卻在8-12元/瓶左右，并且各類中檔品牌銷售行情看好。散酒生存的特點是酒的價格便宜，且迎合當前消費者水平低的情況，所以在農村散酒市場還有一定市場潛力可挖。

電商渠道的崛起：隨著互聯網技術的發展和自媒體平臺的普及，越來越多的消費者開始通過電商平臺購買白酒，電商渠道已成為白酒行業的重要銷售渠道之一。

白酒文化的弘揚：白酒不僅僅是一種酒類，也是一種文化。隨著文化自信的崛起，越來越多的酒廠和消費者開始重視白酒文化，弘揚中國酒文化已成為白酒行業的一種趨勢。

未來，白酒市場依舊具有廣闊的發展前景。隨著人們健康意識的提高，綠色、健康，個性，營養型白酒將受到更多人的追捧。同時，隨著消費升級和品質意識的提高，中高端白酒市場將繼續保持穩定增長。

此外，電商渠道將繼續壯大，成為白酒行業的重要銷售渠道之一。在國內市場逐漸飽和的情況下，白酒企業有可能會將繼續擴大海外市場，通過品牌國際化來提高市場份額。綜合來看，中國白酒市場的未來前景十分廣闊。

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