醬油行業市場發展前景機遇分析 未來高端醬油市場快速擴容

• 方蔓桃 2023年9月15日 來源：百度 620 35
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如果你想了解醬油行業的內外部環境、行業發展現狀、產業鏈發展狀況、市場供需、競爭格局、標桿企業、發展趨勢、機會風險、發展策略與投資建議等進行了分析……我們研究院撰寫的《2023-2028年中國醬油行業供需分析及發展前景研究報告》。重點分析了我國醬油行業將面臨的

醬油作為國內調味品市場滲透率最高的細分品類，其市場競爭態勢幾乎可以用“慘烈”來形容。尤其是隨著落后產能清出，區域品牌逐步進入整合階段，進一步加速醬油市場進入品牌化競爭的新階段。

消費趨勢的變化是新產品得以成為爆品的重要原因，品牌提前鎖定消費新趨勢，并快速執行產品研發、上新是成功的關鍵。

如果你想了解醬油行業的內外部環境、行業發展現狀、產業鏈發展狀況、市場供需、競爭格局、標桿企業、發展趨勢、機會風險、發展策略與投資建議等進行了分析……我們研究院撰寫的《2023-2028年中國醬油行業供需分析及發展前景研究報告》。重點分析了我國醬油行業將面臨的機遇與挑戰，對醬油行業未來的發展趨勢及前景作出審慎分析與預測。

金九銀十，是收獲的季節，也是投資的黃金時期。在這個時候，一個備受矚目的行業——醬油行業，正等待著有眼光的投資者。當然，投資鮮花行業也存在一定的風險。

2023年以來千禾味業持續發力調味品銷售渠道拓展、經銷商以及銷售網點數量的增加。截至2023上半年，千禾味業實現營收15.31億元，同比增長50.89%;歸屬于上市公司股東凈利潤2.57億元，同比增長115.94%;扣除非經常性損益后公司凈利潤為2.56億元，同比增長122.88%。

醬油源起中國，是歷史悠久的中華民族傳統調味品，貫穿居民生活的一日三餐，常用豆、麥、麩皮釀造，色澤紅褐色，有獨特醬香，滋味鮮美，有助于促進食欲，為消費者帶來豐富的口感和獨特的風味。

醬油產業作為調味品行業的重要分支，已經形成了規?；漠a業集群和品牌效應，產品質量不斷提升，產品種類日益豐富，銷售渠道愈加完善。在這種行業競爭日益激烈的情況下，海天醬油發展穩中有進，處于快速發展狀態。

今年上半年，國內醬油市場堪稱“動蕩”，清庫存、價格戰……日漸成為終端日常。具體到企業層面，也開始上演“腰部企業加速'攻城略地’，頭部企業市場被蠶食，區域小品牌淪為'炮灰’”的新戲碼。

目前，利用有機谷物釀造的醬油已在市面上銷售，但是對有機醬油的營養性與安全性研究與有機谷物的研究相比仍存在較大差距，僅對脂肪酸營養和異黃酮營養兩方面進行了初級分析，對于有機種植系統優勢及有機原料的營養與安全優勢是否在有機醬油中得到充分發揮缺乏深入的討論，對于有機醬油更多有益效果如有機醬油的活性成分代謝機制等方面有待進一步深入研究，以期為有機醬油行業健康發展提供理論支撐。

作為國內醬油市場的絕對龍頭，海天味業的醬油品類連續收縮，成為行業關注的重點。2022年和今年上半年，海天味業的醬油品類分別實現營收138.61億元和67.98億元，分別同比下滑2.3%和9.28%。

其中，美味鮮2022年和今年上半年的醬油品類分別實現營收30.25億元和16.17億元，同比分別增長7.01%和7.51%;千禾味業的醬油品類同期營收分別為15.13億元和9.67億元，增幅分別為28.01%和60.06%。

隨著醬油低端市場逐漸進入穩定時期并趨于飽和，各大品牌企業加持高端市場，消費不斷升級，將低端醬油升級到零添加、淡鹽等高端醬油市場后，各大品牌將持續推出超高端醬油產品。長遠來看，雖然醬油是滲透率最高的調味品品類，但并不妨礙國內醬油市場仍然頗具活力。

受益于消費者收入的提升和健康觀念的不斷加強，醬油品類逐漸向健康化、特色化延伸，產品從最初的普通醬油到生抽、老抽，再到高鮮類醬油，最后到零添加、有機的健康化醬油，產品矩陣不斷豐富，帶動高端醬油市場快速擴容。

經過多年的發展，海天味業已經成為中國調味品行業的優秀企業，專業的調味品生產和營銷企業。海天味業不僅在醬油領域占據顯著份額，還不斷拓展產品線，目前生產的產品涵蓋醬油、蠔油、醬、醋、料酒、調味汁、雞精、雞粉、腐乳、火鍋底料等十幾大系列百余品種500多規格。海天味業的產品不僅滿足了傳統口味的需求，還推出了適應現代消費趨勢的健康、創新產品。

2023年第一季度，海天味業營收約為69.81億元，同比減少3.17%，這也是它單季度營收自上市以來的首次下滑;歸屬于上市公司股東的凈利潤約為17.16億元，同比減少6.20%，營業收入與凈利潤呈現雙降局面。

在主要產品營收方面，2022年海天味業醬油、調味醬、蠔油的營收分別同比下滑2.3%、3.07%、2.54%;毛利率分別減少2.62%、2.24%、0.96%。

醬油行業市場機遇分析

經過前兩年的“爆發式”增長后，醬油市場整體表現開始回落。一方面，占據醬油消費量主導地位的餐飲市場恢復不及預期，導致品類市場整體規模增速放緩;另一方面，越來越多的復調品類，開始擠壓醬油的消費場景。

但是，目前整個醬油品類依舊呈現增長態勢。據國盛證券測算，醬油消費規模在1320億元左右，人均年消費金額在93.4元。

醬油當前增速的放緩，主要是消費場景的變化所致。比如外出就餐的頻次減少，雖然家庭消費和餐飲消費都會帶動醬油的增長，但是，家庭消費的用量顯然不及餐飲消費。

醬油行業報告對中國醬油行業的發展現狀、競爭格局及市場供需形勢進行了具體分析，并從行業的政策環境、經濟環境、社會環境及技術環境等方面分析行業面臨的機遇及挑戰。還重點分析了重點企業的經營現狀及發展格局，并對未來幾年行業的發展趨向進行了專業的預判。

本報告同時揭示了醬油市場潛在需求與潛在機會，為戰略投資者選擇恰當的投資時機和公司領導層做戰略規劃提供準確的市場情報信息及科學的決策依據，同時對政府部門也具有極大的參考價值。想了解關于更多醬油行業專業分析，可點擊查看中研普華研究院撰寫的《2023-2028年中國醬油行業供需分析及發展前景研究報告》。

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