消費者對于食品保鮮期的需求越來越高，這就促進了保鮮劑市場的快速發展。肉制品保鮮劑是指用于保持肉類新鮮度和延長其保質期的物質。
在日常生活中，魚、禽、蛋、瘦肉是優質蛋白質的重要來源，《中國居民膳食指南(2022)》指出，建議每人每日攝入動物性食物120克—200克。我國是肉類生產及消費大國，其中肉類產量占世界總量約三分之一，豬肉市場空間最大，占比超60%。
截至2022年12月底，全國現有肉制品生產企業1.69萬家，規模以上企業1276家，頭部企業已經成為全球優質樣板工廠。2022年，肉制品產量約2564萬噸，產值約3295億元人民幣。
當下，肉制品消費需求，從最初的更多肉、無淀粉，逐漸走向低溫、休閑領域，并向低脂、高蛋白、減鹽等更加細分的健康方向發展，肉制品消費從注重安全、品質向注重營養和健康升級。
根據中研普華產業研究院發布的《2023-2028年國內肉制品保鮮劑行業發展趨勢及發展策略研究報告》顯示：
消費者對于食品保鮮期的需求越來越高，這就促進了保鮮劑市場的快速發展。肉制品保鮮劑是指用于保持肉類新鮮度和延長其保質期的物質。
過去10年間，我國大宗糧油產后損失由10%左右降低到6%以下，畜禽宰后損失由10%降低到8%以下，大宗果蔬產后損失由30%左右降低到25%以下，這其中，防腐保鮮劑的作用不可或缺。
據專家估算，我國每年約有8000萬噸蔬菜、水果腐爛，造成的損失總價值近800億元，果品總貯量約2100萬噸，減損5%就相當于增產105萬噸。即使是冷藏設備十分普及的歐美國家，近些年防腐保鮮劑的用量每年仍以3%的平均速度在增長。
食品保鮮劑分為天然食品保鮮劑、無機食品保鮮劑和有機食品保鮮劑三種。天然食品保鮮劑是指從動、植物中提取的具有良好防腐性的物質，具備殺菌、抗氧化等作用，包括殼聚糖、茶多酚、蜂膠提取物等。無機食品保鮮劑包括二氧化氯、連二亞硫酸鈉等脫氧劑，其主要通過吸收氧氣以抑制細菌生長，防止食品變質、霉變等，從而延長食品貯存期限。有機食品保鮮劑是指通過不同化學制劑經過反應提取出的保鮮劑，具備性能穩定、價格低廉、防腐效果好等特點，是目前全球使用最為廣泛的食品保鮮劑，包括雙乙酸鈉、苯甲酸、丁基羥基茴香醚等。
隨著人們生活水平的提高，對食品品質和安全的要求越來越高，保鮮劑市場也隨之迅速發展。據相關數據顯示，保鮮劑市場規模已經達到了數百億的規模，在肉制品加工中，亞硝酸鹽是一種重要的保鮮劑，可以延長肉類的保鮮期，并且能夠改善肉制品的色澤和風味。
肉制品保鮮劑市場需求主要來源于兩個方面：一是肉制品產量的增長，二是消費者對食品安全和保質期的要求提高。
隨著全球肉制品市場的不斷擴大，肉制品保鮮劑的需求也不斷增加。同時，由于消費者對食品安全和保質期的要求越來越高，肉制品企業需要使用保鮮劑來保持食品的新鮮度和延長保質期，這也進一步推動了肉制品保鮮劑市場的需求。
肉制品保鮮劑市場的需求還受到不同地區和文化背景的影響。例如，在一些國家，消費者對食品添加劑存在一定的擔憂和抵觸心理，這可能會影響肉制品保鮮劑在這些市場的銷售。
隨著居民健康意識逐漸增強，營養均衡成為熱門話題，但傳統烹飪過于繁瑣，耗費時間太長，預制菜的出現不僅為消費者提供用餐便利，多種葷素搭配還為消費者解決了健康問題。值得一提的是，近年來電商和懶人經濟推動了快消食品的發展。預制菜的快速興起為食品行業拓展出一條全新賽道。數據顯示,2022年我國預制菜市場規模為4196億元，
為滿足消費者多樣化需求，我國預制菜口味日益豐富，商家發揮預制菜優勢，與各地區特色美食相結合，將預制特產銷往全國各地，提升業務范圍，促進肉制品保鮮需求持續增加。
飲食文化和健康環保的興起也使消費者越來越關注食品成分和配料的健康與環保。隨著人們對保鮮劑認知度的提升,市場對“高效、安全、無毒、無殘留防腐劑”的健康食品需求逐步增加,生物保鮮劑替代化學防腐劑的趨勢也愈發明顯。
市場分析指出,健康食品行業的大數據采集以及生物技術發展的快速增長將推動消費者對健康食品的偏好,隨著消費升級,2020-2023年全球消費性健康食品的增長率將保持在4-5%,預計2023年全球健康食品行業的總規模將達到3700億美元,而全球食品防腐劑市場預計將從2021年的33億美元增長到2026年的40.3億美元。
中研普華對肉制品保鮮劑行業進行了長期追蹤，結合我們對肉制品保鮮劑相關企業的調查研究，對我國肉制品保鮮劑行業發展現狀與前景、市場競爭格局與形勢、贏利水平與企業發展、投資策略與風險預警、發展趨勢與規劃建議等進行深入研究，并重點分析了肉制品保鮮劑行業的前景與風險。報告揭示了肉制品保鮮劑市場潛在需求與潛在機會，為戰略投資者選擇恰當的投資時機和公司領導層做戰略規劃提供準確的市場情報信息及科學的決策依據，同時對銀行信貸部門也具有極大的參考價值。
更多行業詳情請點擊中研普華產業研究院發布的《2023-2028年國內肉制品保鮮劑行業發展趨勢及發展策略研究報告》。
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2023-2028年國內公文包行業發展趨勢及發展策略研究報告
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吳澳燕
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