起酥油市場的增長可歸因于目前我國便利食品領域的蓬勃發展，起酥油的功能特性使其在面包、小吃等食品上的使用增加。同時，這也會使面包、油、蔬菜等其他與起酥油相關的行業市場份額顯著增加。

　　預計到2022年，全球起酥油的市場價值將達到45.7億美元，與2017年相比復合年均增長率為4.2%。在未來五年里，起酥油市場具有相當大的增長潛力。

　　面包

　　在2017年起酥油市場中面包店估計會占最多的份額，這是由于現在越來越多的起酥油被用于生產不同口味不同品種的糕餅。面包店的系列產品，如餅干、蛋糕、面包、餡餅餅皮等都是通過使用起酥油而得到生產的。

　　油

　　食用油估計會在2017年占有最大的價值份額。像棕櫚油，大豆油，芥花籽油和橄欖油等植物油都會被用于生產起酥油。在起酥油的生產過程當中，棕櫚油是使用最廣泛、最重要的部分，因為它比黃油更經濟。

　　現今快節奏的城市消費模式，導致對便利和健康產品需求的增加。消費者的這種意識已經為來自棕櫚油的健康產品和天然成分創造了一個新市場，例如由健康米糠油生產的起酥油。

　　蔬菜

　　由于其在食品行業中的廣泛應用，蔬菜行業估計也將在2017年占據最大的市場份額。這種增長也可歸因于對健康、非氫化的無反式蔬菜起酥油的認識的提高。現在對動物脂肪起酥油的使用引起了對健康的擔憂，這個現象增加促進了蔬菜起酥油的消費增長。

　　亞太國家

　　印度是棕櫚油和黃油基產品(如起酥油和人造黃油)的主要消費國。馬來西亞和印度尼西亞是棕櫚油和加工棕櫚油產品的主要出口國和主要生產國。棕櫚油和黃油等油脂應用的迅速擴大，導致該地區市場的增長，也進一步增加了對脂肪和油衍生產品的需求