冰淇淋生產持續增長：未來市場向“三高一低”趨勢發展

• 2017年11月2日 LuYouJun來源：網絡綜合 709 42
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冰淇淋產品向天然、保健、功能化發展。近年來提出“三高一低”即低脂肪、低糖、低鹽、高蛋白，這也是冰淇淋產品的發展趨勢。無脂肪、低熱最、不含糖的冰淇淋會得到發展.

從市場競爭結構來看，冰淇淋市場基本形成了“三足鼎立”的局面，　具體市場占有率方面，伊利、八喜、蒙牛等品牌主導冰淇淋市場。根據市場現狀，未來我國冰淇淋市場發展趨勢主要體現在生產持續增長、消費隊伍在不斷擴大、品種和質量及品牌競爭激烈等方面。

我國冰淇淋市場發展迅猛，每年以20%-30%增速狂奔，產量現已位居全球第三位，品種更是增至3000多種?？梢?，冰淇淋市場經過了從無到有的跨越式發展。目前的市場則趨于多樣化，企業間的競爭也更加激烈。

冰淇淋市場發展現狀

作為冷飲產品的重要組成部分，目前市場中并未有針對冰淇淋行業專門的數據統計，因此以伊利股份冷飲產品的產銷情況為例。2015年，伊利股份生產冷飲產品42.12萬噸，銷售42.29萬噸，當年的產銷率為100.40%;2016年，伊利股份生產冷飲產品38.90萬噸，銷售38.67萬噸，該年的產銷率為99.41%，較2015年有所下降。

從市場競爭結構來看，冰淇淋市場基本形成了“三足鼎立”的局面。一是以和路雪、雀巢、明治為代表的外資品牌，約占全國25%的冰淇淋市場;二是以伊利、蒙牛、天冰、紅寶萊、龍鳳、思念等企業為代表的全國品牌，約占全國45%的冰淇淋市場;三是由各個地方小型企業生產的產品占有了約30%的當地市場。

具體市場占有率方面，伊利、八喜、蒙牛等品牌主導冰淇淋市場，市占率均在10%以上，光明冰淇淋、夢龍冰淇淋等高品質軟冰品牌也異軍突起，市場占有率及店面規模增長率均有明顯提升。

在針對北京地區冰淇淋市場的調查顯示結果也大抵如此，根據調研結果顯示，伊利和蒙牛兩個品牌處在消費者經常吃的冰淇淋產品的第一梯隊，路雪、八喜、雀巢和DQ在消費者經常吃的冰淇淋產品的第二梯隊;高端冰淇淋品牌哈根達斯，只占消費者經常吃的冰淇淋品牌的2.3%。

從冰淇淋消費花費方面來看，消費者在夏天吃冰淇淋的花費差異非常大，從平均每月10元以下到60元以上各個花費層級的消費者選擇比率均超過10%。其中夏天平均每月花費在21-30元和31-40元的消費者選擇比率排在前兩位，分別占消費者選擇比率的19.7%和17.7%。結果表明，冰淇淋產品的市場容量巨大。

冰淇淋市場發展趨勢

根據市場現狀，未來我國冰淇淋市場發展趨勢主要體現在以下幾個方面。

首先，冰淇淋生產持續增長。根據近幾年國內外冰淇淋工業發展來看，冰淇淋這個原先不太引人注目的“小產品”，現在發展成為一個大的行業。我國冰淇淋生產每年以25%的速度遞增，產量位居世界第三位。

其次，冰淇淋的消費隊伍在不斷擴大，它不再是孩子們的專利，成年人的消費比例也在不斷遞增，使得冰淇淋的消費群體有不斷壯大的趨勢。

第三，品種、質量及品牌競爭激烈。未來企業將根據市場的需要，進一步加強產品的針對性，在產品開發定位上充分考慮對應的人群和銷售地區的需求，不斷推出配方、造型、包裝有創意的新產品來吸引消費者，滿足消費者的好奇、喜新的消費心理，以求在生產銷售上取得新的突破。

第四，冰淇淋口味趨向多樣化。目前，普遍以甜味為主，未來將出現多樣口味的冰淇淋，不但有純甜味，而且還有甜味、酸味組合，甜味、咖啡組合，甜味、薄荷味組合，以及味覺怪異的多味冰淇淋。

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