老壇泡菜吃了30年 老兩口雙雙得胃癌 腌漬食品爽了口傷了胃

• 2018年1月29日 lihuizhen來源：光明網 465 24
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如何改變不良飲食習慣?最重要的還是飲食清淡，充分補充新鮮蔬菜(包括洋蔥和大蒜等)以緩解高鹽食品的危害。牛奶含鈣豐富能夠保護胃黏膜，而蔬菜的抗氧化成分可減少活性氧含量。同時避免食品的長期存放。

口腹之欲需控制，欲不可縱，縱欲成災。

專家稱：不良飲食習慣是老人長壽的攔路虎

患消化道腫瘤的老人似乎越來越多了。華中科技大學同濟醫院消化內科晏唯教授稱，該科每年內鏡切除消化道早期腫瘤約300例，基本上是40歲以上的，60歲左右是大多數，而大部分與不良生活習慣飲食習慣相關。

老壇泡菜吃了30年

老兩口雙雙得胃癌

去年夏天，75歲的孫爹爹被確診為胃癌在武漢市一醫院做手術。胃腸外科邵永勝主任問診時發現，孫爹爹一家特別愛吃泡菜，他自豪地稱他家“老鹵”還是老伴的陪嫁，從四川老家帶來的，年年泡，30多年了，每餐沒有酸酸辣辣的泡菜就吃不下飯。醫生了解了孫爹爹的飲食習慣，馬上要求他帶老伴到醫院檢查，果然又是一例胃癌。子女們趕緊到醫院查幽門螺旋桿菌，結果6個人中有4個超標。由于處理及時，孫爹爹老兩口手術預后良好，子孫們通過“三聯療法”預防癌變。

邵永勝主任說，中國每年約有67.9萬新確診胃癌患者，2015年約有49.8萬中國人死于胃癌。胃癌青睞中國人與其大量食用含鹽量高的腌漬食品有極強的關系，但不幸的是腌制的魚干和發酵的蔬菜(泡菜、腌菜、咸菜等等)一直是東亞地區的傳統美食。高鹽食物可以破壞胃黏膜，而腌制類食物添加的用于防止腐敗的亞硝酸鹽，在食物的發酵和胃部食物消化過程中則會產生高致癌物。

常做一桌飯菜盼子女

奶奶總是剩菜吃幾天

78歲的秦奶奶有3個女兒1個兒子，老伴早年去世后一直跟大女兒一家生活。女兒女婿還在上班應酬也多，外孫更是難著家。秦奶奶每天晚餐都做七八個菜等他們回來吃，一到周末做得更多，盼著子女們都來。結果往往是到了吃飯的點，孩子們打電話來告知各有各的事，做好的一桌飯菜，秦奶奶一個人有時一個星期也吃不完，不得不反復加熱再吃。年輕時拉扯4個孩子長大、過慣了苦日子的老人說啥也舍不得扔掉剩菜，有時冰箱放不下變了味也把肉挑出來吃。即使有的蔬果壞了，也會將壞的部分切掉后接著吃。上周秦奶奶腹部劇痛，以為吃壞了肚子，到醫院胃鏡檢查居然是胃癌晚期。

華中科技大學協和醫院胃腸外科夏澤鋒副教授專家表示，不良的飲食習慣只是誘發消化道腫瘤(主要為食管癌、胃癌、腸癌)的其中一方面，腫瘤的發生還和幽門螺桿菌感染、家族遺傳等因素有關，但長期吃剩飯剩菜可誘發消化道腫瘤。

發現一例早癌

挽救一個生命 拯救一個家庭

武漢市第一醫院胃腸外科邵永勝說，不良飲食習慣是老人長壽的攔路虎，健康的生活方式、定期的體檢、早期發現和積極治療是成功預防和治愈胃癌的關鍵。

亞硝胺是強力致癌物。腌漬魚干與煙熏食品中含有大量亞硝胺。亞硝酸鹽主要以3種渠道進入體內：首先是火腿與香腸的染色材料，其次是蔬菜中的硝酸鹽在體內轉化為亞硝酸鹽，最后是常溫放置的熟食經過一天左右其中的硝酸鹽轉化為亞硝酸鹽。

如何改變不良飲食習慣?最重要的還是飲食清淡，充分補充新鮮蔬菜(包括洋蔥和大蒜等)以緩解高鹽食品的危害。牛奶含鈣豐富能夠保護胃黏膜，而蔬菜的抗氧化成分可減少活性氧含量。同時避免食品的長期存放。

高鹽食物會破壞胃壁，而受到破壞的胃壁會增加幽門螺旋桿菌的感染風險，有八到九成的慢性胃炎、胃潰瘍都是由幽門螺旋桿菌引起的。

邵永勝提示中老年朋友，有慢性胃疾病、40歲以上男性、胃癌家族史者，應該定期進行體檢，主要是定期的胃鏡檢查，如發現胃息肉可以及時鏡下切除，有幽門螺旋菌感染應該及時抗菌治療，以防導致進一步病變。早期胃癌手術治療5年生存率達90%以上。

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