《2018-2023年版有機蔬菜銷售項目可行性研究報告》為中研普華公司獨家首創針對行業投資可行性研究咨詢服務的專項研究報告。報告分為：行業通用版、專業定制版。行業通用版是中研普華根據行業一1...
京東(35.8,-0.73,-2.00%)也殺入了無人餐廳市場。5月29日，京東宣布JOY‘S智慧餐廳將于8月正式面世，可以通過機器人實現點菜、做菜、傳菜全程無人化，全能機器人大廚可提供八大菜系的四十多道菜品。京東預測到2020年，餐廳技術與獨家菜譜將全面開放，全國加盟店可達10
京東(35.8,-0.73,-2.00%)也殺入了無人餐廳市場。5月29日，京東宣布JOY‘S智慧餐廳將于8月正式面世，可以通過機器人實現點菜、做菜、傳菜全程無人化，全能機器人大廚可提供八大菜系的四十多道菜品。京東預測到2020年，餐廳技術與獨家菜譜將全面開放，全國加盟店可達1000家。
▲京東JOY‘S智慧餐廳
其實，提起無人餐廳，大家并不陌生。早在去年10月，馬云的第一家無人餐廳就在杭州開業。亮點在于“刷臉支付”，全程不需要手機和錢包，也沒有收銀員和服務員，智能點餐吃完就走。當然，馬云的野心也非常大，宣稱未來幾年要在全國開展10萬家無人餐廳。
▲馬云開設的第一家無人餐廳
阿里(197.98,-0.02,-0.01%)、京東紛紛盯上無人餐廳，背后的商業邏輯到底是什么？無人餐廳對餐飲人來講到底是好用的高科技，還是曇花一現的空架子呢？
阿里深度切入線下餐飲場景 京東轉型零售基礎設施提供商
不難發現，從去年10月第一家無人餐廳開業后，阿里的相關布局就已經加速。螞蟻金服是百勝中國(39.41,0.91,2.36%)的投資方之一，幾乎是同時，肯德基深圳無人餐廳開業。同樣是全程數字點餐取餐，刷臉就可以吃飯。
同年11月，口碑開放無人餐廳技術，杭州“老字號”五芳齋宣布與口碑共同推出首家無人餐廳，主打“無人自助式”體驗服務，實現24小時營業，于2018年1月在杭州正式落地。
▲五芳齋智慧餐廳
作為阿里新零售的三駕馬車之一，盒馬同樣在無人餐廳上有所嘗試。盒馬上海南翔店的“機器人主題餐廳”進行初步嘗試，一方面利用智能設備提高出菜和服務效率，另一方面在閑時進行折扣定價等措施，引導消費者在非高峰時段用餐。
▲盒馬生鮮送餐機器人
值得注意的是馬云的無人餐廳在顧客第一次光臨后需要先用支付寶掃碼授權，刷臉確認身份，之后系統會永遠記住顧客的身份，就可以永遠撇開手機了。如果需要人工服務，服務員隨時待命。
有趣的是，“馬云系”的無人餐廳也在不斷迭代，從自助取餐到機器人送餐，從刷臉綁定到支付寶掃碼點餐，用戶的體驗越來越好，使用的成本也越來越低。與移動支付不同，阿里通過無人餐廳這項新技術深層次地切人餐飲市場，也能更全面地掌握線下消費的大數據，繪制更完整的用戶畫像。不難想象，馬云無人餐廳的模式在于通過支付寶授權、自助點餐、移動支付等方式獲取用戶資料，和自有的消費數據打通后，自熱可以形成更大的價值，大數據才是背后的金礦。
與阿里不盡相同，京東的著眼點在于創新技術和未來零售業的新模式。除了無人餐廳，京東 同期發布的還有無人駕駛重型卡車、續航1000公里的無人大飛機等智慧物流、智慧家庭等領域的最新技術成果。京東集團CMO徐雷透露：“京東成為零售基礎設施提供商的戰略確立，零售基礎設備、技術服務、解決方案將全面對外開放，京東也將實現從‘科技零售’到‘零售科技’的轉變。”
有趣的是，京東剛剛發布其無人餐廳產品，就被盒馬南翔機器餐廳項目負責人聞先質疑其概念是模仿盒馬。雖然目前還無法判斷版權，但也可以從側面了解到，無人餐廳的技術壁壘并不高，主要在于理念和體驗上的創新誰更勝一籌，以及渠道的拓展上，誰能拿下更多的餐飲品牌。
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