酸奶的種類有哪些 喝酸奶有什么需要注意的

• 2018年9月10日 HaoChenChong來源：查查吧 803 49
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  2018-2023年益生菌酸奶市場投資機(jī)會及企業(yè)IPO上市環(huán)境綜合評估報告

  2017年隨著供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革、國企改革、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)發(fā)展的持續(xù)推進(jìn)，舊泡沫將被逐步刺破，經(jīng)濟(jì)將在各種不確定和沖擊中構(gòu)筑新的增長動力。目前國內(nèi)面臨如傳統(tǒng)行業(yè)產(chǎn)能過剩、非金融國有企業(yè)的高杠桿...

酸奶味道酸爽，功效多多，一直都受到很多人的喜歡。

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酸奶的種類有哪些

冰島酸奶

北歐是傳統(tǒng)的酸奶飲用地區(qū)，其飲用酸奶的歷史超過千年，與其他區(qū)域不同的是，冰島出產(chǎn)的酸奶低脂低糖，更符合現(xiàn)代健康標(biāo)準(zhǔn)。且冰島是“世界上最干凈的國家”，一貫以清潔、干凈、優(yōu)美的國家形象聞名于世，其生產(chǎn)的酸奶更容易帶來潔凈高端的直觀感受。

冰島酸奶又叫Skyr，和希臘酸奶類似，也是過濾乳清，不過相比于希臘酸奶，冰島酸奶乳清過濾的更徹底，所以蛋白含量也就更高，而且現(xiàn)在大多冰島酸奶都使用脫脂牛奶作為原料，所以脂肪含量更低。

攪拌型酸奶

和凝固型酸奶相比，發(fā)酵是在發(fā)酵罐內(nèi)進(jìn)行，凝固后進(jìn)行攪拌(有些會添加一些果粒果汁)再進(jìn)行灌裝，市面上大多數(shù)10連包的酸奶都屬于這一類型。

希臘酸奶

希臘酸奶的真名是脫乳清酸奶。脫乳清酸奶，顧名思義是將酸奶的乳清去掉，是通過布或者紙濾去乳清。它的粘稠度介于酸奶和奶酪之間，但依然保留了酸奶本身的風(fēng)味和酸味。脫乳清酸奶和普通酸奶一樣，也是用牛奶加工而成。雖然部分會添加額外的乳脂或奶粉，大部分脫乳清酸奶是用真正的牛奶制成。之所以又叫希臘酸奶，是因?yàn)橄ＥD酸奶品牌FAGE生產(chǎn)的脫乳清酸奶在市場上的高知名度，讓希臘酸奶逐漸成為了脫乳清酸奶的代名詞。

凝固型酸奶

從工藝上區(qū)別，酸奶分為攪拌型與凝固型，二者在口味上略有差異(凝固型酸奶口味更酸些)，但營養(yǎng)價值沒有區(qū)別。巴氏消毒過的原料奶在添加菌種劑后立即進(jìn)行灌裝、封口并送入發(fā)酵室，產(chǎn)品在包裝容器內(nèi)發(fā)酵而成，成品呈凝乳狀態(tài)。比如市場上很多老酸奶，就屬于凝固型酸奶。

喝酸奶有什么需要注意的

喝酸奶不是越多越有益

注意酸奶等的保健品雖然對身體有益處，但一定控制好飲用的量。

空腹不要喝酸奶

空腹時胃酸分泌會增加，而胃酸是具有殺菌的功能，因此最好不要選擇在空腹的時候飲用酸奶，這樣會使益生菌的活性有所降低。

飯后不要立即飲用酸奶

通常，吃完飯后，不宜立即喝酸奶，會對胃腸消化產(chǎn)生不良影響。應(yīng)該等食物消化后，再喝酸奶。

酸奶并不是越稠越好

事實(shí)上酸奶稠度越高只是因?yàn)槔锩嫣砑恿硕喾N增稠劑，使口感更加豐富，但是對于人的身體并無太多益處。

注意酸奶不可以加熱

在酸奶剛剛產(chǎn)出時，里面含有的益生菌都屬于活菌，只有將酸奶冷藏才可以使活菌好好地保存。

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