2018-2024年特醫食品市場發展前景分析及供需格局研究預測報告
中研普華通過對特醫食品行業長期跟蹤監測，分析特醫食品行業需求、供給、經營特性、獲取能力、產業鏈和價值鏈等多方面的內容，整合行業、市場、企業、用戶等多層面數據和信息資源，為客戶提供深...
脆柿和軟柿的區別。
脆柿和軟柿的區別
1.口感不同。一個香脆一個甜軟，口感很不一樣。軟柿汁多略帶澀味，硬柿的口感有點像蘋果般脆脆甜甜。一般來說老年人或寶寶比較喜歡柔軟的軟柿，年輕人則喜歡硬柿的脆甜。
2.軟柿子摘下來后可以直接食用，硬柿子需要經過人工脫澀的程序后才可以食用。
脆柿子變軟了還能吃嗎？
脆柿子變軟是可以吃的。橙子放久了變軟還能吃的，變軟是因為橙子里面的水分蒸發導致的，這樣會使得橙子單位含糖糖量變高，吃起來更甜。同理，脆柿籽變軟了也可以吃的，而且會更甜，只要沒有那種變質的酸味就可以吃。一般只要不弄破它，都不會壞的。
柿餅怎么做？
1、選用充分成熟、肉質堅硬、果形端正、果頂平坦或微突起、無縱溝、含糖量高、少核或無核的柿子品種。還要出去受過機械傷的柿子和蟲果哦。
2、去皮。去皮要干凈，同時旋皮要薄而均勻。
3、烘烤：將柿果放入烤房后，點火升溫至40℃微火保溫。每隔2小時通風排濕1次，每次通風15~20分鐘（或排風扇排風5分鐘）。約2天后果面稍呈白色的話就可以進行第1次捏餅，捏時要輕，防止捏破外層干皮。然后使烤房溫度穩定在40~45℃，連續烤20小時，同時加強通風。
4、當果面出現皺紋時就可以進行第2次捏餅了，此時柿果已基本脫澀，可提高烤房溫度至50~55℃，維持20小時，注意通風排濕，同時進行倒盤、翻果，使受熱均勻。
5、當柿果已基本干燥有些皺縮時進行第3次捏餅、整形。用雙手拇指和食指從果中心向外捏成中間薄邊緣厚的碟狀形，要捏斷靠近果蒂的果心，以防果頂縮入。之后烤房溫度降至45℃左右，繼續蒸發。繼續加強通風，直內外軟硬基本一致。將餅收起回軟，然后就可以整形上霜啦！
小貼士：
1、烘烤溫度不要超過55℃，防止柿餅返澀。
2、烘烤中應加強通風管理，防止柿餅受捂后發生霉變。
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