經濟數字化趨勢突出，非發酵豆制品行業如何借力發力，企業如何邁出更大一步？
豆制品是以大豆、小豆、綠豆、豌豆、蠶豆等豆類為主要原料，經加工而成的食品。大多數豆制品是大豆的豆漿凝固而成的豆腐及其再制品。中國是大豆的故鄉，中國栽培大豆己有五千年的歷史。同時也是...
2015-2017年非發酵豆制品行業發展現狀
一、2015-2017年我國非發酵豆制品行業市場規模
2015年，我國非發酵豆制品行業共計實現銷售收入約600億元，同比增長6.4%。在實體經濟不景氣的情況下，非發酵豆制品行業的大幅度增長特別可貴，2016年，我國非發酵豆制品行業銷售額及投豆量與 2015 年相比均有較大幅度的上升，其中投豆量增長 19.91%，銷售額增長 10.65%，2017年非發酵豆制品行業銷售額增速有所回落只有5.6%，整體銷售額約701.3億元。
圖表：2015-2017年我國非發酵豆制品行業銷售額及增速
資料來源：中研普華產業研究院
二、2015-2017年我國非發酵豆制品行業發展分析
(1)產品和市場情況
現在我國大豆食品市場供應更加規范，產品質量穩步提高。如江蘇、浙江、山東、廣東、安徽等地紛紛建立了大豆食品生產基地。
同時，大豆食品新產品在市場上涌現出來，使得我國大豆食品行業的產品結構日趨完善：從直接提供給消費者的各種豆制品，到作為原輔料提供給其它食品行業的豆粉、大豆蛋白等商用產品;從液態豆漿到固態豆漿粉;從豆腐、百頁等傳統生鮮食品，到利樂裝豆漿、休閑豆干等即飲即食類產品，我國非發酵大豆食品的種類可謂是豐富多樣。
此外，針對高、中、低端市場的不同需求，使得行業細分化也愈加明顯。如豆漿產品，涵蓋了普通巴氏消毒豆漿，攜帶和飲用均十分方便的瓶裝豆漿和自立袋豆漿，以及更加美觀大方、且可以長途運輸的利樂裝豆漿等。即食、調味類豆制品如休閑豆腐干產品的包裝逐漸多樣化，近兩年還出現了禮盒裝豆腐干產品，而即食素肉(膨化豆制品)由于成本投入較小，并保留了大豆食品的營養價值，在農村等低端市場和在校學生中頗受歡迎。
(2)工藝和設備情況
近年來，我國大豆食品的生產工藝技術水平與日本等技術先進國家的差距逐漸縮小，各類非發酵豆制品生產均已實現了工業化和規模化。
就加工工藝而言，企業在不斷改進工藝的同時，運用UHT超高溫滅菌、均質工藝、半干法制漿工藝等先進的技術使產品的質量更加穩定。
從加工設備來看，豆制品的生產從頭到洗豆、泡豆工序、點漿、凝固到最終的殺菌、包裝系統，全部采用計算機自動控制，而且各系統之間的連接也已實現了自動化，不但使豆制品生產工藝實現了流水線標準化控制，提高了豆制品產品的質量安全，同時在很大程度上減少了人為控制對最終產品品質的影響程度，并大幅度減輕了員工的勞動強度，同時還實現了環保和節能。我國自主研發的完全自動化的豆腐生產線甚至已經成功出口到西班牙，通過該條生產線，豆腐生產從大豆浸泡直至裝盒-預冷殺菌全部實現自動化操作，一氣呵成，無需手工參與。
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