最新研究顯示：低脂飲食可助殺死癌細胞 什么是低脂飲食？

• 2018年11月2日 FanTianQing來源：騰訊網 1421 94
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科學家最新研究顯示，低脂飲食可助殺死癌細胞。

科學家最新研究顯示，低脂飲食可助殺死癌細胞。

美國加州大學洛杉磯分校的一項新研究表明，飲食干預可以幫助殺死癌細胞。小鼠模型研究顯示，患白血病的肥胖小鼠在化療前將食物由高脂飲食改為低脂飲食后，其預后明顯改善，存活率也顯著提高。

急性淋巴細胞白血病是最常見的一種兒童癌癥。有研究發現，在患有這種癌癥的兒童中，有三分之一的兒童在診斷出癌癥時超重或肥胖，他們進行化療的效果相對較差，化療后的復發率也比正常體重兒童要高出50%。很明顯，肥胖不利于白血病的治療，但這種狀況是否可以通過減肥而改善？讓孩子節食是否有用？這些問題尚未得到科學研究的證實。

為尋找上述問題的答案，加州大學洛杉磯分校史蒂文·密特爾曼博士領導的研究小組在小鼠身上進行了測試。他們將長春新堿（一種抗腫瘤藥）用于治療患有白血病的肥胖和非肥胖小鼠，并對小鼠的飲食進行了調整。結果發現，如果在開始化療前將肥胖小鼠的飲食從高脂改為低脂飲食，小鼠的預后會顯著改善，其存活率也顯著提高。低脂飲食組的小鼠存活率是高脂飲食組小鼠的5倍。

密特爾曼指出，他們的研究表明，飲食干預或可以幫助殺死白血病患者的癌細胞，一些飲食習慣的簡單改變就可能提高患者的存活率，這一發現令人振奮。目前，該研究小組已開始進行人體試驗，測試飲食干預對患白血病兒童化療效果的影響。

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甘油三酯、膽固醇比例較少的食物被稱之為低脂飲食。低脂飲食常用于減肥，但要記住，減肥需要堅持數月，一直堅持到獲得理想體重。然后再計算一下熱量，考慮是否在減肥飲食中加一點脂肪。如果在減肥時搭配飯后飲用即可。

原則：

低脂飲食提倡“素多葷少，多果蔬、少肉”的原則，注意多攝取五谷雜糧、薯類和各類新鮮蔬菜水果。

多吃食物，少吃食品

所謂食物，指的是從我們遼闊的大地和海洋生長出來的植物和動物，如各種新鮮的蔬菜、水果、海藻、五谷雜糧、生的堅果、新鮮的生魚和肉等。也就是說我們只吃自然狀態下“原裝”的食物，少吃含有人工添加物的食品，如香腸、臘肉、火腿、熱狗以及腌熏、冷凍食品和罐頭食品等。此外，各種香味撲鼻、色澤誘人的面包、甜點、糖果、餅干、蜜餞、碳酸飲料等也在不吃的范圍。

注重清淡，減少煎炸

健康的食材也要用健康的方法烹調，也就是堅持“少油、少鹽、少糖”的烹調原則。盡量少用調味料，如味精等。烹調方法盡量改用蒸、煮、涼拌，少煎、炒，決不要油炸食品。油脂熱量很高，過量會造成心臟、血管和肝臟的負擔，引起心腦血管疾病。尤其油在高溫下不僅會破壞食物中的營養成分，還會產生毒素和致癌物。鹽的使用過量，對高血壓、腎病和哮喘病人都有非常不好的影響。

每天最少一餐或部分低脂飲食

低脂飲食提倡生吃新鮮、有機種植的果蔬，最好是當季、當地的食物。因為氣候和土壤都跟你生活的環境一樣，最能夠供應你身體所需的營養元素。建議在你的一日三餐中最少有一餐“完全素食”，食用營養價值特別高的、幼嫩的芽苗菜、堅果類、全谷類以及蔬菜、水果等。早上喝一杯低脂果蔬汁，中午吃一盤生菜沙拉或涼拌菜都是很好的選擇。但是做果蔬沙拉一定不要用沙拉醬，可以自己做調味料，如芝麻醬、蜂蜜、酸奶等。

堅持“多果蔬、少肉”的原則

新鮮蔬菜水果是人類平衡膳食的重要組成部分，也是我國傳統膳食的重要特點之一。蔬菜水果是維生素、礦物質、膳食纖維和植物化學物質的重要來源，水分多、能量低。薯類含有豐富的淀粉、膳食纖維以及多種維生素和礦物質。富含蔬菜、水果和薯類的膳食對保持身體健康，保證腸道正常功能，提高免疫力，降低患肥胖、糖尿病、高血壓等慢性疾病的風險具有重要作用。

完全素食者應注意維生素B12的補充

不吃任何動物性食物的完全素食者，如果只一味攝取蔬菜、水果及谷類，沒有計劃性地將豆類、堅果類食物納入飲食中，則易造成蛋白質缺乏，或是攝取的蛋白質所含的氨基酸比例不均，造成蛋白質利用率低。因此長期吃素時，需要定期補充維生素B12。

多食

低脂肪的食物：豆汁、綠豆芽、土豆、山藥、胡蘿卜、油菜、芹菜、大蔥、菜花、冬瓜、黃瓜、茄子、海帶、蘑菇、番茄、豆腐、粉絲、木茸、青菜等。

降脂食物：玉米、燕麥、洋蔥、大蒜、茄子、芹萊、木耳、海帶、香菇、魚、等。

少食

膽固醇含量相對不高食用適量：瘦的豬肉、牛肉、鴨肉、雞肉、羊肉、魚類和奶類，少吃油炸食品，如薯條、漢堡、雞翅等。

盡量不要食

含膽固醇高的食物：動物內臟、動物腦髓、嵴髓、內臟、蛋黃(每只雞蛋蛋黃含250～300mg膽固醇)。

高脂食物：肥肉、動物油、奶油、花生。

高熱量食物：面粉、巧克力、白糖。

低脂食物種類

(1)肉類：烤煮牛肉、牛肝、羊肉、雞肉。

(2)魚類及其它海產品：鯉魚、鱘魚、比目魚、蛤肉、蟹肉、蝦、牡蠣。

(3)蔬菜：蘆筍、茄子、鮮扁豆、萵苣、豌豆；土豆、菠菜、南瓜、西紅柿、卷心菜、花椰菜、黃瓜、綠辣椒、胡蘿卜、白籮卜。

(4)水果：所有的水果及果汁(新鮮的、罐裝的或冰凍的均可)。

(5)乳制品：脫脂牛奶(鮮奶或奶粉)、人工奶油、家用奶酪。

(6)面包和谷物等：大米、面包、通心粉、咸蘇打餅干、玉米粉。

(7)調味品類：蜂蜜、果醬；番茄醬、生姜、芥末、咖啡茶。

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