10多人冒菜店用餐后中毒是什么情況？亞硝酸鹽中毒是什么癥狀？

• 2018年12月13日 WuYaNan來源：網易新聞 718 42
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多位市民因食用路邊攤“冒菜”后，出現頭暈、乏力、呼吸困難等，被緊急送入重慶市第六人民醫(yī)院職業(yè)病與中毒醫(yī)學科，被診斷為“急性亞硝酸鹽中毒”。

10日，多位市民因食用路邊攤“冒菜”后，出現頭暈、乏力、呼吸困難等，被緊急送入重慶市第六人民醫(yī)院職業(yè)病與中毒醫(yī)學科，被診斷為“急性亞硝酸鹽中毒”。

吃“冒菜”為何會中毒?

12日，在重慶市第六人民醫(yī)院職業(yè)病與中毒醫(yī)學科，幾名當事人講述起了當時的情況。

20多歲的小玉(化名)目前仍在醫(yī)院住院治療，她回憶稱，10日傍晚6點過，她下班后和同事一起到公司附近的南坪羅馬假日小區(qū)內一家路邊冒菜攤吃飯。吃飯時，她和同事都沒有感覺異常，但飯后十多分鐘，正乘公交車回家的小玉，突然栽倒在公交車上。

“當時覺得頭暈、乏力，緊跟著就呼吸困難。”還好，在乘客的幫助下，小玉隨后蘇醒過來，但接著口唇開始青紫。而正步行回家的同事也在幾分鐘后出現了頭暈、心慌、嘔吐、乏力等癥狀。兩人隨后被緊急送入重慶市第六人民醫(yī)院治療。

經過診斷，小玉幾人被診斷為“急性亞硝酸鹽中毒”。記者趕到醫(yī)院時，仍有5人住院接受治療，目前病情已得到有效控制。

亞硝酸鹽攝入超3克可致死亡

今年2月，原國家食品藥品監(jiān)督管理總局發(fā)布管理公告稱：禁止餐飲服務單位采購、貯存、使用食品添加劑亞硝酸鹽，嚴防將亞硝酸鹽誤作食鹽使用加工食品。

據悉，亞硝酸鹽廣泛存在于我們的生活中，常常被用作食品添加劑，因為它跟肉可以發(fā)生化學反應，使熟肉、鹵肉等熟食變得鮮紅，色澤誘人，并能抑制梭狀芽孢桿菌及肉毒桿菌的生長，從而延長食品的貯存時間。

如果一次性攝入過多的亞硝酸鹽，則容易引起急性中毒，使血液中具有正常攜氧能力的低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，失去攜氧能力，造成組織缺氧，稱為高鐵血紅蛋白血癥。

當亞硝酸鹽攝入量達到0.3-0.5克的時候，可導致中毒，超過3克的時候，可致人死亡。

值得注意的是，在日常生活中，家里的剩飯剩菜、腌制的咸菜中也會有亞硝酸鹽產生。部分食物和蔬菜天然含有較高含量的硝酸鹽，因細菌、發(fā)酵等因素，可轉變?yōu)閬喯跛猁}。比如，在腌制咸菜的過程中，會出現亞硝酸鹽含量增高的一段時間，此期間大量食用咸菜就有可能中毒。

亞硝酸鹽中毒癥狀：

亞硝酸鹽中毒主要是由于攝入過多或誤服工業(yè)用亞硝酸鹽而致，前者相對來說病情較緩和。亞硝酸鹽中毒的潛伏期長短不等，視攝入亞硝酸鹽的數量、濃度而定。長者有1～2天，短者僅10分鐘左右。通常中毒的兒童最先出現癥狀，表現為發(fā)紺、胸悶、呼吸困難、呼吸急促、頭暈、頭痛、心悸等。

中毒嚴重者還可出現惡心、嘔吐、心率變慢、心律不齊、煩躁不安、血壓降低、肺水腫、休克、驚厥或抽搐、昏迷，最后可因呼吸、循環(huán)衰竭而死亡。對近期有飽食青菜類或吃過短期腌制菜類而出現上述癥狀，皮膚黏膜呈典型的藍灰、藍褐或藍黑色，應高度懷疑為亞硝酸鹽中毒。

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