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新鮮的橘子皮可以泡水喝嗎?陳皮和和鮮橘皮的區別 陳皮制作工藝

  • 2018年12月22日 WuYaNan來源:360搜索 1025 65
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在市場上隨機購買了一些小橘子,試驗發現個別橘子在水中浸泡后,水變成了淡粉色,用紙巾輕輕一擦,紙巾上留下一抹紅色。

自己購買的小橘子居然掉色?

記者接讀者反映后,在市場上隨機購買了一些小橘子,試驗發現個別橘子在水中浸泡后,水變成了淡粉色,用紙巾輕輕一擦,紙巾上留下一抹紅色。

一位商販坦言,這些橘子只是表面涂了一層蠟,目的是為了延長保質期,使水果看上去更加新鮮誘人,但這種蠟不會對人體產生毒害作用。

中國海洋大學食品與工程學院江曉路教授表示,包括橘子在內的很多水果在上市銷售前都會進行打蠟處理,這并不稀奇。但有些果農、商販為了讓水果更加艷麗,使用了帶有顏色的劣質蠟或者色素上色。這種違法添加的劣質蠟、工業蠟,會給人體帶來危害。

那么新鮮的橘子皮可以泡水喝嗎?

殘留在橘子皮表面上的農藥,難以用水沖洗干凈,經開水一泡便會溶解出來,人們喝了,不僅不會治病反而吸收了農藥中的毒素。橘子皮中殘留的保鮮劑的化學成分,也難以用清水洗滌干凈。如果直接用熱水沏泡,對人體的危害就會更大。

2018年7月,吉林市場監管總局發布的公告中稱:吉林3批柑橘產品農藥丙溴磷超標,丙溴磷是一種具有觸殺和胃毒作用,專用于殺滅刺吸式口器害蟲的超高效有機磷殺蟲劑。

《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》(GB 2763—2016)中規定,柑橘中丙溴磷殘留最大限量值為0.2mg/kg。少量的農藥殘留不會引起人類急性中毒,但長期食用農藥殘留超標的水果,對人體健康有一定影響。

北京中醫藥大學常章富教授建議:

老人最好用陳皮泡茶喝,別用新鮮的橘子皮。可自行前往藥店購買。泡茶時陳皮也不宜太多,一般一次10克左右即可。

陳皮并不是簡單的把橘子皮曬干,做陳皮需要在太陽下將橘皮風干,然后存放于密封裝置60天-150天,用濕度為80%的潮濕空氣加濕,以使果皮軟化,待果皮軟化后,將其捆綁固定、風干,再放到太陽下曬干,最后將其密封存放。

陳皮是成熟的橘皮經曬干或晾干制成的。陳得越久越好,一般放至隔年后才可以使用。陳皮隔年后揮發油含量大為減少,而黃酮類化合物含量就會相對增加,這時陳皮的藥用價值才能體現出來。有健胃、止嘔、祛痰、鎮咳、利尿等功效。


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