痛風(fēng)可以吃火鍋嗎？痛風(fēng)吃火鍋注意事項及火鍋食譜

• 2018年12月27日 FanTianQing來源：鳳凰網(wǎng) 322 13
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痛風(fēng)吃火鍋注意事項及火鍋食譜。

痛風(fēng)可以吃火鍋嗎？

盡量少吃。對于高尿酸血癥患者和痛風(fēng)患者，火鍋其實不是很好的飲食方式。嘌呤是生物體遺傳物質(zhì)核酸的成分，它們易溶于水，但并不會因為煮沸加熱而輕易分解。外源性攝入過多嘌呤，容易造成尿酸水平上升，增加痛風(fēng)的患病風(fēng)險。

痛風(fēng)吃火鍋注意事項

在吃火鍋的時候，首先要減少火鍋湯中的嘌呤。火鍋湯中嘌呤一是來源于本身湯底中，二是食材中的嘌呤在涮的過程中融入了火鍋湯中。另外在選擇食物建議選擇低嘌呤的食物。

需要控制尿酸的人，如何安心吃火鍋？給出8點建議：

1. 首選清湯鍋底

對需要控制血尿酸的人來說，涮火鍋時最宜選擇清湯鍋底，如果覺得一種口味單調(diào)，可考慮加上番茄鍋底。

調(diào)味品可選用蔥花、香菜、芹菜丁之類蔬菜類原料，或者醋等，避免含有蝦皮、海米、豆豉、肉干、蠔油的高嘌呤品種，以及辣椒油、辣椒醬、剁椒、芝麻醬等高鹽、高油，或兩者都是的調(diào)味品。

2. 慎選高嘌呤食物

選擇食材時，不要用過多的魚、禽、肉、海鮮、河鮮，宜選擇較多低嘌呤含量的新鮮蔬菜、薯類，配合少量肉類和魚類。海鮮河鮮和內(nèi)臟最好不要選擇。

3. 控制涮煮時間

畜肉、禽肉及水產(chǎn)等嘌呤含量比較高的食物，最好在清湯中煮6-10分鐘再食用，此時嘌呤含量相對較低。

4. 涮肉要趁早

早一點放入肉類涮制，在開頭15分鐘就把涮肉工作完成，撈出來慢慢吃。

因為后面的火鍋湯中嘌呤含量會逐漸升高，而涮肉后肉中的嘌呤下降效果也會變差。

5. 蔬菜別涮太久

涮制蔬菜食材時，也要早一點涮，不要等到30分鐘之后，火鍋湯嘌呤含量已經(jīng)非常高的時候再煮。

涮的時間短一點，熟了就馬上吃，否則大量嘌呤會擴散進入到久煮的蔬菜當(dāng)中。

6. 避免喝湯，喝湯要趁早

盡量不要喝湯，如果想要喝湯，建議在剛涮的時候喝，前10分鐘內(nèi)喝最放心。

喝湯時控制數(shù)量，建議加入一半白水，以稀釋嘌呤濃度。涮鍋時間超過30分鐘就不宜再喝湯了。

7. 不飲酒

吃火鍋時最好不要飲酒，酒精會促進內(nèi)源性尿酸生成，并抑制尿酸排泄。

8. 不喝甜飲料

吃火鍋時最好不要喝甜飲料，因為糖也會提升體內(nèi)尿酸濃度，特別是大量果糖。

火鍋食譜

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