領略四川獨特美食文化 四川十大網紅美食

• 2018年12月29日 WangYu來源：中國排行榜 1115 71
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  調節血脂食品行業競爭形勢嚴峻，合理布局才能立于不敗，否則將被淘汰！

  在市場競爭日益激烈、新產品層出不窮的今天，要開發一個新品并能迅速在市場上推廣其難度是可想而知的。只有經過科學的市場分析、消費者分析、競爭對手的分析，做到有的放矢，才能使企業開發的新...

在中國四川美食以辣而聞名。要了解四川食品，必須了解其歷史和地理。四川盆地四面環山，西面是廣闊的青藏高原，這使得唐代詩人李白所說的難以到達的地方“比通往天堂的道路更難”。肥沃的平原吸引了許多人前往旅程，過去幾千年的王朝動蕩引發了不斷涌入該省的移民潮。每

領略四川獨特美食文化

在中國四川美食以辣而聞名。要了解四川食品，必須了解其歷史和地理。四川盆地四面環山，西面是廣闊的青藏高原，這使得唐代詩人李白所說的難以到達的地方“比通往天堂的道路更難”。肥沃的平原吸引了許多人前往旅程，過去幾千年的王朝動蕩引發了不斷涌入該省的移民潮。每一波都帶來了自己的烹飪和文化習俗。幾千年來，四川被稱為“豐富之地”(天府之國)。它溫暖濕潤的氣候和肥沃的平原創造了豐富的農業資源。隨著大量精致的都江堰灌溉工程的完工，公元前三世紀的收獲潛力有所增加，該項目利用了四川多條河流的力量。該地區成為中國的面包籃，為秦始皇統一作出了貢獻。位于絲綢之路和茶馬古道的四川西部的主要貿易路線吸收了許多外來影響其文化和烹飪習俗，最引人注目的是采用南美洲的辣椒和中國北部和東部的烹飪技術。

辣椒

四川人民對辣椒的熱愛可以歸功于該地區悶熱的氣候。根據中醫的原則，潮濕會造成身體的不平衡，必須通過食用本質上“加熱”的食物來驅除。在早期，熱量不是來自辣椒，而是來自姜，四川辣椒和山茱萸漿果的組合，山茱萸mas的紅寶石果實。這些芳香劑包括辛辣辛或者是辛辣的香料味，這是四川廚師對純正火熱的重視，更常見于湖南和貴州的美食。直到16世紀，辣椒才通過海上貿易路線抵達中國沿海地區，直到幾個世紀后才在四川種植。當地人采用辣椒，發現他們與四川辣椒的芳香麻木完美和諧，他們成為美食中不可或缺的一部分。四川最受歡迎的辣椒品種，以其溫和的香料而聞名，但香氣濃郁。它不會壓到菜肴的味道，而是提高感覺，喚醒口感更深的味道。它的用途多種多樣，具有創造性：油炸干油，帶有焦糖味; 為四川著名的豆瓣江用蠶豆發酵; 腌制為魚香醬油酸; 磨碎并與芳香劑結合，為最香的辣椒油制作帆布; 與其他各種調料混合，使從幾十四川風味曲線念珠(麻辣和麻木)到怪味(怪味)，甜，咸，辣，酸和麻木了完美的平衡。

花椒

花椒是一種古老的中國香料，已在四川種植了幾千年，是烹飪中著名的舌頭刺痛感。有人認為它在四川烹飪中的用途是麻木感官足以讓人吃更多的辣椒。花轎實際上是在柑橘家族樹的種子，并沒有涉及到共同胡椒，導致在美國長達數十年的禁令是擔心它會造成柑橘潰瘍病。該禁令后來被取消，但有一點需要注意，華嬌在出口前必須進行熱處理，這是很少有生產商接受的條件。由于這些原因，以及需求量低，包長期過期花椒坐在西方的雜貨店貨架上遠遠不如真品。在中國有幾十種花椒品種，但最著名的是種植在清溪村，沿著茶馬古山路，這是一條古老的貿易路線，致力于從中國到西方的茶葉和香料的運輸。小村莊產生稱為貢椒各種工交(貢椒)，這樣珍貴的許多藥用和烹飪使用，它是在贊揚皇帝提供。每年八月，小巧的手工采摘精致的仁，幾乎立即就賣光了。整個長燉和燉，或烘烤和磨成頂級標志性的菜肴，如麻婆豆腐和兩次煮熟的豬肉，剛剛收獲的公交可以是轉型。

小吃

在19世紀末到20世紀初期，商業的嗡嗡聲彌漫在空氣中，富有進取精神的商人創造了現在四川著名的多種街頭美食：饅頭，餛飩，新鮮制作的軟豆腐，上面撒上辣椒油和泡菜，手拉面和其他許多都是用手推車或籃子出售的，掛在肩上的竹竿上。我父母和祖父母那一代的許多人都記得那些日子是街頭食品的黃金時代。競爭激烈，卓越是必不可少的。當文化大革命期間“資本主義”供應商被趕出街頭時，變革之風席卷而來，他們的貨物最終消失了。如今，在國有餐廳中仍然可以找到許多著名的小吃，這些餐廳提供套餐菜單中的每道菜品。但與以前的榮耀相比，味道通常很糟糕。偉大的小吃攤仍然存在，但只需要找到更多的調查。我母親小時候去過的地方仍然供應同樣濃厚，耐嚼的甜水面tianshuimian(甜面條的水)，在辣椒油，甜醬油，大蒜和芝麻糊的靈丹妙藥沐浴。一輛沒有名字的木制手推車停在一所小學校外的紅磚墻上，仍然供應同樣輕盈蓬松的雞蛋煎餅，叫做蛋烘糕丹紅醬，里面塞滿了辛辣燉豬肉和腌蘿卜。繁忙的街角上的一個攤位仍然將用胡椒和鹽調制的碎豬肉揉成片狀，耐嚼的面團; 將面團壓成一個叫鍋盔鍋的扁面包，然后在平底鍋上炸成金黃酥。

火鍋

不僅僅是四川最喜歡的菜，火鍋是一種生活方式。當地人每周至少吃一次火鍋。無論是在餐館還是在家里與家人和朋友在一起，他們都會坐在一盆盛滿辣椒，豬油和香料的湯鍋里。在重慶火鍋的發源地，據報道有3萬家餐館專門供應這些東西。四川火鍋和中國其他地區的版本之間的區別在于味道是在鍋中而不是蘸醬。湯底是一種復雜的口味，以濃郁的牛脂，發酵的蠶豆醬和辣椒油為基礎，還有多達十幾種香料和草藥。結果是用于烹飪各種各樣成分的熾熱大鍋，只用芝麻油，生蒜和一些味精用作蘸醬。吃火鍋是一種社交活動，它是馬拉松而不是沖刺。聚會在鍋上懶洋洋地吃了幾個小時并不罕見，此時鍋中最后剩下的少量食物可能會變得非常辣，甚至是幻覺。近年來，火鍋的創新已經摒棄了像麻辣燙這樣的趨勢麻辣燙和串串香，肉類和肉串的竹簽蔬菜的兩種變化，熟辣肉湯，并在地面辣椒和芝麻浸泡。串燒可以熱，或在夏季越來越受歡迎，冷，如冷鍋串串冷鍋川川。

鹵菜

四川街頭的另一個常見景點是帶有寬大窗戶的店面，天花板上掛著焦糖色的家禽，還有燉芳香肉類的托盤，內臟，舌頭，耳朵和尾巴。作為烹飪詞匯的重要組成部分，鹵菜lucai是四川家庭烹飪的中流砥柱。他們在用餐前作為宴會中心和冷開胃菜。將肉類慢慢煮熟，然后在濃郁美味的肉湯中調味，這些肉湯用10多種不同的香料調味，包括豆蔻，干姜，辣椒和傳統藥材。然后將肉切成片并在室溫下食用。老店聲稱，他們的芳香湯的秘密是多年來添加和補充他們的湯底。傳統之間的交叉Lucai和火鍋最近產生了冒菜maocai熱潮。現在是一種受歡迎的街頭食品，maocai包括各種肉類或蔬菜，用重芳香和藥草的肉湯烹制，然后穿上辣椒醬或浸在干辣椒和香料的混合物中。

四川十大網紅美食

四川一向有天府之國的美譽，也是眾多網紅喜歡的地方。有網紅就少不了有美食，

四川十大網紅美食

1.擔擔面

2.夫妻肺片

3.酸菜米粉

4.串串

5.老媽兔頭

6.冷吃牛肉

7.三大炮

8.蛋烘糕

9.冰粉

10.火鍋

1.擔擔面

在四川獨有的擔擔面，可以說是非常好吃和有名了。擔擔面的面條是手工搟制的，再加上一層厚厚的臊子。面條勁道，臊子酥香，感覺一口氣可以吃五碗的樣子。

2.夫妻肺片

不要誤會，夫妻肺片沒有夫妻，也沒有肺片。老婆餅里面沒有老婆。夫妻肺片是用各種牛心，牛舌制作的，充滿四川的麻辣特色，尤其是紅油，是一道非常下飯的家常菜，自己在家里也可以做的。

3.酸菜米粉

酸菜通常是老板自家腌制的，再加上非常順滑的米粉。和香濃的鹵雞蛋，簡直是享受啊。而且這個米粉是以酸辣為主的，怕辣的朋友可以試一下。

4.串串

來成都怎么能不吃串串呢，叫上一幫好朋友圍著鍋一邊吃串串，一邊喝啤酒，那滋味怎么是一個爽字了得。

5.老媽兔頭

“兔兔那么可愛，怎么能吃兔兔”，這句話，小編現在還記得。但是小編想說，兔兔那么可愛，一定要嘗嘗兔頭。兔頭可以說是四川的特產了，鮮香麻辣，來四川的時候不要錯過，而且很多商家有賣真空包裝的兔頭，可以帶回去和家人一起共享。

6.冷吃牛肉

兔頭和牛肉都是我們這些肉食動物的最愛。冷吃牛肉是從四川流傳開來的 ，鮮香麻辣，牛肉又十分酥脆，難怪這么火。

7.三大炮

看起來非常普通的一種美食，但他可是低調有內涵的代表。這個美食在四川的街頭巷尾都有，主要原料是糯米，非常管飽。

8.蛋烘糕

同樣看起來不起眼的網紅美食，但是現在已經被各位網紅推爛了。蛋烘糕有甜有咸，基本，滿足了大家的口味，去四川一定要試試。

9.冰粉

很多人的童年回憶了，很多地方可能都有冰粉，但是目前四川的冰粉可以說是最出名的了。冰粉里面可以加各種口味的料，比如椰果，紅豆等。

10.火鍋

去四川不吃火鍋約等于沒去，是四川和重慶都一定要吃火鍋。四川的活鍋以麻辣為主，大家不能吃辣的可以點鴛鴦鍋，但是據說四川的鴛鴦鍋的清湯只有中間一點點，不愧是四川啊。

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