從廣義上講，中央廚房的范圍是大于《中央廚房許可審查規范》的定義的，除了連鎖餐飲業的中央廚房，在市場上還存在企業中央廚房、高校中央廚房、團膳式中央廚房等。而中央廚房涉及的行業包括中央廚房、中央廚房設計、中央廚房設備制造等等。
據中研產業研究院發布的《2018-2023年中央廚房行業競爭格局分析及發展趨勢預測報告》分析顯示,目前我國中央廚房已經普及到大部分連鎖餐飲業，隨著中央廚房數量的增加，中央廚房設備需求量也不斷增加，近幾年我國中央廚房設備市場規模發展迅速。到2017年，我國中央廚房設備需求量為4835套，中央廚房設備市場規模達到86.2億元。
隨著連鎖餐飲行業的發展，未來中央廚房將會向二三線城市擴散，團膳餐飲行業的中央廚房也將迅速發展。對于中央廚房的供給而言，未來的中央廚房將會向二三線及以下城市擴散，且走向大規?；?。
中央廚房是未來餐飲業的發展趨勢，中央廚房在餐飲業的普及率將進一步提高，同時團膳中央廚房行業也將呈現快速發展勢頭。中商產業研究院預測，未來中央廚房的需求量將會繼續擴大，到2021年，我國中央廚房設備的需求規模將會超過7900套，市場規模將超過150億元。
建立中央廚房，實行統一原料采購、加工、配送，精簡了復雜的初加工操作，操作崗位單純化，工序專業化，有利于提高餐飲業標準化、工業化程度，是餐飲業實現規范化經營的必要條件，只有這樣才能在一定規模基礎上產出規模效益，讓家庭廚房勞動社會化，更科學地保障市民餐桌的安全。
首先中央廚房設備企業要學習、引進國外的成熟技術和經驗，包括先進的治理經驗。其次積極推動廚房建筑的標準化，以解決中央廚房設備機器大生產與產品個性化、非標準化的矛盾。第三，要建立中央廚房設備工業園區，實現資源的最佳配置。第四，企業積極開展合資、合作，實行兼并、重組，探索中央廚房設備生產、營銷、安裝專業化分工協作的新路子。
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2019-2025年中國中央廚房行業深度分析及投資潛力研究報告
中央廚房的概念來源于餐飲行業，是指由餐飲連鎖企業建立的，具有獨立場所及設施設備，集中完成食品成品或半成品加工制作，并直接配送給餐飲服務單位的單位。可以將中央廚房簡單的理解為食品處理...
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