3月11日，UnMEAT今日宣稱，新一代肉味漢堡可能比之前的同類產品更令人食欲大開。unMEAT由菲律賓知名國際食品品牌Century Pacific Food, Inc.推出，該公司曾推出了多種成功的國際產品。
3月11日，UnMEAT今日宣稱，新一代肉味漢堡可能比之前的同類產品更令人食欲大開。unMEAT由菲律賓知名國際食品品牌Century Pacific Food, Inc.推出，該公司曾推出了多種成功的國際產品。與其他同類產品不同的是，這款產品有兩大獨到之處——unMEAT認為植物基漢堡的價格不應超過傳統肉類漢堡的30-40%，而且消費者應熟知包裝標簽上的食材成分。
據了解，植物基就是我們所說的人造肉，研究顯示，近50%的消費者都是半素食主義者，或者屬于在素食比重不斷增加的同時適量食用動物產品的人群。植物基食品市場正處于快速增長期，其全球市場價值約為200億美元，而且正在以每年至少15%的速度增長。未來人造肉市場行情如何?
我國“人造肉”市場容量相對穩定，市場小眾，仍是以各種素肉小食品為主。不過，隨著素食或者半素食消費者的增加，我國“人造肉”市場也會逐步增加，產品多樣性增加。“人造肉”也被稱為“清潔肉”。這在于比起傳統動物養殖來說，“人造肉”更為干凈以及健康。
據美國市場調查咨詢公司Marketsand Markets的硏究報告，2018年全球肉類替代品市場約為310億人民幣，預計將每年以68%的復合增長率增長，到2023年將達到440億元。與此相比，全球肉類消費約9.5萬億元，如果人造肉的滲透率達到1%，那么人造肉市場規模將達到950億元。據權威資料統計，到2050年全球人口超過97億，而肉制品缺口屆時將會達到3800萬噸。
全球經濟發展，產業及消費均面臨轉型與升級，健康消費成為一種必然趨勢。人造肉在這樣的背景下，憑借其獨特的高蛋白、低脂肪、低膽固醇、節能環保等天然健康屬性優勢，成為轉型與升級的首選。中國人造肉發展處于初級階段，技術與硬件設備較歐美等發達國家而言有著一定的差距。
人造肉的主要生產成本是生長培養基，每升的成本約為400美元。在此背景下，一個傳統的生物反應器需要高達600升來生產1公斤肉。為了降低這一成本，人造肉公司正在大力投資研發，但在未來幾年，這一問題很可能仍是一個挑戰。
我國市場流通的素雞、素豬肉，是以該方式生產的“人造肉”。從科技角度來講，“人造肉”可以節省更多的耕地，提高糧食谷物的轉化率，有效減少養殖過程抗生素等藥物使用，減少畜牧養殖對環境污染，同時也滿足消費者對肉類(肉味)需求。
由于爆發非洲豬瘟，導致全球肉供應大幅減少，CME豬肉價格上漲一倍，市場擔心巨大缺口進一步推高了肉類價格，而且這部分豬肉供給缺口將分攤其他肉類，包括禽肉、牛羊肉以及“人造肉”。
圖表：我國肉類消費結構
數據來源：中研普華產業研究院
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