冷凍蝦市場今年怎么樣 2021冷凍蝦市場價行情和需求分析

• 2021年3月17日 zengyan來源：互聯網 949 59
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冰凍鮮蝦，是將鮮蝦冰凍后得到產物，便于運輸儲存。用凍蝦作原料加工蝦仁時，首先要解凍。將凍蝦放在解凍竹籃內，用水淋沖，水量要大，以加快解凍速度。

冰凍鮮蝦，是將鮮蝦冰凍后得到產物，便于運輸儲存。用凍蝦作原料加工蝦仁時，首先要解凍。將凍蝦放在解凍竹籃內，用水淋沖，水量要大，以加快解凍速度。當蝦體與凍塊分離后即停止解凍。解凍的數量要根據剝肉的能力確定，既不脫節，又不積壓過多，以防變質。以左手持蝦體，尾腹朝上，右手輕輕將冷凍蝦摘去，并小心剝去蝦殼，再以左手在蝦尾處擠出蝦肉。對金鉤蝦和條蝦要在摘頭后剝殼前抽去背上混筋。要求蝦仁條形完整。尾部無損，正、次品分清。那么，未來冷凍蝦行業市場行情如何?

冷凍蝦市場今年怎么樣 2021冷凍蝦市場價行情和需求分析

冷凍蝦，就是在蝦出水死后，擺放整齊后進行冷凍儲藏的。這種蝦能吃，但是在口感以及鮮美度上，的確不如冰鮮蝦。

我國水產養殖是中國農業結構中發展最快的產業之一。根據國家統計局相關數據，2012-2015年間，我國水產品總產量(包含養殖量和捕撈量)由5483萬噸增長至6700萬噸。2016年-2018年，我國環保治理力度逐漸增大，2017年我國水產品總產量6445萬噸，增速快速下滑至0.98%，這主要因拆除超過養殖容量的網箱等設備所致。

2018全國水產品總產量6457.66萬噸，比2017年增長0.19%。盡管我國水產品產量增速趨緩，但整體而言我國水產養殖總量仍穩居世界首位。2019上半年，我國水產品產量2770萬噸，同比增長1.1%，預計2019年全國水產品總產量達到6500萬噸。

從水產品產量結構來看，目前，我國水產品產量主要來自水產養殖，來自捕撈的水產品不到3成。據《中國漁業統計年鑒》數據顯示，2018年我國養殖產量4991.06萬噸，同比增長1.73%，捕撈產量1466.60萬噸，同比降低4.73%，養殖產品與捕撈產品的產量比例為77.3：22.7;海水產品產量3301.43萬噸，冷凍蝦同比降低0.61%，淡水產品產量3156.23萬噸，同比增長1.04%，海水產品與淡水產品的產量比例為51.1：48.9。

截止2017年9月，全球南美白對蝦產量是301萬噸，2016年是392萬噸，同比2015年增長了16萬噸。

圖表：2015-2017年9月全球南美白對蝦產量

數據來源：中研普華

目前，國內肉類消費的結構正在發生變化，海鮮越發成為常態化的用餐選擇。數據顯示，在2017年的9月，中國水產蛋白質超過900萬噸，第一次超過豬肉。而最近剛剛發布的《中國農業展望報告》也預計，到2026年我國人均水產品消費量將達到23千克，占總消費量的比重將達到36%左右?？梢哉f，海鮮市場正在迎來黃金期。統計數據顯示，我國的海鮮消費正在迎來突破性增長，電商領域將獲得更多的機會，同時也將給養殖業帶來一些深刻的變化。

報道稱，全球養殖蝦的供應非常穩定。前段時間，國內爆發了少數幾例感染病例，但是現在來看國內經濟已經逐漸在恢復。但是國內的防疫措施對于進口的冷凍產品管理依舊非常嚴格。終端用戶對于進口海產的消費心理還沒有恢復。國內的白蝦庫存依然較高。在主要生產國中，厄瓜多爾以驚人的速度發展。盡管去年受到疫情的影響，在厄瓜多爾對蝦的貨物中發現新冠病毒的痕跡之后導致對中國的訂單暴跌，但厄蝦全球出口量在2020年增長了7%，至14.9億磅。

當中國進口下降時，厄瓜多爾調整產品結構迅速向美國和歐洲市場轉移。2020年，對歐洲的出口增長了27%，達到3.29億磅，而對美國的出口增長了50%，達到2.6億磅。盡管增長很大，但是來自美國的進口數據表明，盡管美國在2020年蝦的消費量很大，但庫存水平仍然很高，預計今年的美國家庭消費總量將在很大程度上維持不變。美國在2020年實現了蝦類消費量的增長，增長的主要因素在于蝦產品零售價格較低，美國蝦類產品零售業出現增長。美國2021年的市場將和去年的情況類似”。

數據分析稱，中國市場的需求將決定全球白蝦的價格走勢，尤其會對厄瓜多爾、印度兩大白蝦主產國產生巨大的影響。

今年，全世界蝦產業復蘇的希望都寄托在中國開放需求和美國食品服務業的重新開放上，目前全球蝦產業已經進入買方市場階段。隨著主要生產國繼續增加產量，到2021年全球蝦市場將繼續增加供應量。

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