餓了么騎手為賺差價給顧客換菜 2021年餐飲行業市場發展前景趨勢分析

• 2021年3月24日 zengyan來源：互聯網 556 31
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餓了么騎手為賺差價給顧客換菜，3月19日湖北武漢市民王先生通過餓了么跑腿代購服務，在“靚靚蒸蝦”水廠店點了油燜大蝦、蔥烤龍蝦等7個菜。據騎手甘某回應，怕耽誤送餐時間，他在江漢路上一個餐館買了6個菜，在靚靚蒸蝦買了一個菜。一共付了430元，只多拿了顧客36元。目

餓了么騎手為賺差價給顧客換菜

3月19日，湖北武漢市民王先生通過餓了么跑腿代購服務，在“靚靚蒸蝦”水廠店點了油燜大蝦、蔥烤龍蝦等7個菜。據騎手甘某回應，怕耽誤送餐時間，他在江漢路上一個餐館買了6個菜，在靚靚蒸蝦買了一個菜。一共付了430元，只多拿了顧客36元。目前，王先生已撥打餓了么平臺反映此事，事件由客服專員進行處理。

近年來，我國的餐飲業發展非常迅速，自改革開放以來，大致經歷了四個發展階段：改革開放起步階段、數量型擴張階段、規模連鎖發展階段和品牌提升戰略階段;目前餐飲行業仍處于品牌提升戰略階段。中國改革開放已經走過了波瀾起伏的30多年，在此期間中國餐飲業伴隨著改革的浪潮也經歷了很大的發展變化。在這30多年里，洋快餐搶占中國市場到非典的沖擊，再到食品安全，中國餐飲業在沖擊中，實現銷售額不斷增長。

餐飲業是重要的服務業，直接關系到人民的生命健康和生活水平。科學發展餐飲業，對于提高人民生活質量、擴大市場消費、拉動相關產業、增加社會就業、促進社會和諧等具有十分重要的作用。那么，未來餐飲行業市場行情如何?

2021年餐飲行業市場發展前景趨勢分析

餐飲企業連鎖經營發展模式以直營店+加盟店居多，從調查情況分析，連鎖店在100家以下，銷售額10億元以下的企業經營規模為多數。從銷售額增長比例情況分析，95%企業都有兩位數的增長，其中增長10%—20%區間的占42%，增長20%—30%區間的占31%，此兩區間增長比例是被調查企業的主流，說明多數企業發展符合良性運營的規律，依然可以保持較高的發展速度。

2019年餐飲收入數據顯示，2019年，全國餐飲收入46721億元，比2018年增長9.4%，高于2018年的7.7%;12月份餐飲收入4825億元，同比增長9.1%。2019年餐飲收入高于2019年社會消費品零售總額1.4個百分點。

2013-2019年全國餐飲收入復合增長率10.7%，近些年隨著國內外賣服務能力提升，以及居民消費實力的增長，進一步鞏固了我國餐飲業的規模擴張，截至2019年，我國餐飲收入達46721億元，比2018年增長9.38%。

2020年疫情釋放了餐飲零售化的需求，但其出現的根本原因還在于互聯網平臺和底層生產技術的變化。

中國餐飲行業伴隨經濟發展，不僅成為人民生活水平和消費能力提升的見證，也逐步成為擴內需、促銷費、穩增長、惠民生的支柱產業。

自新冠肺炎疫情發生以來，加強線上服務成為傳統餐飲企業尋求轉型、絕地求生的重要途徑，在今年的春節餐飲消費中，許多餐飲企業也是依靠線上推陳出新，提供線上服務的餐飲企業范圍越來越大，服務質量明顯提升。業內人士分析，“就地過年”強化了餐飲到家消費場景和需求，倒逼餐企涉足生鮮、預制菜、包裝食品等零售領域。尤其是供應鏈和品牌優勢明顯的頭部企業紛紛借力線上平臺，從單一的堂食轉變為堂食、零售“兩條腿”走路，有望形成餐飲行業新的增長點。

據國家統計局公布的最新數據顯示，2020年1-8月，全國餐飲收入21510億元，同比下降26.6%，降幅逐步縮小;其中，限額以上單位餐飲收入4628億元，同比下降23.8%，可見，餐飲行業受疫情影響還是很大的。

未來我國餐飲行業依然會持續增長且會更加的多元多樣。而且我國餐飲行業品牌會加速發展，低碳餐飲更加的普及，餐廳信息化程度加快都將助力餐飲行業的發展。預計到2026年，我國餐飲行業市場規模將達到70000億元以上。

更多行業詳情分析，可以點擊查看中研普華研究報告《2020-2025年中國餐飲外賣行業市場前瞻與未來投資戰略分析報告》。

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