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盒馬回應用昨日奶做冰淇淋 冰激凌行業市場分析調研

  • 2021年4月28日 zengyan來源:互聯網 1179 76
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盒馬回應用昨日奶做冰淇淋,4月27日盒馬就盒馬用昨日奶做冰淇淋遭顧客索賠一事回應:視頻中用于制作鮮奶冰淇淋的確實是前一天的日日鮮牛奶。日日鮮牛奶為巴氏殺菌奶,只售一天,保質期七天。由于每日未售出的日日鮮牛奶不多,該冰淇淋為限量銷售。由此給大家帶來的誤會

盒馬回應用昨日奶做冰淇淋

4月27日,盒馬就盒馬用昨日奶做冰淇淋遭顧客索賠一事回應:視頻中用于制作鮮奶冰淇淋的確實是前一天的日日鮮牛奶。日日鮮牛奶為巴氏殺菌奶,只售一天,保質期七天。由于每日未售出的日日鮮牛奶不多,該冰淇淋為限量銷售。由此給大家帶來的誤會,我們深感抱歉,也感謝大家的理解與體諒。

近10年來,我國冰激凌產銷量的復合年均增長水平一直保持在10%左右,冰淇淋消費總規模雖然已經很大,但人均消費量還相對較低。最新的中國飲食行業協會調查顯示,我國冰淇淋年人均消費水平來看,我國人均冰淇淋消費量僅3公斤左右,遠低于美國人均25.8公斤的消費水平,也大幅低于亞洲最高的日本(11公斤)。那么,未來冰激凌行業市場行情如何?

目前,在市場份額方面,和路雪、雀巢、蒙牛、伊利構成第一陣營,基本成為全國性品牌,市占率合計超過50%,這一數據表明我國冰激凌行業的市場集中度已經較高,而光明、宏寶來、德氏、天冰等構成第二陣營,在區域內占有較高市場份額。從產品結構方面來看,和路雪、雀巢、八喜、哈根達斯等外資品牌占據了國內大部分高端市場和部分中端市場;蒙牛、伊利、光明等則以中端產品為主,約占45%;區域性老牌冰激凌企業如德氏、天冰以及大量中小型地方民營企業定位中低端,約占30%。

如果參考日本人均冰淇淋的消費情況來看,我國冰淇淋市場空間還存在翻倍可能,未來市場規模將保持在千億以上。目前人均消費量偏低意味著我國冰淇淋行業的市場空間依然較大,多家國際機構協會均認為我國依然是全球最具有市場潛力的冰淇淋消費國。因此,各大冰淇淋國際制造商都把中國視作未來成長的關鍵市場,并預計未來25年間中國將取代美國成為全球最大的冰淇淋消費市場。

近年來,全國各地尤其是各大城市,消費品的流通渠道已經發生劇變,以大賣場、超市、便利店為主要代表的新型商業態已取代了過去傳統雜貨店。居民的購買習慣也有了很大的改變,從超市、大賣場和冷飲批發點帶回自己喜愛的冷飲供全家享用,這種現象在上海蔚然成風。超市、大賣場和冷飲批發點成了消費者購買價格便宜、實惠冷飲的主要場所。

為了迅速拉動市場,降價銷售是一個有效的"殺手锏"。一元以下的產品占到40.9%,一元-二元占到23.1%,從中發現低于2元的品種占到總品種的64%,是冷飲市場的主體。

圖表:2016-2018年冰激凌行業市場規模

數據來源:中國焙烤食品糖制品工業協會,中研普華研究院

在美國、歐州、日本等發達國家冰淇淋早成為四季暢銷的食品,在我國最先出現淡季不淡,冬季冷飲銷售興旺要算是東北的市場。這主要是我國東北雖然冬天氣候寒冷,但室內溫度高,氣候干燥,對冷飲的需求量仍然大。我們常說東北的冷飲有兩個旺季(夏季和冬季),現在隨著人們生活水平的提高,在全國各地冬天吃冰淇淋已成為一種新的時尚。

近年來,全國各地尤其是各大城市,消費品的流通渠道已經發生劇變,以大賣場、超市、便利店為主要代表的新型商業態已取代了過去傳統雜貨店。居民的購買習慣也有了很大的改變,從超市、大賣場和冷飲批發點帶回自己喜愛的冷飲供全家享用,這種現象在上海蔚然成風。超市、大賣場和冷飲批發點成了消費者購買價格便宜、實惠冷飲的主要場所。

國際化正在使中國冰淇淋行業和市場發生變局。國際冰淇淋企業快速拓展中國市場,競爭高端硬冰淇淋、軟冰淇淋及配料市場,同時中國制造也在向國際市場進軍。近年來,意大利冰淇淋風頭強勁。意大利帝娜朵拉集團開設冰淇淋門店的投資指南細化到商圈、客流調查及店鋪的水電費,其計劃2020年在華開店300家以上。

此外,新西蘭、俄羅斯、烏克蘭、烏茲別克斯坦等國家則以原產地優質冰淇淋競爭中國市場。新西蘭恒天然集團以全程產業鏈和“小孩隨便吃的鮮奶冰淇淋”為賣點,在華開設實體店,并在線上銷售原裝冰淇淋。

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