2020年人造肉行業(yè)銷(xiāo)售收入規(guī)模達(dá)80億元 當(dāng)前我國(guó)人造肉企業(yè)數(shù)量達(dá)145家

• 2021年5月13日 WuYaNan來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 848 52
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人造肉具有健康、環(huán)保優(yōu)勢(shì)，因此也是眾多消費(fèi)者選擇人造肉的主要原因，但消費(fèi)者對(duì)不同場(chǎng)景上選擇各不相同，居家更加傾向于半成品、即食零食或生肉制品，2018年我國(guó)人造肉行業(yè)銷(xiāo)售收入規(guī)模達(dá)到61億元，2020年行業(yè)銷(xiāo)售收入規(guī)模達(dá)到80億元，同比增長(zhǎng)17.1%。

人造培養(yǎng)肉主要依托于生物科技技術(shù)，生產(chǎn)地是實(shí)驗(yàn)室。相比于傳統(tǒng)肉食，這樣一塊人造培養(yǎng)肉的誕生，是我們未來(lái)時(shí)代在肉食上的真實(shí)需求。于人造植物性肉已經(jīng)擁有悠久的歷史，傳統(tǒng)的植物性肉類(lèi)替代品僅僅是基于豆制品的一種沿伸，雖然其具有肉品相似的營(yíng)養(yǎng)，但其尚未具備肉的口感、色澤及風(fēng)味等特性。

國(guó)內(nèi)外大多數(shù)公司致力于開(kāi)發(fā)類(lèi)似肉的植物性產(chǎn)品(植物肉)，目前已經(jīng)有較多企業(yè)掌握一定技術(shù)并將其制作出一定的產(chǎn)品。總的來(lái)說(shuō)，大多數(shù)企業(yè)仍然以大豆蛋白作為底料，極少數(shù)企業(yè)如美國(guó)的Beyond Meat和法國(guó)的Toreos采用了豆類(lèi)蛋白分離物作為底料。此外可以發(fā)現(xiàn)幾乎每個(gè)產(chǎn)品都添加了類(lèi)似椰子油、葵花籽油、玉米油等植物油來(lái)改善風(fēng)味。

當(dāng)前，中國(guó)人造肉市場(chǎng)發(fā)展態(tài)勢(shì)如何?

人造肉具有健康、環(huán)保優(yōu)勢(shì)，因此也是眾多消費(fèi)者選擇人造肉的主要原因，但消費(fèi)者對(duì)不同場(chǎng)景上選擇各不相同，居家更加傾向于半成品、即食零食或生肉制品，2018年我國(guó)人造肉行業(yè)銷(xiāo)售收入規(guī)模達(dá)到61億元，2020年行業(yè)銷(xiāo)售收入規(guī)模達(dá)到80億元，同比增長(zhǎng)17.1%。

近幾年，我國(guó)相繼推出植物肉月餅和植物肉餅等人造肉產(chǎn)品，相對(duì)于美國(guó)，我國(guó)人造肉產(chǎn)業(yè)發(fā)展進(jìn)展緩慢，人造肉產(chǎn)品主要以植物肉為主，由于成本等原因，目前我國(guó)人造肉產(chǎn)品價(jià)格較高，造成人造肉類(lèi)食品在我國(guó)推廣較慢，中國(guó)人造肉還處在傳統(tǒng)型植物蛋白素肉階段，技術(shù)落后于國(guó)際水平，在開(kāi)發(fā)過(guò)程中，產(chǎn)品調(diào)味、素肉結(jié)構(gòu)及工業(yè)化設(shè)備等發(fā)展瓶頸亟待解決。

目前，中國(guó)人造肉行業(yè)的商業(yè)模式是直接面向B端，國(guó)內(nèi)的人造肉主要銷(xiāo)售到寺廟、餐飲行業(yè)、工業(yè)原料等需求方，例如餐飲店展開(kāi)合作--針對(duì)每個(gè)客戶(hù)的實(shí)際需求進(jìn)行定制化研發(fā)生產(chǎn)人造肉，比如太二酸菜魚(yú)需要人造魚(yú)肉片、潮汕牛肉火鍋需要人造牛肉片、黃燜雞米飯需要人造雞肉塊等。

目前，國(guó)內(nèi)植物肉市場(chǎng)尚處于起步階段，植物肉食品種類(lèi)比較單一，主要集中在漢堡肉餅與火腿、香腸上。我國(guó)的植物蛋白肉食品生產(chǎn)加工發(fā)展不僅需要通過(guò)物理生物加工技術(shù)改良重組植物蛋白結(jié)構(gòu)，整合優(yōu)化功能風(fēng)味物質(zhì)，還可以立足于我國(guó)豐富的飲食文化與食材資源，開(kāi)發(fā)多元化的植物蛋白肉食品。

根據(jù)中研普華研究院《2021-2025年中國(guó)人造肉市場(chǎng)深度分析及投資前景咨詢(xún)報(bào)告》顯示：

中國(guó)人造肉行業(yè)經(jīng)濟(jì)運(yùn)行指標(biāo)分析

第一節(jié) 中國(guó)人造肉行業(yè)總體規(guī)模分析

一、人造肉生產(chǎn)企業(yè)數(shù)量結(jié)構(gòu)分析

圖表：2018-2020年人造肉生產(chǎn)企業(yè)數(shù)量

數(shù)據(jù)來(lái)源：企查查

針對(duì)當(dāng)前食品工業(yè)發(fā)展的趨勢(shì)以及潛在的市場(chǎng)需求，金字火腿、齊善食品、以及珍肉等紛紛推出人造肉產(chǎn)品，并已上線銷(xiāo)售，通過(guò)企查查網(wǎng)站查詢(xún)，2018年我國(guó)人造肉行業(yè)制造企業(yè)為93家，2020年行業(yè)制造企業(yè)達(dá)到145家，同比增長(zhǎng)18.9%。

二、人造肉行業(yè)供給規(guī)模分析

圖表：2018-2020年人造肉行業(yè)供給規(guī)模

數(shù)據(jù)來(lái)源：中研普華研究院

我國(guó)目前人造肉市場(chǎng)供給規(guī)模較少，齊善食品、金字火腿以及珍肉在內(nèi)的涉及人造肉產(chǎn)品的企業(yè)均未實(shí)現(xiàn)量產(chǎn)，市場(chǎng)供給有限，2018年我國(guó)人造肉行業(yè)供給規(guī)模達(dá)到59億元，2020年行業(yè)供給規(guī)模達(dá)到81億元，同比增長(zhǎng)17.4%。

想了解更多人造肉行業(yè)專(zhuān)業(yè)分析，請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華研究院報(bào)告《2021-2025年中國(guó)人造肉市場(chǎng)深度分析及投資前景咨詢(xún)報(bào)告》。

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  2021-2025年中國(guó)人造肉市場(chǎng)深度分析及投資前景咨詢(xún)報(bào)告

  關(guān)于人造植物性肉已經(jīng)擁有悠久的歷史，傳統(tǒng)的植物性肉類(lèi)替代品僅僅是基于豆制品的一種沿伸，雖然其具有肉品相似的營(yíng)養(yǎng)，但其尚未具備肉的口感、色澤及風(fēng)味等特性。因而國(guó)內(nèi)外大多數(shù)公司致力于開(kāi)...

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