廣義的食品檢驗是指研究和評定食品質量及其變化的一門學科,它依據物理、化學、生物化學的一些基本理論和各種技術,按照制訂的技術標準,如國際、國家食品衛生/安全標準,對食品原料、輔助材料、半成品、成品及副產品的質量進行檢驗,以確保產品質量合格。
廣義的食品檢驗是指研究和評定食品質量及其變化的一門學科,它依據物理、化學、生物化學的一些基本理論和各種技術,按照制訂的技術標準,如國際、國家食品衛生/安全標準,對食品原料、輔助材料、半成品、成品及副產品的質量進行檢驗,以確保產品質量合格。食品檢驗的內容包括對食品的感官檢測,食品中營養成分、添加劑、有害物質的檢測等。
近年來,國內發生了眾多食品安全事件,引發了人民群眾的高度關注,這為食品安全產業的發展提供了契機。為加強食品安全全程控制,國家衛健委、市場監管總局于日前發布《餐飲服務通用衛生規范》等50項新食品安全國家標準。其中,《餐飲服務通用衛生規范》是我國首部餐飲服務行業規范類食品安全國家標準,對餐食烹飪、外賣包裝等方面提出具體要求。
3月19日,根據《食品安全法》規定,國家衛生健康委、市場監管總局聯合印發2021年第3號公告,發布50項新食品安全國家標準和4項修改單。本次公布的標準主要包括:《嬰兒配方食品》(GB10765-2021)等3項營養與特膳食品標準、《干酪》(GB5420-2021)1項食品產品標準、《食品添加劑碳酸鈉》(GB1886.1-2021)等38項食品添加劑質量規格標準、《餐(飲)具集中消毒衛生規范》(GB31651-2021)等4項生產經營規范標準、《食品中總酸的測定》(GB12456-2021)等4項檢驗方法與規程標準,以及《食品中污染物限量》(GB2762-2017)第1號修改單等4項修改單。上述食品安全國家標準的制定、修訂符合法律法規規定,充分考慮群眾健康權益,兼顧食品產業發展需求,參考國際相關法規和通行做法,為食品安全監管所需,標準制定、修訂過程充分征求了社會各方意見并向世貿組織通報。
目前,隨著國內人均收入水平的不斷提升,以及消費者健康意識及飲食習慣的轉變,人們不再僅僅滿足于吃飽,更加傾向于食品的安全性和健康性,在此基礎之上,食品檢測市場規模不斷保持平穩增長。2010-2018年,我國食品安全檢測行業市場規模增速基本保持在20%左右,但規模仍有限。從參與公司的性質來看,我國食品安全檢測行業以國有檢測機構為主,據數據統計,國有檢測機構營業收入占到全行業營業收入的58%,民營機構占到7%,國內檢測機構合計比重達65%;外資檢測機構占35%。
2016年,有關部門在全國范圍內組織抽檢了25.7 萬批次食品樣品,總體抽檢合格率為96.8%,2017 年進一步上升到97.6%,2018年的情況與2017年持平,食品安全整體已經趨向穩定。食品安全一直是我國市場監管的工作重點,食品安全監管體制與機構也在不斷改進,政策法規也在與時俱進。2018年國家市場監督管理總局組建,改變了以往市場監管體系混亂,各部門各自為政的情況,實現了市場監督的同一管理。我國對食品安全的重視也帶動了食品檢測行業的發展。隨著國家加大對食品檢測項目的投入,全國專門從事“三品一械”食藥監管人員從2012 年的10.36 萬人,增長到2017 年的約18 萬人。
近年來我國食品安全形勢總體穩定向好,但各類突出問題和矛盾仍然不少,食品安全治理任重道遠。根據相關數據統計,2017年,我國食品安全檢測儀器需求規模將近685億元,預計2018年食品安全檢測儀器需求規模將增長至774億元。預計到2022年,國內食品安全檢測行業市場規模將突破1000億元。
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2021-2026年中國食品安全檢測行業市場發展規劃及投資前景預測分析報告
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