呷哺呷哺決定關閉200家門店 部分門店存在嚴重的選址錯誤

• 2021年8月20日 ZhouXun來源：北京商報綜合 247 8
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據悉，8月19日，重新接任呷哺呷哺CEO的賀光啟表示，經過兩個多月的市場走訪，發現呷哺呷哺部分門店存在嚴重的選址錯誤，從而導致虧損。因此，呷哺呷哺決定關閉200家虧損門店。

呷哺呷哺決定關閉200家門店

據悉，8月19日，重新接任呷哺呷哺CEO的賀光啟表示，經過兩個多月的市場走訪，發現呷哺呷哺部分門店存在嚴重的選址錯誤，從而導致虧損。因此，呷哺呷哺決定關閉200家虧損門店。天眼查App顯示，呷哺呷哺主體公司為呷哺呷哺餐飲管理有限公司，成立于2008年9月，法定代表人為劉冠緯，注冊資本5500萬人民幣。那么，火鍋連鎖品牌市場現狀如何?

火鍋連鎖品牌市場分析

數據顯示，2019年全國火鍋業實現收入9600億元，占全國餐飲業收入的20%左右，成為全國規模最大的細分品類。預計未來將持續保持快速增長。火鍋行業龐大的市場規模以及良好的發展前景，吸引著現有投資者加快擴大規模，外來投資者進入市場，從而也導致火鍋行業競爭非常激烈。

全國餐飲連鎖率達到53.4%。連鎖門店40家以下的品牌占到全國餐飲連鎖門店的34.3%，80家以上的占比14.4%。餐飲百強企業營業收入達3092.2億元，占餐飲行業營收7.24%。2019年上半年，餐飲行業呈現出了良好的增長勢頭，餐飲收入21279億元，同比增長9.4%。加盟創業的行業分化更加嚴重，餐飲行業持續高增長占比已經達到58.19%，創新高。同時，上半年餐飲行業創業者活躍度也由去年同期27.18%上漲至42.3%，同比增長55.63%，超過加盟領域40.89%的增速。

《中國餐飲報告2019》指出，過去一年中國餐飲市場規模已達42716億元，首次突破“四萬億”規模。從突破3萬億到4萬億僅用了3年時間，破萬億時間越來越短。

其中火鍋躍居線上訂單量第一品類，全年消費占全品類20.3%。在消費者行為及偏好上，消費者對吃的核心要求是“味道好”、“價格合理”、“口感和精致度”，由此可見，“好吃不貴”是抓住消費者的不二法門。

中國餐飲業規模雖然當前位列世界第二位，發展潛力和動能都被世人所看好，以現在速度將于今年趕超美國，但是中國餐飲市場在業態、質量、地域、城鄉等方面還存在發展不平衡不充分等問題;整個餐飲產業鏈發展不完善;產業集中化程度不高;缺少享譽全球的餐飲品牌;人均餐飲消費水平很低，美國人均餐飲消費水平是中國的5倍以上。總之，中國餐飲業與世界先進水平仍有較大差距。

近幾年，隨著大型城市綜合體集中開業，不少全國連鎖品牌火鍋店強勢入駐。剛開店時，市民往往為了體驗新鮮，扎堆消費，然而隨著經營時間的延長，所謂的特色服務，已經被本地火鍋店模仿甚至超越，市民的新鮮感大打折扣。另一方面，由于連鎖火鍋店的產品相對固定，很難給客戶帶來驚喜。更重要的是，由于連鎖火鍋店的各種成本相對于本土餐飲企業更高，價格上明顯不占優勢，因此當開業初期的火爆過后，面臨著熱度快速回落的情況。

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