調味醬行業發展如何 調味醬行業深度調研分析

• 2021年9月6日 ZhouJiaLiang來源：互聯網 1372 90
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調味醬就是用于協調各類食品的味道，以滿足食用者要求的醬狀調味品。醬是以豆類、小麥粉、水果、肉類或魚蝦等物為主要原料，加工而成的糊狀調味品。

調味醬就是用于協調各類食品的味道，以滿足食用者要求的醬狀調味品。醬是以豆類、小麥粉、水果、肉類或魚蝦等物為主要原料，加工而成的糊狀調味品。它起源于中國，有著悠久的歷史。中國人常見的調味醬分為以小麥粉為主要原料的甜面醬，和以豆類為主要原料的豆瓣醬兩大類;還發展還有肉醬、魚醬和果醬等調味品。隨著醬制作工藝的進步，后來制醬之法也用于烹制其他非佐料菜肴，逐漸發展出一種烹調菜肴的方法，即醬法。

我國調味醬種類繁多，產品地域分布較為廣泛，不同地區的調味醬風味也有所不同，主要有東北的熟豆醬;華北地區的黃豆醬、甜面醬、芝麻醬;華南地區的廣式叉燒醬、沙茶醬、海鮮醬;西南地區的貴州油辣椒、風味豆豉醬，四川香辣醬、豆瓣醬;華中地區的湖南剁椒醬、河南香菇醬等等。不同種類的調味醬口味差異較大，根據各地的飲食習慣在不同區域流行。

調味醬行業深度調研分析

根據中國調味品協會發布的2019年中國調味品著名品牌企業百強數據，2019年調味品百強企業中調味醬入圍企業34家，百強企業調味醬產量合計91萬噸，前五大企業產量占比67%。調味醬行業規模逐年增長，優質企業品牌效應開始顯現。數據顯示，2019年入圍調味品百強的34家調味醬企業銷售收入合計83億元，收入復合增速超10%，其中前五大企業收入占比66%，相比醬油、味精、蠔油等調味品行業前五大企業90%以上的收入占比，調味醬行業集中度較低。

從渠道分布來看，餐飲是調味品企業最大的銷售渠道，占總銷售的45%，近年來隨著消費升級，我國餐飲業收入逐年提升，2019年我國餐飲業收入達4.67萬億元，同比增長10.8%。此外隨著國外快餐連鎖的大量涌入，中餐、火鍋等受其影響和啟發，標準化的進程正在加快，而這些不同特征的餐飲業的發展和變化則帶動了各種類型的新型調味醬的消費。

隨著消費群體和消費形式的改變，調味不只是調味，它是品味、是滋味、是美滋美味的生活。行業里部分企業以調味品為基礎，打造了與美味生活新概念相關的創意。例如：廚邦的咸鮮味的冰淇淋;加加的醬油蘸荔枝;欣和的酸酸咸咸冰淇淋;東莞永益的產品從番茄醬到番茄汁等等，這些概念無不體現了對生活的更多追求與體驗。

健康低鹽成產品研發新風向

國務院發布的《關于實施健康中國行動的意見》中，明確提出居民飲食要向低鹽、低油、低糖的方向發展。因此，越來越多的調味醬企業適應消費升級的需求，推出低鹽調味醬。比如薄鹽醬油、低鹽豆瓣等。

想要了解更多調味醬行業的發展前景，請查閱《2021-2025年中國調味醬行業發展前景及深度調研分析報告》。

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