年夜飯預訂漸熱 年夜飯調查問卷數據分析 半成品菜市場發展如何

• 2022年1月10日 LiuMingYue來源：央視 潛江新聞 750 45
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臨近年關，一些人開始考慮年夜飯去哪里吃。目前，在福建廈門，不少酒店賓館已經推出了預訂年夜飯的業務，而且，今年不少酒店賓館依舊主打“年夜飯外賣”服務。

年夜飯預訂漸熱

臨近年關，一些人開始考慮年夜飯去哪里吃。目前，在福建廈門，不少酒店賓館已經推出了預訂年夜飯的業務，而且，今年不少酒店賓館依舊主打“年夜飯外賣”服務。酒店相關負責人介紹，酒店今年年夜飯的菜單已經出爐，菜品以市民喜愛的養生菜肴為主，并在配方上進行了一些改良，以少油、低鹽的方式烹飪，契合當下追求健康的飲食習慣。

半成品菜依舊火熱

和前兩年一樣，今年年夜飯除了堂食外，不少酒店賓館依舊推出了“年夜飯外賣”。“年夜飯外賣”大多是方便打包配送的半成品菜，比如“大盆菜”之類的，既可以節省市民的烹飪時間，又能讓市民足不出戶就能享受到大廚的手藝。市民預訂后，酒店會提前準備好食材，在除夕當天或者提前一天配送到家。

年夜飯調查問卷數據分析

年夜飯的調查問卷數據結果顯示，有39.34%的受訪者選擇“在家做年夜飯”，這仍然是最多受訪消費者的選擇;僅有10.52%的受訪者選擇“訂年夜飯半成品”，但是值得注意的是，有26.87%的受訪者選擇“做一部分，買一部分半成品”，排名第二，高于選擇“去飯店”的受訪者。

數據顯示，在產品種類需求方面，有60.18%的受訪者認為企業“可以不用套餐形式，多推出一些招牌菜單品”;58.93%的受訪者則認為目前市面上餐飲企業的年夜飯半成品套餐種類單一，希望方便食品能“豐富套餐種類”。這組數據說明，消費者普遍認為目前年夜飯半成品產品種類單一，相比于套餐更傾向于選擇單品。

半成品菜市場發展如何

半成品菜的主要面向C端客戶,消費者對行業的認知程度、地域限制等因素都是制約著半成品菜行業發展的主要因素,而且,單一企業知名度的開拓也將對行業知名度起著關鍵作用,也使得半成品菜并未讓消費者熟知。目前,國內半成品菜企不乏“先鋒”,上海新雅食品、蘇州市味知香食品、河北福成五豐食品、廈門綠進食品等企業分地盤踞,各企業發展也都特色迥異。

半成品菜因快捷、實惠的特點逐漸成為一種新的用餐模式。半成品菜不同于成品菜(外賣)，所有的食材均切好、配料配好，顧客帶回家后直接下鍋，省時省力，頗受生活節奏較快的年輕人歡迎。

“半成品菜”其實是“預加工過的食材”，消費者購買時一定要把好食材質量關，購買前要問清加工時間、包裝日期、保質期限，注意超市存放溫度是否得當，“購買分量以"夠吃"為標準，最好只買當天就能吃掉的分量，買回家不要再存放”。

半成品菜消費者需求多元化已經成為當代消費的主流特征。在方便食品市場，由于消費層級的劃分，市場呈現出相對“碎片化”和多樣細致化，以產品為核心的品質、健康、營養、美味、口味多樣等特征越來越被消費者看重。方便面企業必須基于消費需求，展開以方便面為核心的高質量創新，通過贏取消費者的好感度來攻占市場。

隨著方便食品的市場化發展，單一的方便食品難以滿足不同人群的消費需求，品種多樣化、營養健康的方便食品將會受到消費者的青睞。方便食品的快速發展，對方便食品深加工和主食方便食品產業起到巨大的推動作用，是對食品產業一次革命性的創新升級。

近幾年隨著國內經濟的發展，旅游產業逐漸擴張，出游人數逐年提升，這在很大程度上為方便食品市場提供了更大的發展空間，中研普華研究院結合方便食品產品歷年供需關系變化規律，對方便食品產品內的企業群體進行了深入的調查與研究，對我國方便食品產品的市場環境、生產經營、產品市場、品牌競爭、產品進出口、行業投資環境以及可持續發展等問題進行了詳實系統地分析和預測。

想要了解關于行業具體詳情，可以點擊查看中研普華研究報告《2022-2026年版方便食品產業園區定位規劃及招商策略咨詢報告》。

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