2021柳州螺螄粉銷售收入超500億 2022年螺螄粉市場調查報告

• 2022年1月21日 ZouJunRong來源：騰訊網 新浪 1188 77
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螺螄粉產業實現‘三個百億’到‘突破500億’的華麗蛻變，標志著柳州螺螄粉產業走上了標準化、品牌化、規模化發展之路，邁上了高質量發展的新臺階。

螺螄粉出現于上世紀七八十年代，誕生伊始只是柳州街頭小攤上“現煮現賣”的小吃。2014年10月，柳州注冊了第一家預包裝螺螄粉企業，螺螄粉從此進入工業園流水線，開始了殺菌消毒、真空包裝的產業化運作。短短幾年時間，裝進包裝袋的螺螄粉受到了廣泛歡迎。2017年快遞寄遞量就超過了2000萬件、產值達到30億元。

據中研產業研究院公布《2021-2025年中國螺螄粉市場深度調研及未來發展趨勢研究預測報告》顯示

2021柳州螺螄粉銷售收入超500億

2021柳州螺螄粉全產業鏈銷售收入達到501.6億元，其中袋裝柳州螺螄粉銷售收入達151.97億元，同比增長38.23%。產業實現‘三個百億’到‘突破500億’的華麗蛻變，標志著柳州螺螄粉產業走上了標準化、品牌化、規模化發展之路，邁上了高質量發展的新臺階。

從2014年底第一家袋裝柳州螺螄粉企業誕生以來，在柳州市委、市政府的扶持下，螺螄粉產業快速發展，成為了俏銷全球的“網紅”食品。去年11月底，袋裝柳州螺螄粉年寄遞量首次突破1億件，成為廣西首個年寄遞量過億的單類產品。

2021年以來，柳州螺螄粉生產集聚區規模進一步擴大，生產自動化、信息化、智能化水平不斷提高，食品安全保障體系進一步完善，品牌保護力度進一步增強，市場經營管理秩序進一步規范，文化影響力進一步提高，螺螄粉原材料產量與品質大幅提升，產業發展前景持續向好。

柳州市商務局相關負責人表示，今年，將推動柳州螺螄粉企業集群化規模化發展、產業規模不斷壯大、培育龍頭企業、科技創新能力顯著增強、品牌知名度持續提升、食品安全保障體系進一步完善，做實柳州螺螄粉這個特色產業，在推動補鏈延鏈強鏈上下功夫，使全產業鏈健康發展、高質量發展，實現規上柳州螺螄粉工業產值增長20%以上的目標。

螺螄粉行業發展的現狀及前景分析

作為螺螄粉產業興起之地的柳州，也在從標準制定等方面規范螺螄粉行業。專家指出，螺螄粉行業需要規范發展,任何企業都不得抱僥幸心理，食品安全是當下眾多網紅品牌面臨的最大挑戰。

作為迅速發展起來的產業，螺螄粉市場的品牌固化尚未完成。目前市場上雖有李子柒、螺霸王、好歡螺等多個品牌，但都處于市場擴充階段。

近年來，螺螄粉產業規模也不斷擴大。螺螄粉這一品類已經受到了政策端的關注、資本端的追捧、產業端的力推，以及消費端的青睞，整體發展前景良好。但行業處于上升期這一節點，也導致了品牌還未固化，山寨較多也擾亂了行業秩序。

目前，柳州當地已加快形成了規模化、科研化的種養殖，以及加工配送的全產業鏈。例如，一大批螺螄、酸筍、豆角、木耳、腐竹、大米等種植示范基地已經建成，以現代農業的經驗技術經營，未來也將形成品牌化。

據《2021螺螄粉行業發展白皮書》顯示，近三年來，速食憑借方便快捷的特性，成為食品市場的消費熱門，尤其是2020年以來，速食消費人數呈現迅速增長。

市場的迅速擴容刺激著螺螄粉品牌尋找自己的差異化優勢，目前螺螄粉品牌逐漸劃分出了“柳州正宗螺螄粉品牌”和“非柳州本土螺螄粉品牌”兩大陣營。

據統計，2021年上半年經柳州海關監管出口的柳州螺螄粉有65批，出口額約1370萬元，通過電商下單占了大部分。由此來看，海外市場是極具消費潛力的，電商化更能加速品牌海外拓張。

近年來，電商平臺袋裝螺螄粉銷量暴增，常有供不應求的情況發生。未來隨著柳州市政府對螺螄粉產業的大力扶持，網紅電商直播帶貨以及消費者對方便速食的青睞等多種因素作用下，柳州市的螺螄粉產值規模將進一步擴大。

數據顯示，餓了么平臺在 2020 年一共賣出了 1.3 億份柳州螺螄粉，平均每 10 個人中就有一個點過螺螄粉外賣。在所有的螺螄粉外賣消費者中，年輕消費者的比例更高，超過六成的螺螄粉外賣訂單來自 90 后消費者，而 18 歲到 24 歲的消費者更是在一年內吃掉了足足 4500 萬份螺螄粉外賣，可見越年輕越愛吃柳州螺螄粉。截至 2021 年 5 月，平臺已上線的螺螄粉外賣門店接近 5 萬家，較 2020 年初翻番，越來越多的螺螄粉外賣品牌門店加快了擴張步伐。

如今這碗螺螄粉不僅是柳州的名片，更是中國多元化美食大家庭中的一顆閃亮的“新星”，它也將被賦予更重要的身份，登上更多國際化的舞臺，成為世界級中國名片。未來，“螺螄粉+”產業仍有廣闊空間可大放異彩，咱們拭目以待。

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