2022中國預制菜行業(yè)競爭格局現狀及市場發(fā)展前景

• 2022年5月25日 HuangJiang來源：新浪 1013 64
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預制菜行業(yè)以中小規(guī)模企業(yè)為主，市場集中程度較低，尚未形成全國化經營企業(yè)。但由于我國預制菜肴的加工起步較晚，近70%以上的預制菜加工企業(yè)仍處于小、弱、散的狀態(tài)，不少是個體工商戶和作坊式的生產加工模式。

2022中國預制菜行業(yè)競爭格局現狀及市場發(fā)展前景

預制菜是針對家宴大菜制菜程序繁雜特點，運用現代標準化流水作業(yè)，對菜品原料進行前期準備工作，簡化制作步驟，經過衛(wèi)生、科學包裝，再通過加熱或蒸炒等方式，就能直接食用的便捷菜品。

隨著我國各地疫情的反復不定，催生了一波囤貨熱潮。而“預制菜”作為居民的囤菜新寵，也隨之迎來了爆發(fā)式的銷量增長。

預制菜基本都是成型的菜品，只需采用不同的方式，經過最后一關稍加處理就可以成為不同形態(tài)、特點的美食原料。隨著生活節(jié)奏的加快，預制菜越來越受到人們喜愛。預制菜區(qū)別一般菜式，半成品可以簡單加熱，便可食用。

近年來，隨著菜品、菜系的預制菜不斷更新，被更多消費者所推崇。預制菜產品依賴冷鏈運輸，物流成本及產品新鮮度要求限制了加工企業(yè)產品配送半徑。這就意味著其在原材料采購、產品運輸方面有較大的局限性，客戶群體地理位置會相對局限，產品口味、樣式亦會受所在地理位置飲食習慣影響，一定程度上限制了客戶數量及范圍的擴展。

根據中研普華研究院《2022-2027年中國肉制品、米粉、預制菜行業(yè)發(fā)展前景及深度調研分析報告》顯示：

預制菜行業(yè)以中小規(guī)模企業(yè)為主，市場集中程度較低，尚未形成全國化經營企業(yè)。但由于我國預制菜肴的加工起步較晚，近70%以上的預制菜加工企業(yè)仍處于小、弱、散的狀態(tài)，不少是個體工商戶和作坊式的生產加工模式。因此，目前行業(yè)整體集中度較低，仍舊處在藍海競爭，尚未出現全國性的龍頭企業(yè)。

預制菜企業(yè)主要客戶是區(qū)域內各加盟商，包括生鮮食品店、農貿市場攤販、超市等，少部分產品直接銷售給餐廳和終端消費者。由于加盟商的零售性質，其覆蓋范圍較小，對產品推廣力度有限。目前，行業(yè)內企業(yè)開始重視品牌建設，通過投放廣告、舉辦推廣活動、聘請代言人等方式提升品牌知名度。預制菜在中國屬于剛起步階段，隨著消費升級以及冷鏈物流布局，預制菜市場將BC端同時加速發(fā)展，2021年預制菜行業(yè)的市場規(guī)模達到3452億元，同比增長19.6%。

生鮮企業(yè)作為預制菜的銷售渠道之一，需要在菜品制作上具備一定的研發(fā)能力，并且在采購、儲存和配送環(huán)節(jié)都要保證食品安全和品質，才能在預制菜賽道中站穩(wěn)腳跟。例如，作為社區(qū)生鮮行業(yè)領軍品牌的錢大媽，如今已陸續(xù)推出了多款具有地域特色且頗受消費者歡迎的預制菜產品。

目前，錢大媽已與眾多業(yè)內知名的預制菜生產企業(yè)達成了合作，研發(fā)推廣了“一夜埕金鯧魚、”、“金牌梅菜扣肉”等多款特色預制菜產品。同時，針對消費者喜愛的客家菜及廣府菜等，錢大媽也做了很多的加法，研發(fā)了“東飛鳧茶香豬肘”等新款菜品。據悉，錢大媽目前的預制菜sku已超過100個。

數據顯示，2021年中國預制菜市場規(guī)模超過3000億元，預計到2025年將會突破8300億元，其中在C端市場的規(guī)模占比將接近30%。隨著消費對預制菜的認知度提升和消費習慣的培育，有望進一步催化行業(yè)的快速發(fā)展。

據《中國烹飪協(xié)會五年(2021-2025)工作規(guī)劃》，目前國內預制菜滲透率只有10%-15%，預計在2030年將增至15%-20%。而在日本，預制菜的滲透率已經達到60%以上，與日本飲食文化有一定相似程度的中國餐飲市場，預制菜的滲透率仍有較大提升空間。

此外，4月16日，由農業(yè)農村部農業(yè)貿易促進中心、農業(yè)農村部農產品質量安全中心、中國綠色食品發(fā)展中心共同指導，十余省級農業(yè)農村主管部門及市級政府支持、數家國家級科研和經濟研究機構擔當研究院專家委員會的首個全國公益性預制菜行業(yè)自律組織——中國預制菜產業(yè)聯(lián)盟正式成立。農業(yè)農村部農業(yè)貿易促進中心副主任宋聚國表示，中國預制菜產業(yè)聯(lián)盟的成立是對當前預制菜產業(yè)發(fā)展迫切訴求的積極回應，為更好推動預制菜產業(yè)高質量發(fā)展，實現預制菜助力推進農村一二三產業(yè)融合發(fā)展，提供了組織保障。

《2022-2027年中國肉制品、米粉、預制菜行業(yè)發(fā)展前景及深度調研分析報告》由中研普華研究院撰寫，本報告對該行業(yè)的供需狀況、發(fā)展現狀、行業(yè)發(fā)展變化等進行了分析，重點分析了行業(yè)的發(fā)展現狀、如何面對行業(yè)的發(fā)展挑戰(zhàn)、行業(yè)的發(fā)展建議、行業(yè)競爭力，以及行業(yè)的投資分析和趨勢預測等等。報告還綜合了行業(yè)的整體發(fā)展動態(tài)，對行業(yè)在產品方面提供了參考建議和具體解決辦法。

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