2022年受疫情等因素影響,中國奶酪市場長達10多年的高速增長將迎來首個轉折點,年增長率將首次跌至個位數。盡管出現了短期波動,但長期增長的趨勢依然不變,預計中國奶酪市場規模將在2035年突破1000億元,增長動力主要來自于乳制品品類升級和干酪含量的進一步提升。
“再制干酪”,是以干酪為主要原料,經加熱、攪拌、乳化(干燥)等工藝制成的產品,市面上常見的兒童奶酪棒、熏制奶酪、奶酪片等,均屬于再制干酪范疇。咨詢機構歐睿數據顯示,近年來,伴隨烘焙、餐飲行業的快速發展以及兒童奶酪棒等再制干酪品類的興起,2017年-2021年,我國再制干酪零售額年均復合增長率達到34.9%,預計2022年-2026年增速維持在14.5%。按照現行標準GB 25192-2010.再制干酪產品中干酪比例只要大于15%即可。而新國標則規定,再制干酪中的干酪比例應大于50%,干酪比例在15%-50%區間的產品只能稱為“干酪制品”,產品標簽也應明確標注干酪使用比例。
9月5日舉行的中國奶酪發展高峰論壇上,國家食品安全風險評估中心標準二室主任王君對GB 25192-2022《食品安全國家標準 再制干酪和干酪制品》新國標進行了解讀。新國標于今年12月30日正式實施,按照干酪比例將奶酪棒、奶酪片等產品劃分為“再制干酪”和“干酪制品”,干酪比例在15%-50%的,不能再以“再制干酪”命名和銷售,且產品包裝標簽應明確標注干酪使用比例。
對標日、韓等國的奶酪發展史,干酪比例提升是大勢所趨。新國標給行業帶來的最大變化是產品分級,對生產再制干酪的企業提出了更高要求,行業價格體系和利潤水平也有望逐步改善。預計今年11月,再制干酪市場將迎來“換裝”高峰。
50%干酪含量成“劃線”標準。國家衛健委、市場監管總局2022年6月聯合發布36項食品安全國家標準,GB 25192-2022《食品安全國家標準 再制干酪和干酪制品》也就此出爐,將代替GB 25192-2010《食品安全國家標準 再制干酪》,于2022年12月30日實施。在9月5日舉行的中國奶酪發展高峰論壇上,新國標再次引起業內關注。
根據中研產業研究院《2022-2027年中國干酪行業供需趨勢及投資風險研究報告》顯示:
2022年受疫情等因素影響,中國奶酪市場長達10多年的高速增長將迎來首個轉折點,年增長率將首次跌至個位數。盡管出現了短期波動,但長期增長的趨勢依然不變,預計中國奶酪市場規模將在2035年突破1000億元,增長動力主要來自于乳制品品類升級和干酪含量的進一步提升。
根據歐睿數據顯示2021年全球奶酪市場規模約1436億美元,約合9920億人民幣,近5年復合增長率約4%,在全球乳制品行業銷售額中,奶酪占了24.7%的份額,是僅次于液奶(27%)的乳制品第二大品類。而中國奶酪市場則呈現出了完全不同的市場格局,盡管中國奶酪市場在過去10年的復合增長率高達24%,到2021年中國奶酪市場規模約123億人民幣,但在整體的中國乳制品市場中,奶酪占比僅為2.3%。
奶酪在歐美市場發展歷史悠久,以原制奶酪為主,其干酪含量最高;自20世紀60年代起,奶酪開始在日韓市場興起,發展至今也已進入高濃度的市場階段。目前,中國奶酪市場僅占全球奶酪市場的1.2%,仍以低濃度的奶酪棒為主,干酪含量還在不斷提升,未來中國奶酪市場或將構成全球奶酪市場的主要增長極。
自2008年以來,中國奶酪市場連年保持著高速增長狀態,2020年的增速一度突破了35%,2021年中國奶酪市場規模突破百億,達123億元。該態勢在2022年將迎來首個轉折點,受疫情等因素影響,2022年中國奶酪市場增長率將首次跌至個位數。
盡管今年中國奶酪市場連年高速增長的態勢出現了斷點,但長期來看,疫情對于健康相關的品類將產生持續的積極影響,總體趨勢依舊向好。
想了解更多行業研究具體分析,可點擊中研產業研究院《2022-2027年中國干酪行業供需趨勢及投資風險研究報告》.報告對行業相關各種因素進行具體調查、研究、分析,洞察行業今后的發展方向、行業競爭格局的演變趨勢以及技術標準、市場規模、潛在問題與行業發展的癥結所在,評估行業投資價值、效果效益程度,提出建設性意見建議,為行業投資決策者和企業經營者提供參考依據。
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2022-2027年中國干酪行業供需趨勢及投資風險研究報告
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