消費市場升級 2022中國糧食加工行業市場深度調研

• 2022年9月28日 HuangWenYu來源：百度百科 大眾網 1136 73
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糧食加工(Food Processing)是指通過處理將原糧轉化成半成品糧、成品糧，或者將半成品糧轉化成成品糧的經營活動。

糧食加工的概念

糧食加工(Food Processing)是指通過處理將原糧轉化成半成品糧、成品糧，或者將半成品糧轉化成成品糧的經營活動。糧食加工主要包括： ① 稻谷碾米; ② 小麥制粉;③玉米及雜糧的加工;④植物油脂的提取、精煉和加工;⑤植物蛋白質產品的生產和淀粉加工;⑥以米面為主要原料的糧油食品加工;⑦糧油加工副產品的綜合利用。

糧食是人體所需熱量的主要來源。世界上主要糧食有稻谷、小麥、黑麥、高粱、玉米和粟。中國除黑麥外，這些糧食都有生產，產量較大的是稻谷、小麥、玉米和高粱。通常將稻谷、小麥以外的糧食稱為粗糧。糧食的化學成分隨品種、土壤、氣候和栽培技術而異。

成品糧如白米、米粉、小麥粉、玉米粉、玉米糝、高粱米、粟和各種淀粉等是谷物的胚乳部分，是制作食品的基礎原料。加工方法主要是干法，少數采用濕法。

根據中研普華產業研究院發布的《2022-2027年中國糧食加工行業市場深度調研及投資策略預測報告》顯示：

加工環節是糧食損失浪費較重的一個環節。據估算，我國糧食加工環節的損失每年達150億斤。消費觀念引導滯后、成品糧過度加工問題突出、新理念新技術推廣不足、加工工藝不規范、加工副產物利用率低等因素是造成糧食加工環節損失的重要原因。

中國糧食產量穩步增長，糧食產量波動幅度基本穩定在合理區間，中國實現谷物供應基本自給，糧食儲備能力顯著增強，為保障國家糧食安全、促進經濟社會發展和國家長治久安奠定了堅實的物質基礎。

隨著《糧食節約行動方案》的實施，要盡快啟動實施“國家全谷物行動計劃”，綜合利用碎米、米糠、稻殼、麥麩、胚芽、玉米芯、餅粕、油腳等，開發米粉、米線、米糠油、胚芽油、膳食纖維、功能物質、多糖多肽等食品或食品配料，提高糧油利用效率。

糧食加工行業市場現狀分析

實施適度加工可以提高糧食出品率。以大米為例，若適度加工，粳米出米率約為70%，秈米約為68%。據調查，目前我國粳稻出米率平均為65%左右，秈稻為63%左右。

應用適度加工生產技術，出米率可提高3%至5%，一噸稻谷可增加30公斤至50公斤大米產量，以大米每公斤6元計，每噸可增加效益180元至300元。按2019年1.59億噸食用稻谷加工量計算，可增加出米量470萬噸至790萬噸，以畝產470公斤計算，相當于增加了約1000萬畝至1600萬畝耕地的稻谷產量。而且，適度加工可以降低企業能耗，提升企業經濟效益。

從近十年糧食加工相關企業發展狀況來看，企業年注冊量不斷增長。根據數據顯示，目前我國共有16.7萬家糧食加工相關企業，山東省以1.78萬家排名第一，黑龍江、江蘇分列二三位，濟南、青島、臨沂則是全國排名位列前十的城市。2020年，相關企業新注冊3.5萬家，同比增長84.2%，2021年前5月注冊量為1.8萬家。

隨著消費市場不斷升級，人們的消費觀念從“吃得好”向“吃得營養”“吃得健康”轉變，不再追求“精米白面”，對全谷物的消費量明顯增加。適應新需求，糧食加工企業也從過度加工向適度加工轉變。

數據顯示，我國每年在糧油加工環節造成的糧食浪費達150億斤以上。為促進糧食加工業向規模化生產和集約化經營方向轉變，增強糧食加工企業自身能力，降低生產成本，減少糧食損失浪費，提出如下建議，加快高新技術在糧食加工過程中的應用。積極推廣新技術、新工藝、新裝備，促進糧食加工機械裝備水平提高和新技術的應用，加快淘汰高耗糧、高耗能、高污染的落后生產能力，提高糧食加工和轉化利用率。

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