蕎麥種植行業市場現狀調查研究 半成品蕎麥食品開拓新市場

• 2022年9月30日 HuangWenYu來源：百度百科 國家統計局 中國海關 443 22
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蕎麥(學名：Fagopyrum esculentum Moench.)，別名：凈腸草、烏麥、三角麥，是蓼科(Polygonaceae)蕎麥屬(Fagopyrum)成熟期75天，北方可兩季，一年生草本植物。

蕎麥的概念

蕎麥(學名：Fagopyrum esculentum Moench.)，別名：凈腸草、烏麥、三角麥，是蓼科(Polygonaceae)蕎麥屬(Fagopyrum)成熟期75天，北方可兩季，一年生草本植物。莖直立，高30-90厘米，上部分枝，綠色或紅色，具縱棱，無毛或于一側沿縱棱具乳頭狀突起。葉三角形或卵狀三角形，長2.5-7厘米，寬2-5厘米，頂端漸尖，基部心形，兩面沿葉脈具乳頭狀突起。

蕎麥喜涼爽濕潤的氣候，不耐高溫、干旱、大風，畏霜凍，喜日照，需水較多。

根據中研普華產業研究院發布的《2020-2025年中國蕎麥種植行業市場現狀調查研究與發展戰略咨詢預測報告》顯示：

目前國內種植的蕎麥可分為苦蕎麥和甜蕎麥，其中種植面積較廣的是甜蕎麥。2020年中國蕎麥播種面積為369.6千公頃，產量為53.3萬噸，通常作為丘陵地區和山區耕作換茬的作物進行種植。

我國蕎麥產業進入快速發展軌道。2020年中國蕎麥表觀需求量為52.3萬噸，人均需求量為0.37千克/人。蕎麥適應性較強，對土壤的要求不高，很多土壤條件都能適應，不過最好的還是較疏松的沙壤土。雖然蕎麥具有很強的適應能力，但是為了更好地種植蕎麥，獲得高產穩產，還是應該選擇合適的土地，進行適當的整地，為蕎麥的出苗生長提供良好的條件

蕎麥市場現狀分析

我國蕎麥主要分布在內蒙古、陜西、甘肅、寧夏、山西、云南、四川、貴州，其次 是西藏、青海、吉林、遼寧、河北、北京、重慶、湖南、湖北等地區。

中國蕎麥單位面積產量維持在1300-1500公斤/公頃之間，2020年單位面積產量為1442.1公斤/公頃，較2019年增加了43公斤/公頃，其中安徽、江西、江蘇、湖南、遼寧等十四個省市單位面積產量超全國值，安徽以5000公斤/公頃居全國首位。

水分對蕎麥生長有重要影響。研究發現隨著土壤水分的降低，苦蕎的主莖分枝數、單株粒數和百粒重均呈下降趨勢。筆過研究不同水分處理對苦蕎植物學性狀及產量的影響，發現苦蕎的株高、主莖節數隨土壤中水分的增加而持續下降，苦蕎的單株粒數、單株粒重和產量均以水分處理為20%時最高，水分過多或過少都會降低苦蕎的產量。

內蒙古雖蕎麥播種面積居全國第二，但產量穩居全國首位，2020年產量達11.3萬噸，占全國總產量的21.2%;其次為陜西省，產量為8.5萬噸，占比15.9%;另有甘肅、四川、云南、寧夏產量超5萬噸。

2021年前11月累計蕎麥進口量達2.70萬噸;而出口數量則不斷下滑，由2018年的2.82萬噸下降至2020年的1.32萬噸，2021年前11個月累計出口0.74萬噸蕎麥。2021年1-11月中國蕎麥出口金額為691.0萬美元，出口均價為0.94美元/千克;進口金額為1513.2萬美元，進口均價為0.56美元/千克。

結合目前蕎麥加工行業技術不成熟、資源利用率較低的問題，對其產品的利用應著力于對莖、葉、花和果實和加工副產物等全方位多層次的綜合加工。目前人們生活節奏不斷加快，半成品食品為蕎麥食品開拓了一個新的市場。

對于有幾千年蕎麥種植歷史的中國來說，蕎麥形成了多種多樣的消費用途。在我國，由蕎麥加工制成的食藥用產品種類繁多，主要包括米面類、茶飲類、調味類、酒類、保健品、醫藥及醫藥原料類等，這些產品備受人們歡迎。

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