啤酒：精釀打破啤酒刻板印象 啤酒消費(fèi)升級(jí)大有可為 啤酒行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)

• 2022年11月3日 LiBO來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 762 46
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精釀啤酒在品質(zhì)、風(fēng)味、口感上都明顯區(qū)別于工業(yè)啤酒，麥芽汁濃度高，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富，風(fēng)格特點(diǎn)突出，滿足消費(fèi)者個(gè)性化與品質(zhì)化追求。此外，鮮啤品類不過(guò)濾、不殺菌、不稀釋，新鮮產(chǎn)品是啤酒消費(fèi)升級(jí)的另一方向。

精釀打破啤酒刻板印象，啤酒消費(fèi)升級(jí)大有可為。

精釀啤酒在品質(zhì)、風(fēng)味、口感上都明顯區(qū)別于工業(yè)啤酒，麥芽汁濃度高，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富，風(fēng)格特點(diǎn)突出，滿足消費(fèi)者個(gè)性化與品質(zhì)化追求。此外，鮮啤品類不過(guò)濾、不殺菌、不稀釋，新鮮產(chǎn)品是啤酒消費(fèi)升級(jí)的另一方向。

借鑒美國(guó)啤酒市場(chǎng)經(jīng)驗(yàn)，精釀發(fā)展空間可期。

1980 年以來(lái)，美國(guó)啤酒銷量紅利逐漸消退，人均啤酒消費(fèi)量見頂;但與此同時(shí)，精釀啤酒等高檔啤酒份額持續(xù)提升，2021 年精釀啤酒產(chǎn)量占比達(dá)到 13.1%，零售額份額達(dá)到 26.8%，排名前 10 的啤酒公司榜單上有 3 家獨(dú)立精釀公司，精釀品類能夠孕育規(guī)?；钠【乒尽?/p>

參考美國(guó)波士頓啤酒公司的成功經(jīng)驗(yàn)，我們認(rèn)為精釀品牌的壯大需要有大單品的引領(lǐng)，同時(shí)不斷推出新產(chǎn)品滿足消費(fèi)者多元化需求。

供需兩端共振，當(dāng)前我國(guó)精釀發(fā)展風(fēng)口已至。

從行業(yè)環(huán)境背景上看，2013 年我國(guó)啤酒行業(yè)產(chǎn)量見頂，主要啤酒公司經(jīng)營(yíng)策略從跑馬圈地轉(zhuǎn)向提升盈利質(zhì)量，共同推動(dòng)行業(yè)結(jié)構(gòu)升級(jí)。從供給端看，行業(yè)規(guī)范確立與產(chǎn)能限制放松極大促進(jìn)了獨(dú)立精釀公司的發(fā)展，精釀公司注冊(cè)量大幅增加;此外，啤酒大廠也通過(guò)自研推出或投資引入方式進(jìn)入精釀?lì)I(lǐng)域，共同推動(dòng)消費(fèi)者教育與品類推廣。

從需求側(cè)看，啤酒的主力消費(fèi)群體正在發(fā)生變化，Z 世代、女性消費(fèi)和中產(chǎn)階級(jí)是關(guān)鍵詞，他們更加注重品質(zhì)與自我體驗(yàn)，重質(zhì)不重量，價(jià)格敏感度較低，精釀產(chǎn)品匹配其需求。

長(zhǎng)期看，精釀公司形成規(guī)模仍需品牌、產(chǎn)能、渠道共振。國(guó)內(nèi)精釀品類正處于發(fā)展初期，獨(dú)立精釀品牌、傳統(tǒng)啤酒大廠、進(jìn)口啤酒百花齊放，但也面臨不同的限制。

參考美國(guó)發(fā)展經(jīng)驗(yàn)，精釀未來(lái)有望在啤酒消費(fèi)量中占據(jù)超過(guò) 10%的份額，市場(chǎng)空間廣闊，我們認(rèn)為在品牌、產(chǎn)能、渠道方面共同發(fā)力的品牌才能夠最大程度享受精釀高速發(fā)展的紅利，脫穎而出。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2022-2027年中國(guó)啤酒行業(yè)市場(chǎng)全景調(diào)研與發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》分析：

近年，高端化成為啤酒品牌們的共識(shí)，當(dāng)華潤(rùn)啤酒、青島啤酒、燕京啤酒等提檔升級(jí)之時(shí)，珠江啤酒卻在“后高端化”時(shí)代沒有拿出有力的戰(zhàn)略和產(chǎn)品，在存量競(jìng)爭(zhēng)時(shí)代，掉隊(duì)便是順其自然的結(jié)果。

上一輪行業(yè)調(diào)整期，中國(guó)啤酒市場(chǎng)正式進(jìn)入五強(qiáng)爭(zhēng)霸的時(shí)代，百威英博+珠江啤酒，華潤(rùn)雪花，青島啤酒，嘉士伯+重慶啤酒，燕京啤酒+惠泉啤酒?！按篝~吃小魚”的時(shí)代，其他地方廠商幾乎沒有還手的能力。

啤酒行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀

業(yè)內(nèi)分析指出，當(dāng)下，啤酒消耗量首屈一指。對(duì)不少人而言，喝新鮮的精釀啤酒，已成為一種新時(shí)尚。近年來(lái)，更多的消費(fèi)者把注意力集中到啤酒文化，探討精釀啤酒和它背后的淵源故事逐漸成為聚會(huì)聊天內(nèi)容，啤酒脫離飲品之外的社交屬性被探索挖掘。

我國(guó)是個(gè)酒文化深厚的國(guó)度，但商務(wù)宴請(qǐng)和各種正式接待往往是白酒才顯高端上檔次，啤酒的飲用也只限于大眾消費(fèi)。一直以來(lái)只能是以號(hào)稱價(jià)格低廉且淡而無(wú)味的工業(yè)啤酒占據(jù)人們的家中餐桌、大排檔、燒烤攤和夜市攤。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)工業(yè)啤酒產(chǎn)量從2014年開始連續(xù)七年下降，僅在精釀啤酒的帶動(dòng)下，終于在2021年實(shí)現(xiàn)4.44%的正增長(zhǎng)，截至2022年1-5月我國(guó)工業(yè)啤酒產(chǎn)量為1425.8萬(wàn)千升，同比下降4.85%。

啤酒行業(yè)市場(chǎng)趨勢(shì)

中國(guó)作為啤酒消費(fèi)大國(guó)，不斷演變的消費(fèi)文化帶動(dòng)了精釀啤酒的變革。既要產(chǎn)品，更要服務(wù)，是當(dāng)今消費(fèi)的新趨勢(shì)。隨著消費(fèi)升級(jí)，啤酒頭部企業(yè)紛紛調(diào)整策略，推動(dòng)產(chǎn)品提升文化和服務(wù)屬性。

未來(lái)3至5年內(nèi)，我國(guó)啤酒行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)將上升至高層次，是基于下面兩個(gè)方面原因。其一是市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)回歸原點(diǎn)，以產(chǎn)品為核心競(jìng)爭(zhēng)力，以消費(fèi)者需求為導(dǎo)向的企業(yè)將贏得勝利。當(dāng)前我國(guó)啤酒市場(chǎng)銷量已持續(xù)下行多年，主要原因在于啤酒同質(zhì)化、低質(zhì)化嚴(yán)重。

想要了解更多啤酒行業(yè)的發(fā)展前景，請(qǐng)查閱《2022-2027年中國(guó)啤酒行業(yè)市場(chǎng)全景調(diào)研與發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》。

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