2023釀酒行業市場分析:釀酒產業還有很大的發展空間

• 2022年11月11日 LiuMingYue來源：百度百科 中研網 1368 90
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釀酒行業市場前景及現狀如何?隨著養生、健康等生活觀念的轉變，我國釀酒行業市場逐漸呈現出“五化”趨勢：健康化多樣化、高端化、大眾化、新零售化和集中化。釀酒是指利用微生物發酵生產含一定濃度酒精飲料的過程，主要分為九大步驟：浸泡、蒸煮、冷卻、拌曲、發酵、蒸

釀酒行業市場前景及現狀如何?隨著養生、健康等生活觀念的轉變，我國釀酒行業市場逐漸呈現出“五化”趨勢：健康化多樣化、高端化、大眾化、新零售化和集中化。釀酒是指利用微生物發酵生產含一定濃度酒精飲料的過程，主要分為九大步驟：浸泡、蒸煮、冷卻、拌曲、發酵、蒸餾、再拌曲再發酵、再蒸餾、調兌與灌裝。釀酒原料與釀酒容器，是谷物釀酒的兩個先決條件。

我國酒業進入新一輪產業結構調整，產業結構、產品結構、市場消費結構均面臨變革與調整。其中，白酒產業近幾年在消費升級、品質升級大背景下，在名酒引領下，競合發展理念越發彰顯，名酒產區呈現出產量、銷量總體穩定，收入、利潤穩定增長的良好局面。

2023釀酒行業市場分析:釀酒產業還有很大的發展空間

近日，中國輕工業聯合會發布的2021年全國輕工行業發展統計公報顯示，2021年主要輕工行業實現實現營收26萬億元，利潤1.7萬億元，其中釀酒產業分別占3.9%、13.8%，利潤貢獻占比位居第一。釀酒產業營收利潤率達22.4%，位居18個輕工行業之首(輕工行業平均利潤率6.3%)。

2021年，輕工行業全部工業企業72萬家，其中規模以上工業企業112730個。在規模以上工業企業中：釀酒、農副食品加工、食品制造、塑料制品、家電5個行業的利潤總額均超過1000億元，占整個輕工行業規模以上企業利潤的56.8%。其中，釀酒行業利潤總額1949億元。

據工信部數據顯示，2022年1-3月全國規模以上釀酒企業白酒產量達到202.4萬千升，同比增長4.7%。2021年中國釀酒行業產品銷售收入為8686.73億元，同比增長4%。

根據國家統計局公布數據顯示，2021年1-12月全國規模以上釀酒企業白酒產量達到715.6萬千升，同比下降0.6%

釀酒行業從產業鏈來看，上游主要為釀酒原料與釀酒容器，下游主要為商超、煙酒專賣店以及電商平臺等。根據中國酒業協會發布的數據顯示，2021年1-10月，全國釀酒行業規模以上企業銷售收入6926.48億元，同比增長14.02%;利潤總額1560.58億元，同比增長25.57%。

中國酒業協會發布的《中國酒業“十四五”發展指導意見》中，預計到2025年，啤酒行業銷售收入將達到2400億元，同比增長63.4%，年均遞增10.3%;實現利潤300億元，同比增長124%，年均遞增17.5%。

釀酒是利用微生物發酵生產含一定濃度酒精飲料的過程。釀酒原料與釀酒容器，是谷物釀酒的兩個先決條件。釀酒行業上游主要是原材料以及設備，下游主要是通過商超、煙酒專賣店、電商等途徑銷售給消費者。

釀酒行業是個萬億元級別的市場，但細分到具體的白酒領域，行業的收入規模基本要打對折的。從利潤上講，在近兩年實現快速增長后，白酒行業才剛剛成為千億元級別的細分領域。一些性能單一、性價比較高的產品仍然有市場，但在消費升級的背景下，符合趨勢的多元化消費還是值得重視。釀酒產業還有很大的發展空間，應探索正確的發展方向，以滿足消費者不斷提升的需求。

我國釀酒產業目前發展不平衡、不充分，美酒稀缺、供需矛盾長期存在，一定程度上阻礙了產業轉型發展。在新的形勢下，需要對產業、產品、渠道、模式進行變革，才能適應市場需求的變化，推動產業經濟高質量發展，為未來發展提供新機遇、新引擎、新活力，使企業取得長足發展。

更多釀酒市場調研消息,可以點擊查看中研普華產業研究院的《2023-2027年中國釀酒行業全景調研與發展戰略研究咨詢報告》。

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