這種時令菜，火了！億元大產業 農戶4個月掙8萬元 全國蔬菜產量分析

• 2022年11月18日 LiBO來源：中研普華集團、央視財經、中研網 1187 77
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眼下，正是冬筍上市的時節。在貴州赤水，農戶們正忙著挖冬筍、賣冬筍。在貴州赤水市丙安鎮的艾華村，筍農們一大早就來到竹林里采挖冬筍，今年冬筍的采挖時間可以持續三到四個月。

眼下，正是冬筍上市的時節。在貴州赤水，農戶們正忙著挖冬筍、賣冬筍。

在貴州赤水市丙安鎮的艾華村，筍農們一大早就來到竹林里采挖冬筍，今年冬筍的采挖時間可以持續三到四個月。

貴州省赤水市丙安鎮艾華村筍農 李遠強：挖冬筍從農歷九月份挖到來年的正月，三四個月能掙七八萬元。

筍農剛采挖完冬筍，就有收購商來收購了，他們將剛采下的冬筍拉回合作社進行分揀、加工、裝箱，當晚發貨，十幾個小時內就可以將鮮筍運往江浙滬市場進行銷售。

貴州赤水市某種養殖專業合作社負責人 李遠富：今年的冬筍價格是歷年來的新高，最初收到38元一斤，目前23元一斤，我們通過空運將鮮筍銷售到江浙滬一帶。

據了解，赤水市共有竹林面積132.8萬畝，今年當地的冬筍產量預計將超過1600萬斤，按照市場平均價格計算，綜合產值將超過2億元。

冬筍每斤40元價格貴過肉

在安徽黃山市歙縣問政村，當地的冬筍又迎來了集中上市的時節。今年冬筍的平均銷售價格最高已經達到了每斤40元，超過了豬肉的價格。問政山產的鮮筍，是當地徽菜的必備食材之一。村里的一些大戶采挖冬筍，一天的收入就可以超過3000元。

全國蔬菜產量分析

2021年全國蔬菜播種面積3.2億畝，產量比上年增加1%左右，冬春蔬菜供應有保障，尤其是近期北方設施蔬菜產區天氣晴好，大棚蔬菜生長加快，上市量逐漸增大。

2022水培蔬菜市場分析

我國現有大型溫室面積約200公頃，其中我國自行設計建造的約有50多公頃，從荷蘭、日本、美國、以色列等國引進的約140公頃(包括1995年引進的溫室)。

在已確切統計的73公頃引進溫室中，大多數為大型連棟溫室，是近十幾年出現并得到迅速發展的一種溫室形式。其中大型的連棟塑料溫室約占2/3以上，水培蔬菜其余為玻璃溫室。建設在南方的大型溫室以生產花卉為主，北方的則以栽培蔬菜為主，少部分溫室用于栽培苗木。

目前水培蔬菜種植產業在國內仍屬于起步階段，水培蔬菜的種植發展也僅限北京、上海、天津、廣東、深圳等少數城市，售價基本在10元-20元/斤。

即便如此高的售價，市場上銷售的水培蔬菜也不能滿足市民對綠色蔬菜日漸增長的購買需求。由于可見水培蔬菜行業具有很好經濟效益，是一個巨大“藍海”。

目前世界塑料大棚和溫室面積約36.576萬公頃，而我國面積最大，我國塑料大棚和溫室的建設面積已經從20世紀90年代初的40多公頃發展到現在近15.67萬公頃，占世界42.8%。

設施農業同普通農業相比，產業化程度高，效益好，接受新技術的能力強。我國設施農業起步較晚，但發展較快。

在市場綠色消費需求的拉動下，預計到2022年，中國水培蔬菜的產量將達到1099.43萬噸，市場規模達到433.21億元。

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