辣椒素行業市場需求 辣椒素行業發展戰略

• 吳澳燕 2023年3月28日 來源：中研網 互聯網 535 29
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僅在非阿片類鎮痛藥物市場，2020年全球辣椒素市場規模達2.74億美元，2025年實現需求量有望增加到3.42億美元，市場需求復合增長率約為4.53%。

辣椒素是辣椒的主要辣味成分，它不僅是評價辣椒果實的重要品質指標之一，同時在食品、醫藥、農業等領域有著廣泛的用途，但由于其產量極低，市場非常緊俏。近年來，蔬果的生物功能在健康研究領域越來越受到關注。臨床試驗表明，辣椒素可能具有減重、抗癌、免疫調節和緩解疼痛等多種生物活性。然而，作為辣椒提取物中最活躍的成分，辣椒素的確切功能仍然存在爭議，辣椒素可能隨著其攝入的劑量變化而產生不同的效能，并且辣椒素在體內的代謝途徑和方式也較為獨特。

辣椒素行業市場需求

辣椒素是辣椒中的活性成分，是一種生物堿類化合物，能與動物體內感覺神經元的香草素受體亞型結合，從而產生一種灼燒感。這種感覺被大腦認為是需要修復的“病灶”，會刺激大腦產生內啡肽，而內啡肽能夠使人感到“愉悅”。辣味帶來的另一個好處是能夠增加食欲，辣椒素對胃部的刺激能夠促使胃部分泌胃酸，從而增加食欲。同時，辣椒素對腸道的刺激會增加腸道的蠕動，促進廢物的排出。

隨著天然成分越來越受到歡迎，辣椒素也成為學者們競相研究的對象。在臨床上，辣椒素已被證實具有改善消化功能、促進血液循環、緩解疼痛等功能。

辣椒素的主要用途在食品行業，從辣椒中提取分離出辣椒素，作為食品加工過程中的添加劑，有利于辣度的控制和辣椒堿的充分吸收利用。辣椒精主要應用在食品工業，是為了增加食品的辣味，辣椒精的純度和濃度都要求不高，目前1%辣度指數的辣椒精產品已逐漸為食品加工企業所接受，部分產品已開始出口國外。辣椒色素基本上是作為食品色素，應用在食品工業。

在我國，多數辣椒精實際僅是辣椒紅色素生產過程中的副產品，大約生產1噸紅色素可得到100kg左右辣椒精。這種辣椒精比較粘稠，流動性差，不溶物多，成分復雜，溶殘量大，異味重，幾乎不能用作食品添加劑直接使用。

相關數據顯示，全球食辣人數超過25億，超過半數的中國消費者偏好辣味。在這一龐大的消費基數下，辣味食品正成為主流風味制品之一：辣味調味品的市場份額占到所有調味品總量的30.88%。這一趨勢不僅僅出現在調味品領域，零食也成為辣味原料的潛在發力點。

根據中金企信統計數據，僅在非阿片類鎮痛藥物市場，2020年全球辣椒素市場規模達2.74億美元，2025年實現需求量有望增加到3.42億美元，市場需求復合增長率約為4.53%。

根據中研普華產業研究院發布的《2022-2027年版辣椒素產業政府戰略管理與區域發展戰略研究報告》顯示：

2020年全球辣椒種植面積為199.9萬公頃，產量為3928萬噸，中國為全球辣椒產量最多的地區。2020年中國辣椒種植面積為81.4萬公頃，產量為1960萬噸。

中國為全球辣椒產量最多的地區，2019年辣椒產量為1900.72萬噸;其次是墨西哥地區，辣椒產量為323.82萬噸;再次是歐盟28國地區，辣椒產量為281.45萬噸。

進口方面，2020年我國辣椒進口量為4.98萬噸，進口金額為3400.2萬美元;出口量為11.24萬噸，出口金額為10597萬美元。

辣椒素行業發展戰略

辣椒產業規模龐大，近十年間，我國辣椒播種面積增長30%，播種面積達到3220萬畝/年，占全國蔬菜面積的10%左右，規模量上，占世界辣椒的40%左右，年產值約2500億元，產業鏈不斷延長。

最新數據顯示，中國辣椒消費量已穩居世界第一，年產量更是達到全球產量的一半以上。目前我國的辣椒產業主要分為傳統、粗加工、深加工三種模式。辣椒的深加工就是利用先進的生物科技從辣椒中提取各類有效成分，例如辣椒紅色素、辣椒堿等高端產品，是目前辣椒行業的頂端產業。

除了辣椒素，辣椒所含的另外一種成分辣椒堿，近年來也成為研究的熱點。辣椒堿在辣椒中主要起到辛辣作用，而且是一種極度辛辣的香草酰胺類生物堿，有辣椒的香味，耐熱和耐酸堿性較好。

辣椒堿的消費構成大致是醫藥領域60%、食品添加劑20%、農藥領域15%、其他5%，主要消費地是美國、歐洲、日本、韓國等國家和地區。據統計，全球辣椒堿的年需求量為5000余噸，而世界辣椒堿年產量僅有1200噸左右，市場存在較大缺口。隨著醫藥、輕工業和食品工業等產業的迅速發展，國內外對辣椒堿的需求仍將繼續增長，有較好的市場前景。

現代研究表明，辣椒素具有消炎、鎮痛、麻醉和戒毒等方面的功效，其鎮痛作用與嗎啡等同，但比嗎啡更持久，對帶狀皰疹后遣神經痛、三叉神經痛、糖尿病神經痛、風濕性關節炎、骨關節炎、牛皮癬、禿發等有顯著療效。

隨著新技術的出現和不斷發展，對于辣椒素這類植物提取物，不再只局限于傳統的溶劑浸取、回流、萃取等常規的分離方式，如超臨界萃取、微波、大孔樹脂、酶處理、菌種發酵、制備液相、膜分離等新技術的使用，使辣椒素的分離純化效率明顯提高，從中可以看出新技術的應用對于制備如辣椒素這類植物提取物來說，具有非常重要的意義。

更多行業詳情請點擊中研普華產業研究院發布的《2022-2027年版辣椒素產業政府戰略管理與區域發展戰略研究報告》。報告同時還對我國北京、廣東等地主要辣椒素產業規劃的概況、策略進行了分析，揭示了辣椒素產業的發展機會，以及當前辣椒素產業面臨的競爭與挑戰。本報告內容豐富、翔實，是辣椒素產業相關企業、投資企業以及當地政府準確了解目前辣椒素產業發展動態，把握辣椒素產業發展趨勢，制定區域產業規劃必備的精品。

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  2022-2027年版辣椒素產業政府戰略管理與區域發展戰略研究報告

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