韓國料理行業市場現狀及未來發展策略

• 吳澳燕 2023年4月7日 來源：中研網 百度 806 49
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韓國反壟斷執法機構公正交易委員會27日發布的一項數據顯示，截至2021年底，全國餐飲連鎖品牌加盟店同比增加23.9%，為16.7455萬家。其規模和增幅雙雙創下2013年開始相關統計以來的新高。具體來看，韓餐連鎖品牌加盟店同比增加39.8%，為3.6015萬家。加盟店增幅最大的前1

每一部韓劇的熱播，都會帶動一波韓國美食的熱度。《來自星星的你》帶火了炸雞、啤酒，高分韓劇請回答系列中的豆腐湯、拌飯、泡菜餅，引發了無數年輕人打卡同款美食。文娛產業的強大影響力滲透到餐飲行業，掀起一陣陣韓餐熱，但并非“限時流量”。

“一人食”的背后是全國2.4億單身人口，這一龐大人群占到了國內總人口的15%，有著巨大的消費潛力。韓餐中的拌飯、湯類，配菜都十分豐富， 獨自一人也能吃到多種不同的食物，可以滿足消費者一人食的需求。

韓國料理，也被稱作“韓式料理”、“韓國菜”。韓國料理以辣見長，傳統韓國料理著重使用肉類、海鮮、蔬菜，多用煮、烤、生吃、涼拌;而現代產生的新韓國菜則特別注重外形新穎有噱頭、非常適合年輕人拍照打卡，多使用芝士、油炸、面粉、雞蛋等接近西方的料理形式。

因為韓國料理做法簡單、理味感好、營養健康、又符合中國人的飲食習慣，所以使得其深受廣大中國消費者的喜愛，已成為時下非常流行飲食，韓國料理店在中國發展前景依然是一片光明，然而與同行之間的 、與本地飲食企業的競爭以及與其他外來飲食飲食企業的競爭也將更加激烈。

根據中研普華產業研究院發布的《2022-2027年中國韓國料理行業市場全景調研及投資價值評估研究報告》顯示：

從上世紀90年代末期，伴隨著開放發展，韓國文化與食物進入了國內市場并且受到追捧，一開始只是追星一族的追求，后來因為人們發現韓國美食也非常美味，所以越來越多的人加入到吃韓國料理的隊伍中去。

韓國因為地勢、文化、口味與中國幾乎相近，我國消費者對于韓料的接受程度較高。韓式餐飲在中國獲得長穩發展。韓劇的流行讓韓餐迎來國內餐飲市場的“春天”;其次，日料、西餐難改高端的消費意識，讓平價的韓料能夠興起。韓餐在我國已經形成了一大批消費群體，韓料飲食文化逐漸形成。

經過十幾年的發展，韓國料理在中國的市場已經形成。從高檔的韓國料理餐廳到中檔的韓國燒烤，再到低消費的韓國小吃店，形成了一定的市場規模，培養了各種層次的消費群體。從韓國料理在各大城市呈現的發展速度、規模和顧客對其的認可度以及日趨完善的經營管理策略來看，韓國料理的市場將不斷擴大。作為一種健康、綠色的膳食，韓國料理選材廣泛而環保，天然無雕飾，原汁原味，因而越來越受到廣大中國消費者的青睞。

韓國料理行業市場現狀及未來發展策略

韓式料理的傳統菜品大多以烤肉、冷餐、湯煲為主，其中最經典的可能就是韓國烤肉了。韓國烤肉有許多種類，如牛肉、豬肉、雞肉等，還有特色肉食蔬菜卷。在制作過程中，需要將肉切成片或是塊狀，配以各種醬料和佐料進行調味，再在炭火上烤制，烤好后搭配生菜、蒜泥、蘸料來食用。

除了烤肉之外，還有許多經典的傳統菜品，如泡菜、辣白菜、豆腐、海鮮類等。泡菜是韓國傳統菜品的代表之一，它是一種發酵的蔬菜，常常用來做湯、飯、烤肉等菜品。而辣白菜則是韓國菜中最具代表性的蔬菜品種之一，非常適合與烤肉一起食用。

韓國反壟斷執法機構公正交易委員會27日發布的一項數據顯示，截至2021年底，全國餐飲連鎖品牌加盟店同比增加23.9%，為16.7455萬家。其規模和增幅雙雙創下2013年開始相關統計以來的新高。具體來看，韓餐連鎖品牌加盟店同比增加39.8%，為3.6015萬家。加盟店增幅最大的前三大品牌均為半成品菜外賣店。炸雞店同比增加13.6%，為2.9373萬家。此外，咖啡店連鎖品牌加盟店同比增加30%，為2.3204萬家;烘焙店同比增加5.5%，為8779家;比薩餅店同比增加14.7%，為8053家。

韓國關稅廳周四公布的數據顯示，2022年韓國方便面出口額增長12%，達到8.62億美元，超過2021年的紀錄。去年韓國是全球第二大方便面出口國，僅次于中國，中國去年的方便面出口量達46萬噸。從出口目的地來看，中國是韓國方便面最大的海外市場，出口額達1.91億美元，接下來是美國(1.2億美元)和日本(6800萬美元)。

雖然韓料在我國發展受到一定社會環境與政治因素影響，但是只要兩國文化互通，國內對韓料需求仍在，但是也受到一定的挑戰，韓料想要繼續深耕國內市場，仍然要從品牌、產品、服務、供應鏈上進一步升級。

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