巧克力行業市場規模及我國巧克力市場前景

• 黃文玉 2023年4月10日 來源：互聯網 1168 75
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巧克力，原產中南美洲，其鼻祖是“xocolatl”，意為“苦水”。其主要原料可可豆產于赤道南北緯18度以內的狹長地帶。作飲料時，常稱為“熱巧克力”或可可亞。巧克力由多種原料混合而成，但其風味主要取決于可可本身的滋味。

一、我國巧克力行業市場現狀分析

相對于歐美競爭激烈的巧克力市場來講，中國巧克力市場行業競爭程度較低、競爭產品較少、發展潛力巨大，這樣的一個市場無疑是一個巨大的蛋糕，自然使西方巧克力巨頭們垂涎三尺。目前，世界排名前二十位的重量級巧克力企業已經全部進入中國，進口巧克力品牌的不斷加入加速了中國巧克力市場向國際化競爭演變的進程。

巧克力，原產中南美洲，其鼻祖是“xocolatl”，意為“苦水”。其主要原料可可豆產于赤道南北緯18度以內的狹長地帶。作飲料時，常稱為“熱巧克力”或可可亞。巧克力由多種原料混合而成，但其風味主要取決于可可本身的滋味。可可中含有可可堿和咖啡堿，帶來令人愉快的苦味;可可中的單寧質有淡淡的澀味，可可脂能產生肥腴滑爽的味感。可可的苦、澀、酸，可可脂的滑，借助砂糖或乳粉、乳脂、麥芽、卵磷脂、香蘭素等輔料，再經過精湛的加工工藝，使得巧克力不僅保持了可可獨有的滋味并且讓它更加和諧、愉悅和可口。

自2016年以來，全球巧克力市場規模持續增長，到2020年增長至1220.5億美元。2021年受疫情以及人們健康意識提升，使得巧克力這類高糖、高熱量食品需求量大幅下降，市場規模下降至1066億美元，同比下降12.7%。2019年全球巧克力銷量達1042萬噸，同比增長1.8%。預計2020年銷量為1060萬噸。

從區域分布情況來看，歐美等發達地區是巧克力最主要的消費市場。數據顯示，2020年全球巧克力市場占比前三的地區分別為美國、印尼和德國，占比分別為23%、6.4%和6.1%。而中國以2.9%的占比位列第九。隨著疫情的爆發疊加人們健康意識的不斷提升，2020年我國巧克力市場規模開始下滑。到2021年，我國巧克力行業市場規模為36.59億美元，同比增長4.4%。

根據中研普華產業研究院發布的《2023-2028年巧克力行業市場深度分析及發展規劃咨詢研究報告》顯示：

巧克力行業產業鏈上游為原材料環節，主要為可可豆及相關衍生物(可可粉/可可脂)、牛奶、奶油、白砂糖等;中游為巧克力生產工藝環節;下游為銷售渠道環節，主要為便利店、商超、專營店及電商平臺等。

巧克力行業將會呈現品牌結構和價格帶更清晰趨勢，高端的一線品牌牢牢占據，在中端的比拼會異常激烈。以歌帝梵、Lindt為代表的高端品牌利潤高，但高端品牌規模有限，這類公司實現品牌的差異化將是發展方向，推出中低端品牌產品覆蓋價格帶，而中端品牌依靠大眾路線獲得最大市場份額，但由于中端品牌眾多，未來以好時、弗列羅、德芙為代表的眾多中端品牌會不斷地發起營銷和價格戰來擴大自己的消費群。

二、我國巧克力行業市場規模分析

對于大多數中國消費者來說，巧克力不是日常必需品，但有一個趨勢是將巧克力口味融入當地食品中，2022年巧克力行業銷售額達到32.06億美元，同比增長1.48%。

巧克力歷史悠久，作為經典的糖果品類，其一直深受各年齡段消費者的喜愛。近兩年，伴隨著消費升級，巧克力消費亦呈現出個位數緩慢增長的態勢，無論是銷售規模、消費人數、還是人均消費額均處于穩定增長，人均消費額亦呈現增加態勢。黑巧克力將在巧克力行業占據重要的市場份額。其市場份額的增長主要是由于越來越多的人們認為黑巧克力有益于健康。例如，黑巧克力可以降低患心血管疾病的風險，可以降低膽固醇，也有利于降血壓。

由于新冠疫情，中國的巧克力市場受到的影響尤其嚴重，我國巧克力行業的銷量在持續降低。巧克力是以可可漿和可可脂為主要原料制成的一種甜食。它不但口感細膩甜美，而且還具有一股濃郁的香氣。巧克力可以直接食用，也可被用來制作蛋糕、冰激凌等。對于大多數中國消費者來說，巧克力不是日常必需品，但有一個趨勢是將巧克力口味融入當地食品中，2022年巧克力行業銷售額達到32.06億美元，同比增長1.48%。

三、我國巧克力行業市場前景

面對競爭激烈的國際市場，我國巧克力產業面臨著嚴峻的挑戰。對于巧克力產業來說，在未來的發展過程中，機遇和挑戰并存。隨著我國食品工業的快速發展，食品種類的不斷增多和產品品質的不斷提高，巧克力制品的需求量將不斷增加，市場將不斷擴大。

我國巧克力生產企業應在保證產品質量的前提下，擴大企業規模，加大科技投入力度，加大對國產巧克力的文化挖掘力度和品牌宣傳力度。此外，相關政府部門也應加大對我國巧克力生產企業的扶持力度，提高其市場競爭力，從而促進我國整個巧克力產業的健康、有序發展。

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