淄博燒烤成為投資圈熱議話題 2023燒烤市場發展現狀及前景分析

• 郭夢 2023年4月25日 來源：互聯網 1249 81
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誰都沒想到，“名不見經傳”的工業城市淄博，竟因“一爐燒烤”火遍全國。天眼查數據顯示，僅4月21日一天，淄博就新增了25家燒烤相關企業，目前淄博市擁有燒烤相關企業超5000家。而淄博燒烤的火爆出圈，也讓燒烤小餅的供應商嘗到了甜頭，甚至燒烤爐都成了搶手貨。

淄博燒烤成為投資圈熱議話題

隨著五一假期的臨近，淄博燒烤成為熱門話題不僅是國內旅游爆火的一個縮影，更火到了金融圈，成為投資圈熱議話題。近日多家券商組織分析師奔赴淄博實地調研，其中國泰君安食品飲料團隊發布的研報《淄博燒烤體驗紀實》在業內刷屏。包括社會服務、食品飲料、旅游等板塊的分析師紛紛圍繞淄博燒烤所帶來的投資機會進行展望，金針菇等燒烤概念股也火了，還有不少食品類公司在交易所互動平臺被投資者提問淄博燒烤相關問題。

誰都沒想到，“名不見經傳”的工業城市淄博，竟因“一爐燒烤”火遍全國。天眼查數據顯示，僅4月21日一天，淄博就新增了25家燒烤相關企業，目前淄博市擁有燒烤相關企業超5000家。而淄博燒烤的火爆出圈，也讓燒烤小餅的供應商嘗到了甜頭，甚至燒烤爐都成了搶手貨。

毋庸置疑，淄博燒烤是近期燒烤界乃至整個美食界的頂流，但縱觀全國燒烤市場，真正悶聲發大財的其實是“老江湖”東北燒烤。

有的人為了這一頓燒烤籌劃很久，有的人則“臨時起意”，來了一場說走就走的旅行。車票售罄、酒店訂滿、網紅景點擠滿人……當地文旅產業也因為淄博燒烤的爆火，迎來“春天”。

淄博燒烤帶火了“山東游”

“五一”假期臨近，淄博成為很多人假期出游的首選目的地。淄博文旅官方表示，北京南站到淄博的“五一”火車票開售不到一分鐘售罄，預計“五一”超12萬人會前往淄博，旅游訂單增長超20倍。同時，淄博燒烤還帶火了“山東游”，近期青島、濰坊、煙臺等山東省內其他城市的旅游關注度也出現了明顯的提高。

目前，赴淄旅游打卡的游客數量還在不斷攀升，預計“五一”假期將達到一個高峰。然而，淄博并不會是最后一個爆紅出圈的城市，對于類似的中小城市來講，發展文旅產業，怎樣才能拼出特色，把“流量”轉化為“留量”，是一個共同面臨的課題。

此次淄博因燒烤而火爆出圈，當地文旅產業得到了迅速恢復。實際上，淄博早就有意打造“淄博燒烤”的品牌。近年來，淄博燒烤頻繁地出現在各類美食節目、網紅直播的鏡頭視頻中，給廣大網友留下了深刻的印象。南開大學旅游學院院長徐虹認為，互聯網的傳播效應在淄博燒烤出圈中起到了關鍵的作用。

2023燒烤市場發展現狀及前景分析

燒烤作為歷史較為悠久的餐飲品類，在我國擁有人數眾多的擁躉者。依據不同的烤制方式，燒烤主要分為烤串和烤肉兩大產品形態。

燒烤的消費場景多聚焦在群體社交聚餐，如朋友、同學、家庭甚至是工作聚餐，可見燒烤與火鍋類似，均具有較強的社交屬性。

燒烤按規模分類可以分為攤位燒烤、大排檔燒烤、店面燒烤。大排檔燒烤的食物會比較多，攤位燒烤的食物是最少的。

燒烤和火鍋的總門店數相差并不大，但是門店數在500家以上的火鍋品牌數量顯然比燒烤品類要多出不少。由此不難看出，燒烤品類的規模化、品牌化發展遠不如火鍋品類。

燒烤行業在我國已經有著相當長的歷史，并且在近幾年逐漸成為了一種時尚的消費方式。根據數據顯示，我國燒烤行業已經成為了餐飲業中不可忽視的一部分，其市場規模也不斷擴大，預計未來幾年還將繼續增長。

目前，燒烤店已經遍布全國，從一線城市到三四線城市都能見到它的身影。同時，燒烤行業也不再是單一的傳統燒烤，而是集合了各地不同風味的烤串、烤魚、烤肉等多種燒烤產品，滿足了不同人群的需求。此外，燒烤行業也開始注重環保和健康飲食，采用更健康的食材和烤制方式，滿足了現代人的健康需求。

據中研普華產業院研究報告《2023-2028年版燒烤產業政府戰略管理與區域發展戰略研究咨詢報告》分析

燒烤作為最具煙火氣的餐飲品類之一，在我國國民的飲食文化中占據重要位置。然而，在過去的很長一段時間內，燒烤品類都停留在市井小攤、夫妻小店的階段，陷入了“有品類無品牌”的尷尬境地。

直到近年來，燒烤品類才進入連鎖化發展階段，涌現了不少潛力品牌。

經過多年的發展，燒烤品類已經積累了龐大的消費群體，加上夜經濟的助力，其市場規模也在持續增長，2022年燒烤品類市場規模突破了2200億元。當前，燒烤行業已成為僅次于火鍋的第二大品類。

在過去的幾年里，東北燒烤已經悄悄地完成了新一輪的升級，實現了制霸全國的夢想。

東北人到底有多愛燒烤?看一下東北的燒烤店數量，你就懂了。

《東北餐飲大數據報告》顯示，在東北各個餐飲品類的門店數中，燒烤店的占比高達9.6%，相當于每10家餐廳，就有1家是燒烤店。綜合來看，整個東三省的燒烤門店總數占全國燒烤門店總數的15.82%，其中，僅黑龍江就有5.5萬家燒烤企業，位居全國之首，遼寧則以4.3萬家的數量位列第三。

在夜間經濟的帶動下，近年來我國燒烤市場飛速發展，2021年中國燒烤門店數達46萬家，同比增長1.10%，2022年中國燒烤門店數將達到46.4萬家，目前燒烤已成為我國國餐飲業的第二大品類。

2023年，在我國國民整體消費復蘇的大背景下，燒烤火爆開局，2023年的燒烤市場規模勢必會有一波上漲。

數據顯示，2026年，我國燒烤市場規模會將近4000億元，燒烤業供應鏈環節的完善也為行業連鎖化進程加快提供了基礎。

隨著科技的發展，燒烤行業也在逐漸引入智慧化服務，如線上預約、線上支付、數據分析等，讓消費者享受更加便捷的服務。

燒烤行業研究報告旨在從國家經濟和產業發展的戰略入手，分析燒烤未來的政策走向和監管體制的發展趨勢，挖掘燒烤行業的市場潛力，基于重點細分市場領域的深度研究，提供對產業規模、產業結構、區域結構、市場競爭、產業盈利水平等多個角度市場變化的生動描繪，清晰發展方向。

欲了解更多關于燒烤行業的市場數據及未來行業投資前景，可以點擊查看中研普華產業院研究報告《2023-2028年版燒烤產業政府戰略管理與區域發展戰略研究咨詢報告》。

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