2023年預制菜行業情況及預制菜行業市場規模如何 預計2026年我國預制菜市場規模分析

• 曾燕 2023年8月4日 來源：互聯網 1031 65
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2023年預制菜行業情況及預制菜行業市場規模如何?國家發展改革委《關于恢復和擴大消費的措施》(以下簡稱《措施》)發布。《措施》從穩定大宗消費、擴大服務消費、促進農村消費、拓展新型消費、完善消費設施、優化消費環境等多個方面提出20條針對性舉措。其中，擴大餐飲

2023年預制菜行業情況及預制菜行業市場規模如何

2023年預制菜行業情況及預制菜行業市場規模如何?國家發展改革委《關于恢復和擴大消費的措施》(以下簡稱《措施》)發布。《措施》從穩定大宗消費、擴大服務消費、促進農村消費、拓展新型消費、完善消費設施、優化消費環境等多個方面提出20條針對性舉措。其中，擴大餐飲服務消費方面的舉措就包括挖掘預制菜市場潛力，加快推進預制菜基地建設。

對此，分析師稱，對于今年上半年的預制菜市場，首先，從政策端看，各地出臺了預制菜產業扶持的規定細則，意味著政策端對預制菜賽道持續看好。其次，從資本端看，隨著政策端紅利持續加大，資本端對于預制菜的關注度以及參與度會進一步提升。再次，從產業端看，目前整個中國預制菜賽道的“選手”非常多，除了一些專業的食品上市公司以及連鎖餐廳外，也有很多非食品行業公司，各方對市場前景都很有信心。預計未來預制菜的接受程度、普及程度、滲透程度會不斷提升。整體來看，下半年預制菜領域的政策紅利將持續釋放，資本力量持續加入，行業可能迎來產銷兩旺。

預制菜政策支持

工信部聯合多部委研究制定了推動預制化食品產業發展的政策性文件，將很快對外發布。“預制化食品”是近期三部門印發的《輕工業穩增長工作方案(2023-2024年)》中計劃培育壯大的新增長點之一。

今年2月發布的中央一號文件即《關于做好2023年全面推進鄉村振興重點工作的意見》明確提出，提升凈菜、中央廚房等產業標準化和規范化水平，培育發展預制菜產業。這為產業發展注入了強心劑。

7月31日，國家發展改革委在《關于恢復和擴大消費措施的通知》中提到，培育“種養殖基地+中央廚房+冷鏈物流+餐飲門店”模式，挖掘預制菜市場潛力，加快推進預制菜基地建設，充分體現安全、營養、健康的原則，提升餐飲質量和配送標準化水平。

工業和信息化部消費品工業司司長何亞瓊透露，工信部聯合相關部委正在研究出臺關于推動預制化食品產業發展的政策性文件，加快地方傳統美食、特色小吃等的預制化轉型，推出更多品質優異、口味獨特、營養安全的預制化食品。

在近日印發的《輕工業穩增長工作方案(2023-2024年)》中，“預制化食品”是該《方案》計劃培育壯大的新增長點之一。該《方案》提出，開展氣調保鮮等關鍵共性技術研究，提升加工裝備和關鍵工藝自動化水平，鼓勵傳統食品工業園區吸引產業鏈上下游配套企業集聚發展。加強預制化食品標準制修訂工作，加快管理創新和商業模式創新，積極培育新產業新業態，拓展多元消費場景。

面對巨大的市場空間，各方積極挖掘預制菜產業發展新機遇。國聯證券認為，當前國內預制菜行業百家爭鳴，能夠打造爆品、沉淀渠道、完善上游供應鏈、品類擴張形成平臺型企業的公司有望走出重圍，未來有望誕生千億級市值企業。

賽迪顧問消費經濟研究中心發布的《2023中國預制菜企業競爭力百強研究》顯示，截至2022年底中國預制菜相關企業7.6萬家，較2021年新增3470家，整體呈上升趨勢。

預計2026年我國預制菜市場規模分析

數據顯示，2022年中國預制菜市場規模為4196億元，同比增長21.3%。預計2023年我國預制菜市場規模將達5100億元，2026年將達10720億元。

據中研普華產業研究院出版的《2023-2028年預制菜行業市場深度分析及發展策略研究報告》統計分析顯示：

第一章 市場綜述

第四節 中國在全球市場的地位分析

一、按收入計，2019-2027年中國在全球預制菜市場的占比

圖表：2019-2027年中國在全球預制菜市場的占比(%)

數據來源：中研普華整理

中國在全球的預制菜的市場占比逐漸從2019年的7.3%提升到未來預計9.1%的份額。中國政府在2016年前，不斷下發關于“綠色食品、食品工業化、冷鏈物流”等相關發展政策，加大對預制菜行業的扶持。隨后幾年，預制菜在餐飲B端先行“發酵”。由于原材料和人力成本占比不斷提升，預制菜成為了“降本增效”的關鍵法寶。而近兩年，預制菜又從B端火到C端。

二、2019-2027年中國與全球預制菜市場規模增速對比

圖表：2019-2027年中國與全球預制菜市場規模增速對比

數據來源：中研普華整理

中國目前在全球范圍內的消費增長較快，預期未來到2027年的增速將會維持在20%左右，全球面臨地緣政治，上游原材料上漲的風險，增速預期降低。目前中國居民的消費習慣主要來自于外賣，這個需求加大了預制菜的增速預期。

預制菜產業一頭連著田間地頭，一頭連著大眾餐桌，在滿足消費者多樣化消費需求的同時，還可以有效帶動一、二、三產業融合。近年來，預制菜不僅受到餐飲企業的關注，同樣也受到了資本市場的追逐。

同花順iFinD數據顯示，7月31日預制菜概念板塊上漲2.93%;7月，預制菜概念板塊上漲近10%。一級市場方面，據不完全統計，2022年全年預制菜領域共發生了31起融資。從融資輪次來看，2022年，預制菜賽道融資輪次在A+輪及以前的融資項目最多，共16起，占比約52%，C輪、D輪及D+輪融資輪次則較少。分析人士表示，從原材料供應商到中央廚房企業、零售渠道平臺、各式新興品牌等紛紛入局，反映了資本對預制菜行業的青睞。

報道稱，新零售巨頭們對預制菜業務的加碼越來越激進，盒馬和叮咚買菜2023年的年營收目標都劍指50億，盒馬開設了專門的預制菜部門，拉了一群來自上中下游的盟友成立預制菜生態聯盟，還計劃在今年開出一家5000平方米左右的鮮食預制菜門店。京東和抖音等平臺也出臺了不少預制菜傾斜措施。

對此，業內人士表示，新零售巨頭的入局雖然搶走了部分企業的蛋糕，但對C端預制菜市場的普及與推動意義重大。尤其是盒馬、叮咚買菜這類生鮮零售平臺，契合家庭烹飪的購買需求與購買習慣，為預制菜產品提供了較為精準的人群匹配和推廣。另外，平臺自帶流量池，可以基于用戶的購買偏好和評論數據提煉新的產品研發點，并快速反饋給自有及合作的工廠，不斷調整預制菜產品以實現更快的動銷，也利于整個產業朝著高質量發展。

對此，市場人士表示，預制菜表面上門檻低，但實際上產業鏈壁壘較高，是縱跨糧農蔬菜、食品加工、倉儲物流和終端銷售渠道等諸多環節的重運營行業，這就需要創業者轉變思維，從產品定位和供應鏈兩端發力，才能在眾多競爭者中脫穎而出。

未來行業市場發展前景和投資機會在哪?欲了解更多關于行業具體詳情可以點擊查看中研普華產業研究院的報告《2023-2028年預制菜行業市場深度分析及發展策略研究報告》。

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