新式藥膳養生湯破圈增長 2023藥膳行業未來發展前景戰略分析

• 黃文玉 2023年8月30日 來源：互聯網 650 37
• 繁體

藥膳發源于中國傳統的飲食和中醫食療文化，藥膳是在中醫學、烹飪學和營養學理論指導下，嚴格按藥膳配方，將中藥與某些具有藥用價值的食物相配，采用中國獨特的飲食烹調技術和現代科學方法制作而成的具有一定色、香、味、形的美味食品。

一、藥膳行業概況

藥膳發源于中國傳統的飲食和中醫食療文化，藥膳是在中醫學、烹飪學和營養學理論指導下，嚴格按藥膳配方，將中藥與某些具有藥用價值的食物相配，采用中國獨特的飲食烹調技術和現代科學方法制作而成的具有一定色、香、味、形的美味食品。藥膳是中國傳統的醫學知識與烹調經驗相結合的產物。它“寓醫于食”，既將藥物作為食物，又將食物賦以藥用，藥借食力，食助藥威，二者相輔相成，相得益彰;既具有較高的營養價值，又可防病治病、保健強身、延年益壽。

在中藥藥材中可供做滋補品和食療藥膳的達500種之多，約為全部中藥藥材的1/10，而中國政府衛生主管部門頒布的中藥有70多種。這些特制食療藥膳食品，多出自古代書籍記載或民間經驗流傳以及近代加工改進的制品。其中最常用的藥、食物有：人參、黃芪、山藥、白術、天麻、茯苓、甘草、當歸、首烏、黃精、核桃、大棗、薏苡仁、蓮子、枸杞子、銀耳、龍眼肉等。古代諸如《十藥神書》中的大棗人參湯具有益氣補血，助陽潤腸等作用。這些豐富多彩的特殊滋補食品和藥膳是中國獨有的特色食品。食藥結合制成的具有多種保健作用的佳肴很多。如具有食療保健作用的藥膳菜肴、點心、小吃等等，不勝枚舉。藥膳保健飲料有湯、飲、漿、茶、露、汁等。茶類多為單獨的茶葉或與某些藥物混合制成，如枸杞茶、玉磨茶、參杞酒等等，這些都是加工方法獨特，具有多種保健作用的藥膳食品。

藥膳是中醫學的一個重要組成部分，是中華民族歷經數千年不斷探索、積累而逐漸形成的獨具特色的一門臨床實用學科，是中華民族祖先遺留下來寶貴的文化遺產。幾千年來，中國傳統醫學就十分重視飲食調養與健康長壽的辨證關系，它包括食療，即用飲食調理達到養生防病治病作用，以及藥膳，即用食物與藥物配伍制成膳食達到養生防治疾病的作用。中醫學在長期的醫療實踐中積累了寶貴的藥膳食療保健經驗，形成了獨特的理論體系，因而藥膳學是中醫學的重要組成部分。積極推行中醫藥膳食療保健，不僅為中國人民的健康長壽做出了重要貢獻，而且對于促進世界衛生保健醫學的發展，也具有深遠意義。

二、藥膳行業市場發展現狀分析

現代藥膳的發展是在總結古人經驗的基礎上，得以進一步完善，其運用更加符合中醫理論的發展，并注意吸取現代科學理論的研究和應用，具備其理論化、科學化的發展方向。其發展特點更具有多樣化。現代藥膳的技術操作與特殊應用上，也“八仙過海，各顯其能”，由于藥膳是一種特殊的食品，故在烹制方法上也有其特點，除了一般的食品烹制方法外，還要根據中藥炮制理論來進行原料的處理。如成都同會堂的荷葉鳳脯，蟲草汽鍋雞，廣春堂的銀杏雞丁，吉林的參茸熊掌、爆人參山雞片等，都各具其特色而馳名。

隨著人們健康養生的意識日益提高，藥膳逐漸成為健康飲食的新商機，藥膳產業迎來發展窗口期。不少企業在藥膳研制、藥膳預制菜等方面發力，為有健康需求的群體提供“中醫藥守護”。綜觀建國以來有關藥膳、食療專著的出版面世，種類已達50余種以上，如較具影響的當局屬人民衛生出版社于八十出版的《中華臨床藥膳食療學》，還有如科學技術文獻出版社的中華藥膳食譜系列叢書，中華藥膳防治疾病系列叢書等，為宏揚中國藥膳飲食文化，都做出了大量工作，為推動養生藥膳醫療保健事業，作出了積極貢獻。

尤其近十余年來，在人類回歸自然的呼聲下，藥膳這種寓治養于食的天然食品，倍受青睞，藥膳餐館如雨后春筍，紛紛面世，各種搞高性和普及性藥膳書籍不斷付梓，專門的藥膳機構成立，藥膳已開始由中國走向世界，藥膳正在向工業化、現代化發展。

根據中研普華產業研究院發布的《2023-2028年中國藥膳行業發展前景戰略及投資風險預測分析報告》顯示：

藥膳是將中藥材與一些具有藥用價值的食物相配，采用中國獨特飲食烹調技術和現代科學方法制作而成的“色香味”俱全的食品。“藥都”河北安國充分利用藥材集散地優勢，對各種食材搭配進行海量實驗，發展藥膳文化，形成了一批“藥借食力，食助藥威”的藥膳，受到廣大消費者歡迎。

廣西是中國唯一沿海、沿江、沿邊的少數民族自治區，是世界著名的康養勝地、長壽之鄉，是中國中醫藥資源大省(區)。得天獨厚的地理氣候、風土人情、民族特色和豐富的中醫藥民族醫藥資源，也孕育出了獨具特色的廣西藥膳文化。近年來，廣西全力打造“桂藥膳”產業名片，加快推進中醫藥+健康產業融合發展。

藥膳“寓醫于食”，常用于人們病后康復和日常身體調節。河北省安國市衛生健康局局長高偉強說，隨著人們生活水平的提高，不少人從“想要吃飽”轉變為“吃得健康”。通過藥膳“治未病”、減輕病痛的理念開始深入人心，受到不同年齡群體的喜愛。藥膳的需求也反映到了原材料價格上。在北方最大的藥材市場安國，交易端能直接感受到中藥材漲價的“燥熱”。相關數據顯示，安國、亳州等藥市周邊本地藥材多數領漲，如紫菀、知母、射干、丹參等。其中，知母圓片價格每公斤較年前上漲20元左右。

如今，隨著國民健康意識的逐漸提升，新式藥膳養生湯賽道也日漸擁擠。而藥膳產業作為大健康產業服務的關鍵，將會有越來越多的品牌跨界入局。在養生消費的驅動下，新式藥膳養生湯將是傳統藥膳湯創新發展的必由之路。品牌借助新式藥膳養生湯代工的硬實力，以產品差異化優勢迅速提升市場競爭力，乘風而上，實現新式藥膳養生湯在行業領域的破圈增長。

三、藥膳行業市場未來發展趨勢分析

藥膳具有保健養生、治病防病等多方面的作用，在應用時應遵循一定的原則。藥物是祛病救疾的，見效快，重在治病;藥膳多用以養身防病，見效慢，重在養與防。藥膳在保健、養生、康復中有很重要的地位，但藥膳不能代替藥物療法。各有所長，各有不足，應視具體人與病情而選定合適之法，不可濫用。

一些藥膳經營者認為，目前的藥膳按照季節分類只是一個起步，未來“賽道”將會更加細分，比如針對不同疾病人群會推出不同藥膳套餐，針對旅游、康養群體也會有不同的方案。目前安國藥膳已擁有營養滋補類、防病祛病類、抗衰防老類等7個大類200多個品種，未來將進一步進行細分、擴充。

中研普華利用多種獨創的信息處理技術，對市場海量的數據進行采集、整理、加工、分析、傳遞，為客戶提供一攬子信息解決方案和咨詢服務，最大限度地降低客戶投資風險與經營成本，把握投資機遇，提高企業競爭力。想要了解更多最新的專業分析請點擊中研普華產業研究院的《2023-2028年中國藥膳行業發展前景戰略及投資風險預測分析報告》。

• 相關深度報告REPORTS

  

  2023-2028年中國藥膳行業發展前景戰略及投資風險預測分析報告

  藥膳發源于中國傳統的飲食和中醫食療文化，藥膳是在中醫學、烹飪學和營養學理論指導下，嚴格按藥膳配方，將中藥與某些具有藥用價值的食物相配，采用中國獨特的飲食烹調技術和現代科學方法制作而...

  查看詳情

延伸閱讀

推薦閱讀

猜您喜歡