2023牡蠣行業分析及牡蠣進出口市場分析

• 黃文玉 2023年8月31日 來源：互聯網 879 54
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牡蠣行業發展如何?生蠔(生蠔)一般指牡蠣(珍珠貝目牡蠣科軟體動物的統稱)。牡蠣是珍珠貝目、牡蠣科軟體動物的統稱，俗稱海蠣子、蠔等。貝殼近長形、圓形、三角形，受外界環境影響，殼形極不規則。兩殼不等，左殼較大、凸出，營附著生活，右殼稍小、較平。

牡蠣行業發展如何?生蠔(生蠔)一般指牡蠣(珍珠貝目牡蠣科軟體動物的統稱)。牡蠣是珍珠貝目、牡蠣科軟體動物的統稱，俗稱海蠣子、蠔等。貝殼近長形、圓形、三角形，受外界環境影響，殼形極不規則。兩殼不等，左殼較大、凸出，營附著生活，右殼稍小、較平。外被鱗片，易脫落，少數種類放射肋明顯，有的小蠣屬牡蠣殼上密布棘刺。不同種類殼頂腔由淺至深差異很大。絞合部無齒，韌帶槽發達。閉殼肌1個，肌痕明顯，褐色或無色，無足和足絲。牡蠣是世界性廣布類群，分布于熱帶、業熱帶和溫帶各海區，寒帶種類很少，兩極尚沒有發現。全世界約有100余種，中國已發現20余種，但黃渤海沿岸分布的種類較少。完全生活在海水中，由潮間帶到水深20米左右的范圍一般都有牡蠣生活，但也有的種類僅生活在潮間帶，也有的種類生活在稍深的潮下帶。

近年來，農業農村部大力發展水產種業，逐步形成了包括保、育、測、繁、推5個環節有機結合的水產種業體系，其中包括加快牡蠣產業在內的農業全產業鏈培育發展，發展壯大水產龍頭企業，著力提高水產養殖產業化、規模化水平，促進貝類產業三產融合發展，為鄉村全面振興和農業農村現代化提供支撐。

牡蠣是世界第一大養殖貝類，是人類可利用的重要海洋生物資源之一，也是中國沿海最常見的貝類之一。牡蠣具有很高的經濟價值，其軟體部不僅可以食用，而且具有較強的滋補作用，牡蠣殼可以作為中藥材及燒石灰的原料及家禽、家禽的飼料等。牡蠣的養殖開展得很早，中國遠在漢朝(公元前206至公元220年)就有牡蠣養殖的記載，在宋代就有“插竹養蠔”的方法，而且至今在世界貝類養殖業中仍占重要地位。因此世界各國對牡蠣的養殖生物學、養殖技術以及與之相關的學科的研究都十分重視，許多方面都比較完善。

牡蠣行業市場發展現狀分析

牡蠣還是抗逆性最強的水生動物之一，2億年來潮間帶多變的環境練就了牡蠣對溫度、鹽度、露空和海區常見病原極強的抵抗能力，在落潮露出水面時，能夠耐受夏天酷熱干燥的天氣，同時也能夠成功適應冬天冰凍天氣，在離水露空條件下可存活1~2周，甚至1個月的時間。牡蠣的分布很廣，除兩極外，從赤道到亞寒帶海域到處都有分布，但牡蠣主要分布在溫帶及亞熱帶地區。就某一特定種而言其分布范圍是由本身對外界環境，特別是對溫度和鹽度的適應能力而定。對溫度、鹽度的適應能力強，分布的就廣，反之則分布狹窄。

隨著養殖技術進步，我國成為全球牡蠣產量最大的國家。漁業統計年鑒數據顯示，2021年我國牡蠣海水養殖產量為5819188噸，較上年同比增長7.27%。2021年中國牡蠣的養殖區域主要為福建，廣東，山東以及廣西。其中福建牡蠣養殖產量最多，高達2111993噸，占全國牡蠣養殖產量的36.3%。從養殖面積方面來看，2017-2021年，中國牡蠣養殖面積持續增長，2021年中國牡蠣養殖面積為211615公頃，增速為28.3%。2021年我國牡蠣海水養殖面積達211615公頃，其中山東、福建、廣東牡蠣海水養殖面積排名全國前三，分別為94969公頃、37127公頃、29039公頃。

據統計，截至2022年我國生蠔需求量約為606萬噸，生蠔供給受養殖資源、養殖技術、自然災害、水產疾病、季節性因素等影響，需求受宏觀經濟、居民收入水平等影響較大。居民收入的穩步增長以及對水產品的旺盛需求是推動生蠔等水產品價格上漲的根本性因素，截至2022年我國生蠔市場均價約為5.05元/kg。

根據中研普華產業研究院發布的《2023-2028年半殼牡蠣行業市場深度分析及發展策略研究報告》顯示：

中國擁有豐富的牡蠣資源，是牡蠣的故鄉，渤海、黃海、東海、南海均有牡蠣生產基地， 其主要產地為福建、廣東、山東、廣西、遼寧、浙江等。其中長牡蠣是最重要的養殖物種。多數牡蠣第二年即可達到性成熟，開始繁殖，由于種類和棲息的環境不同，繁殖的時間也有差別。熱帶、亞熱帶比較早，而溫帶及亞寒帶較晚。如生活在潮間帶的長牡蠣，福建沿海每年4月份即進入繁殖盛期，而青島附近則要到7月末。牡蠣的產卵量很大，但發育過程中成活率卻不高，相對孵育型種類而言，浮養型種類的成活串更低，但浮養型牡蠣的產卵量遠大于前者，一般為數千萬粒至1億粒。孵育型種類一般僅為數10萬粒至數百萬粒。

生蠔是全球最重要的海鮮產品之一，養殖區域廣泛，我國也是全球最大的生蠔養殖國之一，其肉質肥美鮮嫩，深得美食愛好者喜愛。據《2022中國漁業統計年鑒》，2021年，中國牡蠣養殖產量高達581萬t，占全球總產量80%以上，已成為世界第一大牡蠣養殖國。我國的生蠔養殖場數量眾多，規模從小到大不一，涉及到許多養殖戶。這種大規模的生蠔養殖生產模式，以及產量的增加，構成了中國生蠔生產的競爭優勢。我國生蠔企業規模普遍偏小，缺乏大規模的龍頭企業。當前制約其產業發展壯大的最大“瓶頸”是終端消費市場小、產業鏈不完整。多數產品產業鏈條短，產品附加值低。

牡蠣行業進出口市場分析

新中國成立特別是改革開放政策實施以來，中國牡蠣產量不斷增長，進入21世紀后更是呈現出快速大幅提升的態勢，據統計，截至2022年我國生蠔產量約為605.93萬噸。進出口來看，我國也進口一定數量的生蠔，以滿足國內消費者對于多樣化品種的需求，我國的生蠔主要出口到美國、歐洲國家、日本等地。出口生蠔的主要形式是冷凍或者活體，據統計，截至2022年我國生蠔進口量為0.20萬噸，出口量為0.13萬噸。

數據顯示，截至2022年我國生蠔產量約為605.93萬噸。進出口來看，我國也進口一定數量的生蠔，以滿足國內消費者對于多樣化品種的需求，我國的生蠔主要出口到美國、歐洲國家、日本等地。出口生蠔的主要形式是冷凍或者活體，據統計，截至2022年我國生蠔進口量為0.20萬噸，出口量為0.13萬噸。

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