2023雞精市場深度調研：未來味精、雞精市場增長空間較大

• 吳亞楠 2023年9月19日 來源：互聯網 1330 87
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從調味品滲透率統計來看，各大品類中味精、雞精的滲透率在60%以上，而蠔油等產品的滲透率僅22%，滲透率低的品類未來增長空間較大。

雞精配料表第一位就是味精。雞精是以味精、食用鹽、雞肉/雞骨的粉末或其濃縮抽提物、呈味核苷酸二鈉及其它輔料為原料，添加或不添加香辛料和/或食用香料等增香劑經混合、干燥加工而成，具有雞的鮮味和香味的復合調味料， 鮮度是谷氨酸鈉的兩倍以上。由于雞精中含有鮮味核苷酸作為增鮮劑，具有增鮮作用，純度低于味精。

從調味品滲透率統計來看，各大品類中味精、雞精的滲透率在60%以上，而蠔油等產品的滲透率僅22%，滲透率低的品類未來增長空間較大。

根據中研普華研究院撰寫的《2023-2028年中國雞精市場深度調查研究報告》顯示：

雞精市場深度調研

雞精屬于剛性需求，需求增長背后的動力是居民生活水平的提高和對消費結構改善的需求。伴隨著我國社零增速回暖和疫情結束后餐飲業快速回復，雞精市場零售終端需求持續旺盛，對受損的餐飲端形成有效的彌補。

目前我國雞精行業發展較為成熟，集中度較高，消費市場的競爭格局基本穩定。

2022年，調味品行業經歷多重考驗。企業原材料成本上漲，毛利大幅承壓;中國人口總量提前到達負增長拐點，依靠人口驅動的量式增長已不可持續;同時，短期內行業依然面臨供過于求、產能過剩與產品同質化等諸多壓力，行業結構性升級、挖掘新需求與探索新增長路徑已迫在眉睫。

然而在復雜嚴峻的外部環境下，調味品企業順應市場變化，不斷進行產品研發推陳出新，快速調整銷售體系以適應市場變化，行業呈現出“整體發展平穩，大企業引領，各細分領域與各品牌之間出現一定的差異和分化”的發展態勢。

海天味業發布半年報，23 年 Q2 實現營業總收入 59.85億元，同比下降 5.34%，歸母凈利潤 13.81 億元，同比下降 11.74%，上半年壓力釋放，預計下半年環比改善。中炬高新 23Q2 醬油/雞精雞粉/食用油的營收同比增長率分別為 4.02%/20.78%/-22.12%，醬油、雞精雞粉品類均實現正向增長，主要系餐飲市場恢復，公司管理層治理逐漸理順，預計未來發展穩中有進。當前時點，看好 C 端具備大單品成長邏輯、盈利能力逐步改善的仲景食品，建議關注具備管理層改善邏輯的中炬高新，關注餐飲供應鏈相關品種的業績改善彈性。

根據國家統計局公布的數據顯示，我國餐飲板塊4月收入高達15888億元，同比增長19.8%。在勞動節假期期間，餐飲銷售額指數已經全面超越2022年同期數據，甚至比疫情前期2019年的數據還要高25%。餐飲市場重新回歸正軌，也帶動了產業鏈各個板塊齊頭并進。

從消費的角度來看，由于餐飲業快速發展以及居民對調味品消費認識的進一步深化，雞精對于味精的替代進程不斷加速;從更長的時間維度來看，行業結構的調整和消費形態的改變，也都為雞精品類的延續創造了更多的可能性。

從市場的角度來看，雞精品類在北京、上海等大城市的市場占有率已經接近飽和，但在廣大農村占有率仍然很低。有數據顯示，2020年傳統醬醋滲透率達到99%，味精達到78%，雞精僅為64%。由此可見，針對中國金字塔型的消費結構，未來鄉鎮及農村將是一個巨大的潛在市場，有著廣闊的發展前景。

復合調味品產業規模穩步增長

在產業鏈上游，以龐大的消費群體為基礎，餐飲行業的標準化、規模化、連鎖化發展趨勢越來越明顯，在這樣的趨勢下，相關企業和品牌對于復合調味品的需求量急速猛增。研究機構評估認為，在餐飲市場的高增速下，復合調味品產業的高增速延續性也將得到充分保障。

復合調味品行業的的消費聚焦點依然在餐飲消費和食品加工兩大板塊，兩大市場的占比分別高達45.1%和30.7%。相對來說，由于市場培育度尚且不成熟，家庭消費在復調產業中的占比僅有24.2%。隨著外賣餐飲市場、預制菜市場等新興消費市場不斷壯大，復合調味品的場景需求不斷延伸，產業規模也在穩步增長。

雞精市場快速發展，國內也涌現出越來越多雞精生產企業，生產工藝的多樣化也使得市場上有著眾多風味、品質各不相同的雞精產品，但食品行業整體向標準化、規?；l展的大趨勢也使得加快制定相關雞精生產技術標準存在必要性。

在激烈的市場競爭中，企業及投資者能否做出適時有效的市場決策是制勝的關鍵。雞精行業報告對中國雞精行業的發展現狀、競爭格局及市場供需形勢進行了具體分析，并從行業的政策環境、經濟環境、社會環境及技術環境等方面分析行業面臨的機遇及挑戰。還重點分析了重點企業的經營現狀及發展格局，并對未來幾年行業的發展趨向進行了專業的預判。

本報告同時揭示了雞精市場潛在需求與潛在機會，為戰略投資者選擇恰當的投資時機和公司領導層做戰略規劃提供準確的市場情報信息及科學的決策依據，同時對政府部門也具有極大的參考價值。同時包含大量的數據、深入分析、專業方法和價值洞察，可以幫助您更好地了解行業的趨勢、風險和機遇。

想了解關于更多雞精行業專業分析，可點擊查看中研普華研究院撰寫的《2023-2028年中國雞精市場深度調查研究報告》。

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