未來中國米粉產業發展前景廣闊 2023年中國米粉市場發展現狀分析

• 陳澤芳 2023年9月21日 來源：互聯網 715 42
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在消費地點上，從家庭及街邊小店向連鎖餐飲店發展，米粉消費市場迅速擴大，2020年中國產量達345.5萬噸，其中，湖南占17%，廣西占20%，江西占15%，同年市場需求量高達339.4萬噸，產品均價達5.40元/千克，受益于市場需求的增加以及價格的上漲，2020年中國米粉市場規模

米粉上游主要包括大米、米粉加工設備等，大米作為中國主要糧食作物之一，近年來種植面積和產量不斷增加，據國家統計局數據顯示，2022年中國稻谷總產量完成20849萬噸，中國大米產量供應充足，為米粉行業發展打下扎實的基礎。

米粉下游主要包括餐飲業以及居民消費者等，中國是人口大國，截止2022年末中國人口總數達141175萬人，米粉以其質地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，干炒不易斷，配以各種菜碼或湯料進行湯煮或干炒，爽滑入味，深受廣大消費者喜愛，尤其是南方消費者，從市場調研數據來看，影響消費者是否購買米粉產品的因素主要包括購買方便程度、價格、產品口味等，其中，購買方便程度占比高達35.6%，其次為產品口味，占比為33.2%。從消費者購買米粉產品的地點來看，餐飲店、便利店、農貿市場及生鮮店占比較大，其中，餐飲店占比高達78.4%。

據中研普華產業院研究報告《2023-2028年中國米粉市場深度全景調研及投資前景分析報告》分析顯示：

米粉是以大米為原料，經浸泡、蒸煮、擠壓、成型等工序制成的條狀、絲狀、塊狀等米制品，因加工工藝、產品含水量等不同，各標準明確對米粉進行了多種分類方法，這些分類方法與該標準的適用范圍存在關聯。事實上，多個標準的分類雖明確分類方法，但其中也暗含了其他分類方法，比如廣西米粉標準沒有包含在同一個標準中，而是直接分為兩個地方標準(鮮濕米粉、干制米粉)，其在同一類標準中，又存在按原料來分類的方法，原因在于原料的組成上不同。NY/T2964-2016的分類方法明顯不同于其他標準，分為短貨架期(5天以內)、長貨架期(180天以上)兩種，而沒有位于中間時間內的分類，這決定了在殺菌工藝上應采用熱殺菌等方式進行，以確保產品質量。

米粉的上游原材料為大米以及米粉加工設備等，中游為米粉制造行業，下游為餐飲業以及居民消費者等，米粉經過不斷發展，結合各地富有特色的制作工藝和食用方法，具有廣西地方特色飲食的南寧老友粉、柳州螺螄粉、桂林米粉等均以干燥或不干燥的米粉為原料，經烹飪而成美味可口的食物，廣東、海南、福建、湖南、貴州、江西、河南等省份根據米粉原料制作成的瀨粉、過橋米線等獨具地方風味特色，深受消費者喜愛。

米粉的生產地域極廣，遍布江南城鄉，特別是江西、廣東、廣西、浙江、福建、湖南等省(區)，凡有水稻生產的地方，幾乎都有米粉的生產。近年來，隨著經濟的發展、社會的進步、文化的交流，米粉正在走向北方、走向海外。不少北方消費者也喜歡食用米粉，在我國港澳地區和東南亞、歐洲及美國、加拿大等華人聚居地也有很大市場。

2023年中國米粉市場發展現狀分析

米粉國外市場拓展仍處于培育發展階段，主要消費群體以海外華人及留學生為主，消費客群分布在華人集聚區。近些年，隨著國際融合的不斷深化和品牌宣傳的持續推廣，除亞太地區以韓、日、泰、新加坡等地為代表的區域有食用米粉習慣的消費者以外，歐美、澳大利亞、俄羅斯等地區消費者的消費需求也呈持續增長趨勢。

米粉作為一種歷史悠久，南方人日常食用的食物，其市場需求穩定，且隨著人口流動，其主要消費區域日益廣泛，同時人口的增長與居民收入的增長使得消費者外出就餐的消費次數逐漸增加，各種米粉也逐步成為當地特色，受到來當地旅游的消費者的喜愛，在消費升級的趨勢下，中國米粉的消費市場在發生改變，在消費檔次上，從低端消費向中高端消費發展;

在消費地點上，從家庭及街邊小店向連鎖餐飲店發展，米粉消費市場迅速擴大，2020年中國產量達345.5萬噸，其中，湖南占17%，廣西占20%，江西占15%，同年市場需求量高達339.4萬噸，產品均價達5.40元/千克，受益于市場需求的增加以及價格的上漲，2020年中國米粉市場規模達183.3億元，其中，濕米粉占比高達68.04%，干米粉僅占31.96%，隨著中國人民生活水平的進一步提高，未來中國米粉產業發展前景廣闊，預計2023年中國米粉市場規模有望突破230億元。

隨著人們生活水平和消費水平的提高，對于食品的質量和口感要求也越來越高，米粉具有天然、健康、方便等特點，很符合年輕人和健康飲食消費者的需求，未來具有廣闊的市場前景，隨著全球化和跨文化交流的加強，米粉制品在口味上也逐漸呈現出多元化的趨勢，不僅僅局限于傳統口味，更加豐富多彩的米粉口味將會出現。同時，消費者對米粉產品品牌的重視程度正在逐漸提升，米粉企業將更加注重自身品牌的建設和維護，通過提高品牌知名度、品牌美譽度和品牌忠誠度等方面，提升自身競爭力。

米粉行業研究報告旨在從國家經濟和產業發展的戰略入手，分析米粉未來的政策走向和監管體制的發展趨勢，挖掘米粉行業的市場潛力，基于重點細分市場領域的深度研究，提供對產業規模、產業結構、區域結構、市場競爭、產業盈利水平等多個角度市場變化的生動描繪，清晰發展方向。欲了解更多關于米粉行業的市場數據及未來行業投資前景，可以點擊查看中研普華產業院研究報告《2023-2028年中國米粉市場深度全景調研及投資前景分析報告》。

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