預測2025年新茶飲市場規模有望超過兩千億元

• 黃文玉 2023年9月21日 來源：互聯網 新華網 1232 80
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新茶飲是以年輕“新新”消費者為主要客群的茶飲品牌。他們的產品及品牌都有以下“三新”的特點：一是新鮮食材。新茶飲的產品中，會使用新鮮的牛奶、水果、芝士、堅果、木薯等豐富食材。

近年來，新茶飲市場發展迅速，各企業致力于用高品質茶葉、牛奶、水果等原料持續推出優質、健康的創新產品，并通過品牌聯名等活動為消費者帶來全新的茶飲體驗。為了保障原料品質，部分企業深入供應鏈上游，對原材料的供應、運輸等全流程設置了嚴格的品質標準和要求，推動行業高質量發展，助力消費升級。

新茶飲是以年輕“新新”消費者為主要客群的茶飲品牌。他們的產品及品牌都有以下“三新”的特點：一是新鮮食材。新茶飲的產品中，會使用新鮮的牛奶、水果、芝士、堅果、木薯等豐富食材。二是樂于擁抱新技術。加工制售過程中，重視數字化和新技術的應用，實現人機的高效合作?！∪怯眯碌囊暯浅尸F品牌價值。重視顧客體驗，特別重視顧客對品牌的認同感。

從產品上說，新茶飲產品，比如水果茶、冷萃茶、花果拼配茶，采用的都是茶葉現萃，而奶蓋茶也開始使用鮮奶而非奶精調制。跟傳統茶比，它形態更豐富，顏值更高更時尚，口味更多元;跟奶茶比，新茶飲則是更加講求天然和健康，以及更高級的消費體驗。從品牌上看，新茶飲品牌在探索全渠道融合上較為活躍，通過銷售新零售周邊和卡券等產品，挖掘出更深層次場景。尤其在品牌打造上，除了門店場景管理外，品牌運營創新也層出不窮，跨界、潮文化、品牌周邊、會員管理等方式引領國內餐飲行業。

新茶飲行業現狀及市場競爭格局調研

我國是世界上最早發現并栽培和利用茶葉的國家，茶葉種植源遠流長。經過三千多年的發展，我國已經是全球最大的茶葉種植國，同時也是茶園面積增速最快的國家。但隨著茶葉種植業的快速發展，市場逐漸飽和，目前呈現出供過于求的狀態。

按中國軟飲料的分類國家標準和有關規定，茶湯飲料是指以茶葉的水提取液或其濃縮液、速溶茶粉為原料，經加工制成的，保持原茶類應有風味的茶飲料;果汁茶飲料是指在茶湯中加入水、原果汁(或濃縮果汁)、糖液、酸味劑等調制而成的制品，成品中原果汁含量不低于5.0%;果味茶飲料是指在茶湯中加入水、食用香精、糖液、酸味劑等調制而成的制品;碳酸茶飲料是指在茶湯中加入水、糖液等經調味后充入二氧化碳的制品;奶味茶飲料是指在茶湯中水、鮮乳或乳制品、糖液等調制而成的茶飲料。隨著我國人民生活水平的改善，消費者的健康消費觀念及消費質量要求也不斷提高，保健飲料成為當今飲料市場主要研制開發方向之一，消費者對飲料的需求不單純追求品牌、包裝、口感，而更為注重保健功效。

根據數據顯示，2021年，中國新式茶飲市場規模將達2795.9億元，預計疫情后新式茶飲市場恢復迅速，同比上升51.9%。新式茶飲用戶以中青年為主，六成為女性用戶。每周消費新式茶飲的消費者占比達91.9%，每天都喝的占比21.8%。我國的新茶飲企業大部分客均價都在10元至20元之間，這一價格區間的企業競爭尤為激烈。奈雪的茶客均價為24.27元，其生產經營以高端市場為主，門店也多開在經濟較為發達的一線及新一線城市。

根據中研普華產業研究院發布的《2022-2027年中國新式現制茶飲行業市場全景調研及投資價值評估研究報告》顯示：

從我國新茶飲門店規模來看，蜜雪冰城一家獨大，其門店數量超2萬家，這主要是由于蜜雪冰城主打下沉市場，其門店運營的客均價僅7.98元，在三四五線城市大規模開店，以極高的性價比吸引了大量的消費者。蜜雪冰城的流量產品冰激凌一個僅售2元至3元，吸引了大量的年輕群體及小朋友消費，同時還帶動了店內其他產品的銷量。

隨著行業蓬勃發展和競爭加劇，新茶飲市場已顯現出細分品類趨勢，其中果茶品類受歡迎度較高，多數品牌都推出了水果類茶飲。茶葉作為新茶飲產品中的重要組成部分，很大程度上影響著一杯飲品的口感和品質。隨著產品不斷迭代，以紅茶、綠茶、烏龍茶為主的傳統茶基底逐漸呈現細分化趨勢。例如，從小眾“破圈”到成為爆款單品的潮汕單樅“鴨屎香”，讓行業看到了小眾茶葉的創新想象力和市場潛力;以山茶花為茶底的系列飲品備受關注，各大品牌紛紛推出山茶花元素飲品。此外，狗牯腦茶、水金龜、半天妖、碎銀子、六堡茶、新玉花茶、青觀音、白芽奇蘭等也被茶飲品牌開發制作成奶茶或果茶。

消費者口味的多樣性，對新興產品的好奇及追求時尚的心理為產品提供更大的市場空間，如何成功把握消費者的需求心理，滿足其口味多元化，已成為茶飲料企業的研發重點。西部地區人文環境甚好，悠久的茶文化歷史孕育了各種風味的茶飲，也有利于茶飲料新品的研發。此外，隨著國家經濟水平的提高，消費者消費能力也在不斷提升，一些二、三線城市的茶飲料市場也迅速發展起來，其居民對茶飲料的消費潛力還有待進一步開發。

2023年2月，中國連鎖經營協會新茶飲委員會發布的《2022新茶飲研究報告》顯示，我國新茶飲市場規模從2017年的422億增長至2021年的1003億元。2022年新茶飲規模預計達1040億元，新茶飲門店總數約為48.6萬家。2023年，市場規模有望達1450億元。根據美團美食聯合咖門此前發布的《2022茶飲品類發展報告》，從茶飲門店和訂單數量看，廣州、深圳、上海、成都、重慶、佛山、南寧等城市名列前茅。

中國連鎖經營協會新茶飲委員會聯合美團新餐飲研究院共同出品了《2023 新茶飲研究報告》。報告指出，全年新茶飲消費市場規模有望達到1498億元，恢復3年復合增長率近20%的水平。至2025年，國內消費市場規模預計進一步擴張至2015億元。

新茶飲市場未來市場規模預測及投資價值分析

統計數據顯示，2022年新式茶飲行業市場規模超過2900億元，全國約有門店45萬家，年消耗茶葉超過20萬噸，以消費者需求為導向，新茶飲對茶原料的發展推動初現飛輪效應。目前，尚未出現有代表性的國際茶飲品牌，而這也正是各大新茶飲品牌的機會。下一階段，數字化、健康化將是茶原料應用發展的兩大趨勢，期待新茶飲品牌群雄競逐，創新推動中國茶文化走向世界。

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