藥膳成預制菜企業發力的發展新方向？藥膳產業發展前景趨勢分析2023

• 陳澤芳 2023年9月23日 來源：互聯網 736 44
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近年來，各地也開始發力推進藥膳產業的發展。國務院發布的《中醫藥發展戰略規劃綱要(2016—2030年)》，倡導將中醫治未病的理念融入健康工作和生活中。這為藥膳產業發展奠定了扎實的戰略基礎。上海市推出中醫藥三年行動計劃，規劃“中醫藥健康素養提升工程”項目，并以

藥膳成預制菜企業發力的發展新方向?藥膳是中醫學的一個重要組成部分，是中華民族歷經數千年不斷探索、積累而逐漸形成的獨具特色的一門臨床實用學科，是中華民族祖先遺留下來寶貴的文化遺產。幾千年來，中國傳統醫學就十分重視飲食調養與健康長壽的辨證關系，它包括食療，即用飲食調理達到養生防病治病作用，以及藥膳，即用食物與藥物配伍制成膳食達到養生防治疾病的作用。中醫學在長期的醫療實踐中積累了寶貴的藥膳食療保健經驗，形成了獨特的理論體系，因而藥膳學是中醫學的重要組成部分。積極推行中醫藥膳食療保健，不僅為中國人民的健康長壽做出了重要貢獻，而且對于促進世界衛生保健醫學的發展，也具有深遠意義。

現代藥膳的發展是在總結古人經驗的基礎上，得以進一步完善，其運用更加符合中醫理論的發展，并注意吸取現代科學理論的研究和應用，具備其理論化、科學化的發展方向。其發展特點更具有多樣化。現代藥膳的技術操作與特殊應用上，也“八仙過海，各顯其能”，由于藥膳是一種特殊的食品，故在烹制方法上也有其特點，除了一般的食品烹制方法外，還要根據中藥炮制理論來進行原料的處理。如成都同會堂的荷葉鳳脯，蟲草汽鍋雞，廣春堂的銀杏雞丁，吉林的參茸熊掌、爆人參山雞片等，都各具其特色而馳名。

根據中研普華研究院撰寫的《2023年版藥膳產業規劃專項研究報告》顯示：

藥膳發源于中國傳統的飲食和中醫食療文化，藥膳是在中醫學、烹飪學和營養學理論指導下，嚴格按藥膳配方，將中藥與某些具有藥用價值的食物相配，采用中國獨特的飲食烹調技術和現代科學方法制作而成的具有一定色、香、味、形的美味食品。藥膳是中國傳統的醫學知識與烹調經驗相結合的產物。它“寓醫于食”，既將藥物作為食物，又將食物賦以藥用，藥借食力，食助藥威，二者相輔相成，相得益彰;既具有較高的營養價值，又可防病治病、保健強身、延年益壽。

隨著人們健康養生的意識日益提高，藥膳逐漸成為健康飲食的新商機，藥膳產業迎來發展窗口期。不少企業在藥膳研制、藥膳預制菜等方面發力，為有健康需求的群體提供“中醫藥守護”。綜觀建國以來有關藥膳、食療專著的出版面世，種類已達50余種以上，如較具影響的當局屬人民衛生出版社于八十出版的《中華臨床藥膳食療學》，還有如科學技術文獻出版社的中華藥膳食譜系列叢書，中華藥膳防治疾病系列叢書等，為宏揚中國藥膳飲食文化，都做出了大量工作，為推動養生藥膳醫療保健事業，作出了積極貢獻。

近年來，各地也開始發力推進藥膳產業的發展。國務院發布的《中醫藥發展戰略規劃綱要(2016—2030年)》，倡導將中醫治未病的理念融入健康工作和生活中。這為藥膳產業發展奠定了扎實的戰略基礎。上海市推出中醫藥三年行動計劃，規劃“中醫藥健康素養提升工程”項目，并以此為基，于今年舉辦“樂百年”杯“太極健康”藥膳養生大賽，鼓勵藥膳產業發展。

無獨有偶，為推動廣西藥膳產業發展，廣西壯族自治區中醫藥局舉辦“2023年全區中藥壯瑤藥藥食同源技術規范及推廣業務培訓會”，進行相關政策解讀，現場制作藥膳，并進行展覽交流。各地相關鼓勵性戰略、政策、項目與活動還有很多，強有力地促進了藥膳產業進步。業內人士認為，從產業發展階段來看，藥膳仍處于起步期。后疫情時代，我國消費者健康意識顯著提升，人們開始注重培養健康養生習慣，對藥膳的需求也大幅增加。

藥膳成預制菜企業發力的發展新方向?

今年4月，養殖巨頭溫氏食品與老字號藥企昆明中藥廠聯合推出參苓雞系列藥膳預制菜，包括參苓白切雞、參苓鹽焗雞和參苓雞湯等預制菜產品，主打健脾養胃的功效。產品原料方面，溫氏食品主要提供雞肉，而昆中藥則主要提供參苓食品級配方料包。養殖企業布局食品深加工、切入預制菜賽道并不是什么新鮮事，但溫氏食品切入細分的藥膳預制菜領域，并與中藥企業達成跨界合作，還是吸引了外界不少關注。在不少業內人士看來，融入藥膳的元素，有助于預制菜打破其不健康、不營養的印象，更有甚者認為，藥膳與預制菜的結合，或將擦出不一樣的火花。

事實上，越來越多企業正在躬身入局，推動藥膳預制菜加速闖入大眾視野。京東平臺顯示，老字號餐企廣州酒家，推出了人參老鴨湯、人參益智仁烏雞湯等藥膳預制菜產品，產品主要由肉湯加入多種藥材烹制而成，產品賣點主要表現在：藥膳食補、營養高、益胃生津、營養滋補。同為上市企業的惠發食品，于去年9月，與上海中藥創新成果轉化中心就“智慧中醫健康管理+五季體質養生預制菜”達成戰略合作。之后，雙方聯名打造了“大國味道”之“二十四·吉膳房”品牌，推出了“五季體質養生”系列藥膳預制菜，包括五季烏雞湯、參麥沙姜焗雞、花參南乳肉、理中蕓豆蹄花、參苓老鵝煲等多款預制菜產品。

在中藥產業發達、藥食同源文化濃郁的亳州，也出現了主攻藥膳預制菜的企業。比如安徽譙郡府食品有限責任公司(以下簡稱“譙郡府”)，抖音賬號“譙郡府藥膳預制菜”顯示，譙郡府推出了不少藥膳預制菜，包括參杞牛肘、歸參鴿子湯、杏仁鵪鶉湯、百草藥膳雞、山藥鯽魚湯等。而在煲湯文化盛行的廣東，也不止有上述提到的廣州酒家在做藥膳預制菜。

值得注意的是，截至目前，對于藥膳預制菜，還沒有明確的定義和分類，但在行業內的普遍認知中，藥膳預制菜基本上被等同為功能性預制菜。2022年3月，廣東省人民政府辦公廳出臺了《關于加快推進廣東預制菜產業高質量發展十條措施》(以下簡稱“菜十條”)。文件中提到，推進預制菜新形態新品類、功能性預制菜(藥膳)、原料篩選與培育等系統性研究。在“菜十條”里，藥膳預制菜被視為一種功能性預制菜。

如今，隨著國民健康意識的逐漸提升，新式藥膳養生湯賽道也日漸擁擠。而藥膳產業作為大健康產業服務的關鍵，將會有越來越多的品牌跨界入局。在養生消費的驅動下，新式藥膳養生湯將是傳統藥膳湯創新發展的必由之路。品牌借助新式藥膳養生湯代工的硬實力，以產品差異化優勢迅速提升市場競爭力，乘風而上，實現新式藥膳養生湯在行業領域的破圈增長。

藥膳行業報告對中國藥膳行業的發展現狀、競爭格局及市場供需形勢進行了具體分析，并從行業的政策環境、經濟環境、社會環境及技術環境等方面分析行業面臨的機遇及挑戰。還重點分析了重點企業的經營現狀及發展格局，并對未來幾年行業的發展趨向進行了專業的預判。未來，藥膳行業發展前景如何?想了解關于更多行業專業分析，請點擊《2023年版藥膳產業規劃專項研究報告》。

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  2023年版藥膳產業規劃專項研究報告

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