調和油不如動物油?食用油行業現狀及前景：中國高端食用油消費約占食用油總消費量不足2%

• 郭夢 2023年11月16日 來源：互聯網 369 17
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科信食品與健康信息交流中心主任鐘凱表示，國內許多人喜歡用葷油炒菜，葷油特殊的香味往往是素菜的“點睛之筆”。但動物油含有較多飽和脂肪酸，而中國人的飽和脂肪酸攝入量總體偏多，因此烹飪宜用植物油，少用動物油。植物調和油是植物油混合而成，相對動物油更適合烹飪

調和油不如動物油?

科信食品與健康信息交流中心主任鐘凱表示，國內許多人喜歡用葷油炒菜，葷油特殊的香味往往是素菜的“點睛之筆”。但動物油含有較多飽和脂肪酸，而中國人的飽和脂肪酸攝入量總體偏多，因此烹飪宜用植物油，少用動物油。植物調和油是植物油混合而成，相對動物油更適合烹飪，當然它和大豆油、花生油、菜籽油等普通植物油并沒有本質區別，控制總量才是最關鍵的。

根據《中國居民營養與慢性病狀況報告(2020年)》，食用油是我國居民攝入脂肪的重要來源之一，且攝入量遠高于推薦值。

食用油行業現狀及前景

俗話說開門七件事，柴米油鹽醬醋茶。食用油是家家戶戶做飯必不可少的消費品。從定量供應到充足供應，我國食用油行業經歷了快速的發展，也涌現了一批實力強勁的龍頭企業。

食用油是人類膳食的重要組成部分，除了為日常飲食提供美。味外，是人體所需脂肪和能量的重要來源，并且可促進脂溶性維生素的吸收利用，對人體健康發揮著重要作用。

食用油也稱為“食油”，是指在制作食品過程中使用的，動物或者植物油脂。常溫下為液態。由于原料來源、加工工藝以及品質等原因，常見的食用油多為植物油脂，包括粟米油、花生油、火麻油、橄欖油、大豆油、芝麻油、葵花籽油等十幾種主要植物油。其中，豆油、菜籽油、棕櫚油是最主要的油種。

食用油品類繁多，是國民生活的必需品，而隨著大眾對健康關注程度的持續攀升，關于食用油的品質、營養價值以及質量安全問題受到越來越多的關注。長期以來，我國食用油消費以豆油、菜油等普通油品為主，高檔保健食用油消費比例較低，相比發達國家高端食用油(橄欖油)消費一般占其植物油總消費量40%以上，而中國高端食用油消費約占食用油總消費量不足2%，仍有較大增長空間。

食用油中常見的營養成分有：脂肪酸類(油酸、亞油酸、α-亞麻酸)營養物質和微量營養成分(維生素E、植物甾醇、角鯊烯、谷維素、多酚和類胡蘿卜素等)。

食用油市場產品多樣化，新時代更注重健康。除了主要的大豆油、菜籽油、棕櫚油等傳統食用油，市場上出現各種各樣的食用油，如茶籽油、紅花籽油、玉米胚芽油、核桃油，米糠油和小麥胚芽油等新型食用油。

據中研普華產業院研究報告《2023-2028年中國食用油行業供需分析及發展前景研究報告》分析

隨著經濟水平的不斷提升、居民對自身健康的關注度提高、消費能力上升等因素，消費者選擇食用油愈加看重健康性和營養成分，將健康飲食觀念擺到重要位置，關注優質成分、講究科學配比，不飽和脂肪酸、輕食等概念迅速被大眾接受，為高端食用油市場發展提供契機，推動行業不斷發展，根據國家統計局數據顯示，國內食用油零售市場規模約 3000億元，市場前景廣闊。

近幾年來，受疫情、健康意識加強等因素影響，人們對食用油的品質要求更高了，食用油人均消費量也出現多年以來首次下滑，消費者從“多吃油”到“吃好油”的趨勢發展，整個食用油市場也在發生變化。據中國糧油學會油脂分會統計分析，2022年我國人均食用油的消費量為26.6千克，較2021年的30.1千克，下降了3.5千克。雖然我國是全球最大油料生產國，生產菜籽油、花生油、大豆油、棉籽油、茶籽油、葵花籽油、芝麻油、亞麻籽油等多種油料作物，但我國大豆、油菜、葵花籽、油茶等油料產量低，經濟效益也低。

數據顯示，2021/22年度中國食用植物油產量2959萬噸，2021/22年度中國食用植物油消費量達3634萬噸。2022年以來，受疫情、極端天氣以及地緣政治因素影響，全球食用油價格延續上漲勢頭，棕櫚油、豆油和葵花籽油等部分品種食用油漲幅達到創紀錄的高位。我國食用油對外依存度高，國內食用油價格也持續承壓上漲。國家糧油信息中心預測2022/23年度我國食用植物油生產量3216萬噸，同比增加181萬噸;預計進口量958萬噸，同比增加279萬噸。預計年度食用植物油食用消費量3645萬噸。預測2023/2024年度我國食用植物油生產量3270萬噸，同比增加41萬噸;進口量981萬噸，同比增加38萬噸;消費量3755萬噸。

我國消費者對于食用植物油消費呈現更加多元化、品質化和健康化的需求，在刻意減少油脂攝入的同時，富含不飽和脂肪酸、亞麻酸的健康油脂的關注度明顯提升。一直以來，食用油在國民消費中都占據著十分重要的地位，近年來的產銷量總體在不斷地增長，創造了千億級的市場規模。從消費結構來看，曾經占據主要地位的豆油、菜籽油、花生油已經在逐漸減少，更加安全、營養、健康的葵花籽油贏得了越來越多消費者的喜愛。

根據國家統計局發布的社會零售總額數據，可以看到糧油/食品類零售總額逐年上升，其中2023年上半年同比增長了4.8%。全國實物商品網上零售額同比增長10.8%，線上市場的潛力已經凸顯。

伴隨著消費者健康意識漸漸崛起，食用油市場由健康飲食興起階段進入綠色健康時代，消費者的食用油消費行為更趨理性，愈加注重健康和功效，關注優質成分。不飽和脂肪酸、優質脂肪、輕食等健康概念被消費者接受。與此同時，食用油品牌向市場推出富含亞油酸、亞麻酸和維生素的新興油種產品。

綜合來看，目前我國食用油行業的格局比較穩定，一超多強的局面仍將持續。

但頭部集中度正在降低，在宏觀經濟轉好、消費復蘇的大環境下，消費需求正迎來前所未有的分化與升級。

食用油行業研究報告旨在從國家經濟和產業發展的戰略入手，分析食用油未來的政策走向和監管體制的發展趨勢，挖掘食用油行業的市場潛力，基于重點細分市場領域的深度研究，提供對產業規模、產業結構、區域結構、市場競爭、產業盈利水平等多個角度市場變化的生動描繪，清晰發展方向。

欲了解更多關于食用油行業的市場數據及未來行業投資前景，可以點擊查看中研普華產業院研究報告《2023-2028年中國食用油行業供需分析及發展前景研究報告》。

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