第一部分 發展現狀與前景分析

第一章 全球酒店餐飲行業發展分析

第一節 酒店餐飲的定義及分類

一、酒店餐飲的定義

二、酒店餐飲的分類

三、酒店餐飲的特性

第二節 2012年全球酒店餐飲市場分析

一、2012年全球酒店餐飲市場回顧

二、2012年全球酒店餐飲市場環境

三、2012年全球酒店餐飲銷售分析

四、2012年全球酒店餐飲市場規模

第三節 2013年全球酒店餐飲市場分析

一、2013年全球酒店餐飲需求分析

二、2013年全球酒店餐飲市場規模

三、2013年全球酒店餐飲品牌分析

四、2013年中外酒店餐飲市場對比

第四節 部分國家地區酒店餐飲行業發展狀況

一、2012-2013年美國酒店餐飲行業發展分析

二、2012-2013年歐洲酒店餐飲行業發展分析

三、2012-2013年日本酒店餐飲行業發展分析

四、2012-2013年韓國酒店餐飲行業發展分析

 

第二章 我國酒店餐飲行業發展現狀

第一節 我國酒店餐飲行業發展現狀

一、酒店餐飲行業品牌發展現狀

二、酒店餐飲行業消費市場現狀

三、酒店餐飲市場消費層次分析

四、我國酒店餐飲市場走向分析

第二節 我國酒店餐飲行業發展狀況

一、2012年中國酒店餐飲行業發展回顧

二、2012年酒店餐飲行業發展情況分析

三、2012年我國酒店餐飲市場特點分析

四、2013年我國酒店餐飲市場發展分析

第三節 中國酒店餐飲行業供需分析

一、2012年中國酒店餐飲市場供給總量分析

二、2012年中國酒店餐飲市場供給結構分析

三、2013年中國酒店餐飲市場需求總量分析

四、2013年中國酒店餐飲市場需求結構分析

五、2013年中國酒店餐飲市場供需平衡分析

 

第三章 我國酒店餐飲市場發展分析

第一節 酒店餐飲市標準化分析

一、酒店餐飲產業化、標準化情況

二、酒店餐飲標準化問題及其影響

三、酒店餐飲市場標準化發展策略

第二節 酒店餐飲市場發展狀況

一、2012-2013年酒店餐飲市場發展情況

二、酒店餐飲發展的有利因素

三、酒店餐飲發展制約因素

四、酒店餐飲的全球化發展

第三節 酒店餐飲發展前景和機遇

一、酒店餐飲長期發展前景分析

二、2013-2017年酒店餐飲市場發展前景

三、酒店餐飲發展的新機遇

 

第四章 食品業和飲料業發展分析

第一節 食品業發展分析

一、2013年上半年我國酒店餐飲用食品產量

二、2013年我國食品行業問題分析

三、2013年我國有機食品產業發展問題

四、2012年我國綠色食品年銷售額情況

五、2012-2013年度食品行業市場發展趨勢

六、我國肉類食品產業發展趨勢

第二節 飲料業發展分析

一、2013年上半年我國酒店餐飲用飲料產量

二、2012-2013年我國飲料業發展情況

三、2012-2013年我國飲料、酒及醋進出口情況

四、2012-2013年我國飲料、酒及醋進出口情況

五、我國食品飲料行業發展前景分析

六、2013年食品飲料行業發展趨勢

 

第五章 中國酒店餐飲深度調研分析

第一節 酒店餐飲行業產品目標客戶群體調查

一、不同收入水平消費者偏好調查

二、不同年齡的消費者偏好調查

三、不同地區的消費者偏好調查

第二節 酒店餐飲市場消費需求分析

一、酒店餐飲市場的消費需求變化

二、酒店餐飲行業的需求情況分析

三、2013年酒店餐飲品牌市場消費需求分析

第三節 酒店餐飲消費市場狀況分析

一、酒店餐飲行業消費特點

二、酒店餐飲消費者分析

三、酒店餐飲消費結構分析

四、酒店餐飲消費的市場變化

五、酒店餐飲市場的消費方向

第四節 現有酒店餐飲調研

一、酒店餐飲經營情況

二、酒店餐飲行業門店數

三、酒店餐飲行業營業面積

四、酒店餐飲行業從業人員

五、酒店餐飲行業餐位數

六、酒店餐飲行業商品購進總額

七、酒店餐飲行業統一配送商品購進額

八、酒店餐飲行業自由配送中心配送商品購進額

九、酒店餐飲行業非自由配送中心配送商品購進額

十、酒店餐飲行業營業收入

 

第六章 中國酒店餐飲行業區域市場分析

第一節 華北地區酒店餐飲行業分析

一、2012-2013年行業發展現狀分析

二、2012-2013年市場規模情況分析

三、2013-2017年市場需求情況分析

四、2013-2017年行業發展前景預測

五、2013-2017年行業投資風險預測

第二節 東北地區酒店餐飲行業分析

一、2012-2013年行業發展現狀分析

二、2012-2013年市場規模情況分析

三、2013-2017年市場需求情況分析

四、2013-2017年行業發展前景預測

五、2013-2017年行業投資風險預測

第三節 華東地區酒店餐飲行業分析

一、2012-2013年行業發展現狀分析

二、2012-2013年市場規模情況分析

三、2013-2017年市場需求情況分析

四、2013-2017年行業發展前景預測

五、2013-2017年行業投資風險預測

第四節 華南地區酒店餐飲行業分析

一、2012-2013年行業發展現狀分析

二、2012-2013年市場規模情況分析

三、2013-2017年市場需求情況分析

四、2013-2017年行業發展前景預測

五、2013-2017年行業投資風險預測

第五節 華中地區酒店餐飲行業分析

一、2012-2013年行業發展現狀分析

二、2012-2013年市場規模情況分析

三、2013-2017年市場需求情況分析

四、2013-2017年行業發展前景預測

五、2013-2017年行業投資風險預測

第六節 西南地區酒店餐飲行業分析

一、2012-2013年行業發展現狀分析

二、2012-2013年市場規模情況分析

三、2013-2017年市場需求情況分析

四、2013-2017年行業發展前景預測

五、2013-2017年行業投資風險預測

第七節 西北地區酒店餐飲行業分析

一、2012-2013年行業發展現狀分析

二、2012-2013年市場規模情況分析

三、2013-2017年市場需求情況分析

四、2013-2017年行業發展前景預測

五、2013-2017年行業投資風險預測

 

第七章 酒店餐飲行業投資與發展前景分析

第一節 2012年酒店餐飲行業投資情況分析

一、2012年酒店餐飲行業總體投資結構

二、2012年酒店餐飲行業投資規模情況

三、2012年酒店餐飲行業投資增速情況

四、2012年酒店餐飲分行業投資分析

五、2012年酒店餐飲分地區投資分析

第二節 酒店餐飲行業投資機會分析

一、酒店餐飲投資項目分析

二、可以投資的酒店餐飲模式

三、2013年酒店餐飲投資機會

四、2013年酒店餐飲細分行業投資機會

五、2013年酒店餐飲投資新方向

第三節 酒店餐飲行業發展前景分析

一、酒店餐飲市場發展前景分析

二、我國酒店餐飲市場蘊藏的商機

三、2013年酒店餐飲市場面臨的發展商機

四、2013-2017年酒店餐飲市場面臨的發展商機

 

第二部分 市場競爭格局與形勢

第八章 酒店餐飲行業競爭格局分析

第一節 酒店餐飲行業集中度分析

一、酒店餐飲市場集中度分析

二、酒店餐飲企業集中度分析

三、酒店餐飲區域集中度分析

第二節 酒店餐飲行業主要企業競爭力分析

一、重點企業資產總計對比分析

二、重點企業從業人員對比分析

三、重點企業全年營業收入對比分析

四、重點企業利潤總額對比分析

五、重點企業綜合競爭力對比分析

第三節 酒店餐飲行業競爭格局分析

一、2012年酒店餐飲行業競爭分析

二、2012年中外酒店餐飲產品競爭分析

三、2012-2013年國內外酒店餐飲競爭分析

四、2012-2013年我國酒店餐飲市場競爭分析

五、2012-2013年我國酒店餐飲市場集中度分析

六、2013-2017年國內主要酒店餐飲企業動向

 

第九章 2013-2017年中國酒店餐飲行業發展形勢分析

第一節 酒店餐飲行業發展概況

一、酒店餐飲行業發展特點分析

二、酒店餐飲行業投資現狀分析

三、酒店餐飲行業總產值分析

四、酒店餐飲行業技術發展分析

第二節 2012-2013年酒店餐飲行業市場情況分析

一、酒店餐飲行業市場發展分析

二、酒店餐飲市場存在的問題

三、酒店餐飲市場規模分析

第三節 2012-2013年酒店餐飲產銷狀況分析

一、酒店餐飲產量分析

二、酒店餐飲產能分析

三、酒店餐飲市場需求狀況分析

第四節 產品發展趨勢預測

一、產品發展新動態

二、技術新動態

三、產品發展趨勢預測

 

第三部分 贏利水平與企業分析

第十章 中國酒店餐飲行業整體運行指標分析

第一節 2012-2013年中國酒店餐飲行業總體規模分析

一、企業數量結構分析

二、行業生產規模分析

第二節 2012-2013年中國酒店餐飲行業產銷分析

一、行業產成品情況總體分析

二、行業產品銷售收入總體分析

第三節 2012-2013年中國酒店餐飲行業財務指標總體分析

一、行業盈利能力分析

二、行業償債能力分析

三、行業營運能力分析

四、行業發展能力分析

 

第十一章 酒店餐飲行業贏利水平分析

第一節 成本分析

一、2012-2013年酒店餐飲原材料價格走勢

二、2012-2013年酒店餐飲行業人工成本分析

第二節 產銷運存分析

一、2012-2013年酒店餐飲行業產銷情況

二、2012-2013年酒店餐飲行業資金周轉情況

第三節 盈利水平分析

一、2012-2013年酒店餐飲行業價格走勢

二、2012-2013年酒店餐飲行業營業收入情況

三、2012-2013年酒店餐飲行業毛利率情況

四、2012-2013年酒店餐飲行業贏利能力

五、2012-2013年酒店餐飲行業贏利水平

六、2013-2017年酒店餐飲行業贏利預測

 

第十二章 酒店餐飲行業盈利能力分析

第一節 2012-2013年中國酒店餐飲行業利潤總額分析

一、利潤總額分析

二、不同規模企業利潤總額比較分析

三、不同所有制企業利潤總額比較分析

第二節 2012-2013年中國酒店餐飲行業銷售利潤率

一、銷售利潤率分析

二、不同規模企業銷售利潤率比較分析

三、不同所有制企業銷售利潤率比較分析

第三節 2012-2013年中國酒店餐飲行業總資產利潤率分析

一、總資產利潤率分析

二、不同規模企業總資產利潤率比較分析

三、不同所有制企業總資產利潤率比較分析

第四節 2012-2013年中國酒店餐飲行業產值利稅率分析

一、產值利稅率分析

二、不同規模企業產值利稅率比較分析

三、不同所有制企業產值利稅率比較分析

 

第十三章 酒店餐飲重點企業競爭分析

第一節 如家

一、企業概況

二、競爭優勢分析

三、2012-2013年經營狀況

四、2013-2017年發展戰略

第二節 7天

一、企業概況

二、競爭優勢分析

三、2012-2013年經營狀況

四、2013-2017年發展戰略

第三節 漢庭

一、企業概況

二、競爭優勢分析

三、2012-2013年經營狀況

四、2013-2017年發展戰略

第四節 格林豪泰

一、企業概況

二、競爭優勢分析

三、2012-2013年經營狀況

四、2013-2017年發展戰略

第五節 上海錦江國際酒店發展股份有限公司

一、企業概況

二、競爭優勢分析

三、2012-2013年經營狀況

四、2013-2017年發展戰略

第六節 尚客優

一、企業概況

二、競爭優勢分析

三、2012-2013年經營狀況

四、2013-2017年發展戰略

第七節 速八

一、企業概況

二、競爭優勢分析

三、2012-2013年經營狀況

四、2013-2017年發展戰略

第八節 宜必思

一、企業概況

二、競爭優勢分析

三、2012-2013年經營狀況

四、2013-2017年發展戰略

第九節 北京飯店

一、企業概況

二、競爭優勢分析

三、2012-2013年經營狀況

四、2013-2017年發展戰略

第十節 廣州中國大酒店

一、企業概況

二、競爭優勢分析

三、2012-2013年經營狀況

四、2013-2017年發展戰略

 

第四部分 投資策略與風險預警

第十四章 酒店餐飲行業投資策略分析

第一節 行業發展特征

一、行業的周期性

二、行業的區域性

三、行業的上下游

四、行業經營模式

第二節 行業投資形勢分析

一、行業發展格局

二、行業進入壁壘

三、行業SWOT分析

四、行業五力模型分析

第三節 酒店餐飲行業投資效益分析

一、2012年酒店餐飲行業投資狀況分析

二、2012年酒店餐飲行業投資效益分析

三、2013-2017年酒店餐飲行業投資方向

四、2013-2017年酒店餐飲行業投資建議

第四節 酒店餐飲行業投資策略研究

一、2012年酒店餐飲行業投資策略

二、2013年酒店餐飲行業投資策略

三、2013-2017年酒店餐飲行業投資策略

四、2013-2017年酒店餐飲細分行業投資策略

 

第十五章 酒店餐飲行業投資風險預警

第一節 影響酒店餐飲行業發展的主要因素

一、2013年影響酒店餐飲行業運行的有利因素

二、2013年影響酒店餐飲行業運行的穩定因素

三、2013年影響酒店餐飲行業運行的不利因素

四、2013年我國酒店餐飲行業發展面臨的挑戰

五、2013年我國酒店餐飲行業發展面臨的機遇

第二節 酒店餐飲行業投資風險預警

一、2013-2017年酒店餐飲行業市場風險預測

二、2013-2017年酒店餐飲行業政策風險預測

三、2013-2017年酒店餐飲行業經營風險預測

四、2013-2017年酒店餐飲行業技術風險預測

五、2013-2017年酒店餐飲行業競爭風險預測

六、2013-2017年酒店餐飲行業其他風險預測

 

第五部分 發展趨勢與規劃建議

第十六章 酒店餐飲行業發展趨勢分析

第一節 2013-2017年中國酒店餐飲市場趨勢分析

一、2012-2013年我國酒店餐飲市場趨勢總結

二、2013-2017年我國酒店餐飲發展趨勢分析

第二節 2013-2017年酒店餐飲產品發展趨勢分析

一、2013-2017年酒店餐飲產品技術趨勢分析

二、2013-2017年酒店餐飲產品價格趨勢分析

第三節 2013-2017年中國酒店餐飲行業供需預測

一、2008-2012年中國酒店餐飲供給預測

二、2013-2017年中國酒店餐飲需求預測

三、2013-2017年中國酒店餐飲價格預測

第四節 2013-2017年酒店餐飲行業規劃建議

一、酒店餐飲行業“十二五”整體規劃

二、2013-2017年酒店餐飲行業“十二五”規劃商機

 

第十七章 酒店餐飲企業管理策略建議

第一節 市場策略分析

一、酒店餐飲價格策略分析

二、酒店餐飲渠道策略分析

第二節 銷售策略分析

一、媒介選擇策略分析

二、產品定位策略分析

三、企業宣傳策略分析

第三節 提高酒店餐飲企業競爭力的策略

一、提高中國酒店餐飲企業核心競爭力的對策

二、酒店餐飲企業提升競爭力的主要方向

三、影響酒店餐飲企業核心競爭力的因素及提升途徑

四、提高酒店餐飲企業競爭力的策略

第四節 對我國酒店餐飲品牌的戰略思考

一、酒店餐飲實施品牌戰略的意義

二、酒店餐飲企業品牌的現狀分析

三、我國酒店餐飲企業的品牌戰略

四、酒店餐飲品牌戰略管理的策略

 

圖表目錄

圖表：酒店餐飲產業鏈分析

圖表：酒店餐飲行業生命周期

圖表：2012-2013年中國酒店餐飲行業市場規模

圖表：2012-2013年全球酒店餐飲產業市場規模

圖表：2012-2013年酒店餐飲重要數據指標比較

圖表：餐飲業的細分行業分類

圖表：餐飲業細分行業和業態的發展

圖表：餐飲業態類型

圖表：餐飲業成本結構表

圖表：2010-2012年餐飲業增長貢獻率和拉動率變化情況

圖表：全國餐飲業零售額中居民餐飲消費比例

圖表：不同城市的市民在選擇酒店餐飲時的較多考慮的因素的比例

圖表：2012年肯德基價格走勢

圖表：2012年肯德基市場占有率

圖表：消費者對酒店餐飲的偏好程度分析

圖表：消費者到酒店餐飲店消費的周期

圖表：消費者中去酒店餐飲店消費的金額

圖表：消費者選擇酒店餐飲的決定因素

圖表：2010-2012年國內生產總值及其增長速度

圖表：2010-2012年居民消費價格漲跌幅度

圖表：2012年居民消費價格比上年漲跌幅度

圖表：2010-2012年年末國家外匯儲備

圖表：2010-2012年稅收收入及其增長速度

圖表：2010-2012年糧食產量及其增長速度

圖表：2010-2012年工業增加值及其增長速度

圖表：2012年主要工業產品產量及其增長速度

圖表：2012年規模以上工業企業實現利潤及其增長速度

圖表：2010-2012年建筑業增加值及其增長速度

圖表：2010-2012年固定資產投資及其增長速度

圖表：2012年分行業城鎮固定資產投資及其增長速度

圖表：2012年固定資產投資新增主要生產能力

圖表：2012年房地產開發和銷售主要指標完成情況

圖表：2010-2012年社會消費品零售總額及其增長速度

圖表：2012年貨物進出口總額及其增長速度

圖表：2012年主要商品出口數量、金額及其增長速度

圖表：2012年主要商品進口數量、金額及其增長速度

圖表：2012年對主要國家和地區貨物進出口額及其增長速度

圖表：2010-2012年貨物進出口總額及其增長速度

圖表：2012年分行業外商直接投資及其增長速度

圖表：2012年各種運輸方式完成貨物運輸量及其增長速度

圖表：2012年各種運輸方式完成旅客運輸量及其增長速度

圖表：2010-2012年年末電話用戶數

圖表：2012年全部金融機構本外幣存貸款及其增長速度

圖表：2010-2012年城鄉居民人民幣儲蓄存款余額及其增長速度

圖表：2010-2012年年末各類教育招生人數

圖表：2012年人口數及其構成

圖表：2010-2012年農村居民村收入及其增長速度

圖表：2010-2012年城鎮居民可支配收入及其增長速度

圖表：2012-2013年7月全國居民消費價格指數

圖表：2012-2013年7月工業品出廠價格指數